Утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132




НазваниеУтвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132
страница1/24
Дата конвертации19.01.2013
Размер5.37 Mb.
ТипДокументы
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   24
Утвержден


Постановлением


Государственного комитета СССР


по труду и социальным вопросам


и Секретариата ВЦСПС


от 13 марта 1986 г. N 89/5-132


ЕДИНЫЙ ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК РАБОТ И

ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ

ВЫПУСК 52

РАЗДЕЛЫ: ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ;

ПТИЦЕПЕРЕРАБОТКА; МАСЛОДЕЛЬНОЕ, СЫРОДЕЛЬНОЕ И

МОЛОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО


Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 52,

состоит из следующих разделов: "Производство мясных продуктов", "Птицепереработка",

"Маслодельное, сыродельное и молочное производство".


Выпуск утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным

вопросам и ВЦСПС от 13 марта 1986 г. N 89/5-132.


Разделы "Производство мясных продуктов", "Птицепереработка", "Маслодельное, сыродельное и

молочное производство" переработаны Министерством мясной и молочной промышленности СССР

совместно с Центральным бюро нормативов по труду.


В настоящие разделы внесены дополнения и изменения в содержание тарифно-

квалификационных характеристик в связи с механизацией и автоматизацией производственных

процессов, расширением ассортимента выпускаемой продукции, усложнением технологии и

внедрением бригадных форм организации труда.


В выпуске 89 профессий объединены в 31 профессию. Включено 17 новых профессий:

"Оператор автомата по производству вареных колбас", "Оператор автоматической линии

производства сосисок", "Оператор автоматической линии производства молочных продуктов",

"Оператор централизованной мойки" и другие.


Изменен диапазон разрядов по 26 профессиям. Унифицировано 13 профессий с аналогичными

профессиями, помещенными в других выпусках и разделах ЕТКС, такие, как "Аппаратчик по

приготовлению кормов", "Плавильщик жира", "Загрузчик (выгрузчик) сушил", "Птичница по откорму"

и другие.


В разделы включены профессии широкого профиля: "Аппаратчик производства бульонных

кубиков", "Аппаратчик производства технической продукции", "Аппаратчик производства

кисломолочных и детских молочных продуктов" и "Обработчик кроликов", разработанные каждая на


Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.


основе четырех действующих профессий; "Обработчик птицы", разработанная на основе девяти

действующих профессий, и другие.


11 профессий аннулированы: "Аппаратчик по производству калипсолина", "Панировщик печи и

полуфабрикатов", "Аппаратчик карусельной ванны охлаждения", "Гидротаторщик", "Опальщик тушек

птицы" и другие, в связи с изменением технологии.


Изменены наименования по 105 профессиям: "Казеинодел" на "Изготовитель казеина",

"Заправщик на эскимо-генераторе" на "Изготовитель мороженого", "Обрядчик шкур" и "Сгонщик

навала со шкур" на "Обработчик шкур", "Опальщик субпродуктов" на "Аппаратчик термической

обработки субпродуктов" и другие.


Тарифно-квалификационные характеристики являются обязательными при тарификации работ и

присвоении квалификационных разрядов рабочим на предприятиях, в организациях и учреждениях

всех отраслей народного хозяйства независимо от ведомственной подчиненности, где имеются

указанные в настоящем разделе производства или виды работ, кроме особо оговоренных случаев.


ВВЕДЕНИЕ


Разделы: "Производство мясных продуктов", "Птицепереработка", "Маслодельное, сыродельное и

молочное производство" Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий

рабочих (ЕТКС) переработаны с учетом требований улучшения организации, нормирования и

стимулирования труда. В разделах осуществлено совершенствование тарификации аналогичных

работ, уточнены тарифно-квалификационные характеристики профессий рабочих в связи с

изменением содержания труда под влиянием научно-технического прогресса, возросших требований,

предъявляемых к качеству продукции, квалификации, к знаниям, общеобразовательной и

специальной подготовке рабочих.


ЕТКС содержит тарифно-квалификационные характеристики, сгруппированные в разделы по

производству и видам работ, независимо от того, на предприятиях и в организациях какого

министерства, ведомства эти производства или виды работ имеются.


В ЕТКС, как правило, каждая профессия встречается только в одном разделе. Настоящий выпуск

включает специфичные профессии рабочих для данных производств или видов работ. Профессии

рабочих, не являющиеся специфичными для какого-либо конкретного производства или вида работ,

помещены в разделе "Профессии рабочих, общие для всех отраслей народного хозяйства".


Тарифно-квалификационные характеристики профессий рабочих разработаны применительно к

шестиразрядной тарифной сетке. Разряды работ установлены по их сложности, как правило, без учета

условий труда.


В дополнение к отдельным выпускам, содержащим тарифно-квалификационные

характеристики, в качестве справочного материала при пользовании ЕТКС изданы: "Перечень

(алфавит) профессий, помещенных в ЕТКС, с указанием наименований профессий по ранее

действовавшим выпускам и разделам ЕТКС", "Перечень наименований профессий, предусмотренных

действовавшими выпусками ЕТКС, с указанием измененных наименований профессий и разделов

ЕТКС, в которые они включены", а также "Перечень выпусков и входящих в них разделов".


Порядок применения тарифно-квалификационных характеристик, присвоения и повышения

разрядов, внесения изменений и дополнений приведен в "Общих положениях" Единого тарифно-


Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.


квалификационного справочника работ и профессий рабочих народного хозяйства СССР,

помещенных в выпуске 1 ЕТКС.


ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ


ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ


§ 1. Аппаратчик замораживания эндокринно -


ферментного сырья


4-й разряд


Характеристика работ. Ведение процесса замораживания эндокринно-ферментного и

специального сырья для производства медицинских препаратов, мяса и мясопродуктов в

скороморозильных аппаратах или в морозильных камерах холодильника. Наблюдение за работой

аппарата, пуск и выключение. Регулирование по контрольно-измерительным приборам

температурного режима замораживания. Контроль времени заморозки и хранения в зависимости от

вида сырья. Проведение профилактического ремонта аппарата, устранение мелких неисправностей.


Должен знать: устройство и правила эксплуатации скороморозильных аппаратов, морозильных

камер холодильника; правила сбора, консервации, упаковки, хранения эндокринно-ферментного и

специального сырья; порядок приема и сдачи сырья; требования, предъявляемые к

консервированному сырью; нормативы выходов сырья с тонны мяса и естественной убыли при

замораживании и хранении.


При взвешивании, раскладке на лотки, тазики, противни, загрузке, упаковке замороженного

сырья в тару и передаче его на дальнейшую переработку - 3-й разряд.


§ 2. Аппаратчик обработки крови


4-й разряд


Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.


Характеристика работ. Ведение процесса дефибринирования крови на дефибринираторах

разных конструкций или вручную. Ведение процесса тонкого измельчения цельной крови на машине

или стабилизация с применением химических веществ. Подача крови в бункер машины. Пуск и

остановка насоса, дефибриниратора, машины. Процеживание крови через металлическую сетку,

отделение фибрина и передача фибрина и крови на дальнейшую переработку. Ведение процесса

сепарирования дефибринированной или стабилизированной крови на сепараторах различных типов.

Соблюдение равномерной подачи продукта на сепараторы, регулирование температурного режима

сепарирования, числа оборотов барабана сепаратора и подачи крови с целью недопущения процесса

гемолиза. Контроль за процессом сепарирования крови и направление продуктов сепарирования на

дальнейшее использование для пищевых, медицинских и технических целей. Периодическая

разборка, чистка и промывка сепараторов, дефибринираторов и сборка трубопроводов для подачи

сепарируемых продуктов. Приготовление консервирующих или стабилизирующих растворов под

руководством аппаратчика более высокой квалификации. Сбор пищевой или технической крови в

емкости. Подача пищевой крови к месту выдержки. Наклеивание номерков на бидоны, сборники.

Чистка, мойка и дезинфекция инвентаря и оборудования.


Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; состав крови, технологию и режимы

дефибринирования, консервирования и стабилизации крови; препараты, используемые для

стабилизации крови; назначение продуктов сепарирования крови для производства пищевой

продукции и медицинских препаратов; режимы процесса сепарирования; физико-химические и

биологические свойства крови и продуктов сепарирования; правила сборки и разборки сепараторов.


§ 3. Аппаратчик обработки крови


5-й разряд


Характеристика работ. Ведение процесса обработки пищевой крови и кровепродуктов

(сыворотки, плазмы, форменных элементов) на линиях переработки крови, включающих кровяные

сепараторы, ультрафильтрационные установки, сушилки, аппараты для замораживания,

дефибринираторы, насосы, вакуум-сборники и разборные трубопроводы. Наблюдение и

регулирование работы оборудования и процесса обработки для обеспечения установленных

показателей по качеству и нормам выхода получаемых кровепродуктов. Контроль качества собранной

крови. Передача пищевой крови и кровепродуктов на дальнейшую переработку по объему и

удельному весу. Приготовление растворов стабилизаторов крови по установленной дозировке с

соблюдением температурного режима. Промывка и дезинфекция оборудования и инвентаря с

соблюдением установленных режимов температуры, концентрации дезинфицирующих растворов и

времени обработки дезрастворами.


Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; физико-химические свойства крови и

кровепродуктов; технические требования к качеству кровяной пищевой сыворотки и плазмы; нормы

выходов крови, кровепродуктов и нормы расходов стабилизаторов крови; методы консервирования и

хранения крови и кровепродуктов; правила обескровливания животных при сборе пищевой крови;

санитарные правила и порядок направления крови и кровепродуктов на пищевые цели.


Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.


§ 4. Аппаратчик обработки крови


6-й разряд


Характеристика работ. Ведение процесса сбора и первичной обработки пищевой крови на

установке, работающей в автоматическом режиме управления. Подготовка системы автоматики к

работе установки. Приготовление концентрированного раствора дезинфектанта и перекачивание его

с помощью насоса в резервуар. Наблюдение за работой автоматической установки. Передувка крови в

баки блока выдержки в ручном режиме управления работой установки. Передача крови на

дальнейшую переработку. Промывка и санитарная обработка кровесборников, баков и

трубопроводов.


Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; технологическую инструкцию по

обработке крови; способы приготовления дезинфицирующих растворов; правила передувки крови в

баки блока выдержки установки.


§ 5. Аппаратчик производства альбумина


4-й разряд


Характеристика работ. Ведение процесса производства альбумина в сушильных башнях под

руководством аппаратчика более высокой квалификации. Выполнение работ по подготовке сырья и

оборудования к работе. Дефибринирование крови, регулирование нагрева газовых топок. Чистка

форсунок, дисков. Смазка оборудования.


Должен знать: технологический процесс сушки и правила его регулирования; правила

подготовки сырья и оборудования к работе; нормы выхода и сортности готовой продукции.


§ 6. Аппаратчик производства альбумина


6-й разряд


Характеристика работ. Ведение процесса производства альбумина в сушильных башнях.

Проверка рабочего состояния сушильной башни, калорифера и подготовка их к работе. Регулирование

по показаниям контрольно-измерительных приборов поступления крови в башню, температурного

режима и давления. Наблюдение за процессом сушки в соответствии с требованиями

технологического процесса. Пуск и остановка насосов, вентиляторов, шнека и фильтр-встряхивателя.

Выгрузка альбумина в тару. Смена дисков и форсунок. Ведение записей в производственном

журнале.


Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.


Должен знать: устройство, принцип работы, правила наладки, регулирования оборудования,

работающего под давлением, и устранение неполадок в его работе; технологический процесс сушки

альбумина; физико-химические свойства перерабатываемого сырья (крови, сыворотки, плазмы);

требования, предъявляемые к сырью и готовой продукции, нормы выхода и сортности продукции.


Требуется среднее специальное образование.


§ 7. Аппаратчик производства бульонных кубиков


4-й разряд


Характеристика работ. Ведение процесса производства бульонных кубиков: варки мяса,

изготовления массы, прессования и штамповки бульонных кубиков. Измельчение мяса на волчке,

варка в котлах, регулирование подачи пара и температурного режима. Составление массы для

бульонных кубиков, сушка в шкафу, измельчение на дробилке. Составление массы для штамповки:

взвешивание сухой массы, соли, сахара, глютамината и ароматизированного жира. Прессование

массы. Наблюдение за выходом бульонных кубиков из матрицы пресса. Чистка и мойка

оборудования.


Должен знать: устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;

технологические режимы производства бульонных кубиков; требования, предъявляемые к качеству

мяса; рецептуру массы; стандарты на готовую продукцию.


  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   24

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132 iconУтверждены Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 25 апреля 1986 г. N 137/9-50
Секретариата вцспс от 25 апреля 1986 г. N 137/9-50 установлен срок действия настоящих норм с

Утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132 iconУтвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и вцспс от 7 июня 1984 г. N 171/10-109
Выпуск утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным

Утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132 iconУтвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и вцспс от 21 декабря 1984 г. N 371/23-123
Выпуск утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным

Утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132 iconУтвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и вцспс от 21 июня 1984 г. N 192/11-81
Выпуск утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным

Утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132 iconУтвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и вцспс от 23 июля 1984 г. N 214/14-1
Выпуск утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным

Утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132 iconУтвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и вцспс от 24 июля 1985 г. N 239/16-26
Выпуск утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным

Утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132 iconУтвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и вцспс от 17 июля 1985 г. N 225/15-87
Выпуск утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным

Утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132 iconУтвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и вцспс от 27 апреля 1984 г. N 122/8-43
Выпуск утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным

Утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132 iconУтверждены Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 4 июля 1986 г. N 207/12-64
Типовые нормы времени на ремонт автомобилей марок "уаз" в условиях автотранспортных

Утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 13 марта 1986 г. N 89/5-132 iconУтвержден Постановлением Государственного комитета СССР по труду и социальным вопросам и Секретариата вцспс от 16 января 1985 г. N 17/2-54
Настоящий выпуск состоит из следующих разделов: "Литейные работы", "Сварочные работы"


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница