Литература для специалистов




Скачать 263.21 Kb.
НазваниеЛитература для специалистов
Дата конвертации12.11.2012
Размер263.21 Kb.
ТипЛитература







Издательство «ГИОРД», 192148, Санкт-Петербург, а/я 8

Тел./факс: (812) 449-92-20, 449-28-40

ВНИМАНИЮ: Главный технологи/ Главный бухгалтер

ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ ЗЕРНОМУЧНЫХ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ПРОИЗВОДСТВ

Автор

Название, год издания

Цена

Заказ

Козлова А.В.

Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности, 2005

477




Колесников В.А.

Анализ, проектирование технологий и оборудования для очистки сточных вод, 2005

767




Мороз Е.В.

Арт-визаж в кулинарии, 2004

1440




Дубцов Г.Г.

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции, 2004

398




Бурашников Ю.М.

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств, 2007

510




Закревский В.В.

Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. Практическое руководство по санитарно-эпидемиологическому надзору, 2004

380




Донченко Л.В.

Безопасность пищевой продукции, 2005

1427




Казаков Е.Д.

Биохимия зерна и хлебопродуктов, 2005

450




Лесных О.В.

Бухгалтерский учет на предприятиях по хранению и переработке зерна, 2005

660




Антипов С.Т.

Введение в специальность «Машины и аппараты пищевых производств», 2008

634




Могильные М.П.

Восточные сладости, 2002

197




Птушкина Г.Е.

Диагностика неисправностей технологического оборудования мукомольных заводов, 2005

273




Чепурной П.П.

Идентификация и фальсификация продовольственных товаров, 2008

352




Борисова С. В.

Использование дрожжей в промышленности, 2008

330




Хосни Р.К.

Зерно и зернопродукты, 2006

1007




Демский А.Б.

Комплектные зерноперерабатывающие установки малой мощности,2004

658




Шестакова Т.И.

Кондитер-профессионал, 2008

308




Скуратовская А. И.

Контроль качества продукции физико-химическими методами. Т.3. Сахар и сахарные кондитерские изделия, 2002

310




Татарская Л.Л.

Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров, 2007

226




Серегин И.Г.

Лабораторные методы в ветсанэкспертизе пищевого сырья и готовых продуктов, 2008

765




Егоров Г.А.

Малая мукомольная мельница. Практическое руководство, 2000

60




Калачев М.В.

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий, 2007

736




Лесных О.В.

Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ,услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности, 2007

415




Никитина Е.В.

Микробиология, 2008

650




Скокан Л.Е.

Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий, 2006

354




Ильяшенко Н.Г.

Микробиология пищевых производств, 2008

653




Рудик Ф.Я. и др.

Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих предприятий, 2008

598




Батищев А.Н.

Монтаж, эксплуатация и ремонт технологического оборудования, 2007

574




Мэнли Д.

Мучные кондитерские изделия: Научные основы и технологии (пер. с англ.), 2005

1262




Ермилова С.В.

Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста, 2008

178




Ермилова С.В.

Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста, 2008

178




Корячкина С.Я.

Новые виды мучных и кондитерских изделий. Научные основы, технологии, рецептуры ,2006

1881




Могильный М.П. и др.

Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (характеристика, использование), 2006

554




Под ред. Антонова А.П.

НТД. Ч.3. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенья, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия, 2000

1630




Гавриленков А. М.

Оборудование для очистки воздушных выбросов и сточных вод пищевых предприятий,2006г.

165




Демский А.В.

Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов. Справочник, 2005

1724




Бугаенко И.Ф.

Общая технология отрасли: Научные основы технологии сахара Ч. 1 2007

680




Усов В.В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, 2008


378




Драгилев А.И.

Основы кондитерского производства, 2005

1324




Горохова С.С.

Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены, 2008

178




Донченко Л.В.

Пектин: основные свойства, производство и применение, 2007

873




Потапова И.И.

Первичная обработка продуктов, 2008

178




Валентас К. и др

Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов, (пер. с анг.), 2004

1594




Нечаев А.П.

Пищевая химия, 2007

430




Исупов В. П.

Пищевые добавки и пряности, 2000

152




Могильный М.П.

Пищевые и биологически активные вещества в питании , 2007

852




Смирнов Е.В.

Пищевые красители, 2008

619




Болотов В.М.

Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение, 2008

550




Хазенхюттль Дж.

Пищевые эмульгаторы, 2008

1007




Сопина Л.Н.

Пособие для повара, 2008

344




Устименко Т.В.

Практикум оценки качества зерна и зернопродуктов. Методические указания. Рабочая тетрадь , 2007

586




Курочкин А.А.и др.

Практикум по сооружениям и оборудованию для хранения продукции растеневодства и животноводства: Уч. пос. для вузов, 2007

317




Ковэн С.П.

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам, 2006

880




Сарафанова Л. А.

Применение пищевых добавок. Технические рекомендации (6-е изд, расширенное. и доп.), 2005

352




Сарафанова Л.А.

Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности, 2005

829




Куцакова В.Е. и др.

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теоретические основы консервирования, 2008

296




Куцакова В.Е. и др.

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы, 2008

325




Донченко Л.В.

Продукты питания в отечественной и зарубежной истории, 2006

820




Оленев Ю.А.

Производство вафель для мороженного, 2002

260




Кульп К.,Лоренц К.

Производство изделий из замороженного теста, 2005

829




Драгилев А.И.

Производство конфет и ириса, 2003

471




Пилипенко Н.И.

Процессы и аппараты, 2008

632




Кавецкий Г.Д.

Процессы и аппараты пищевой технологии, 2008

1207




Плаксин Ю.М.

Процессы и аппараты пищевых производств, 2008

1030




Аксенова Л.М.

Развитие технологических систем кондитерской промышленности. Мучные кондитерские изделия. Кн. 1., 2003

1178




Эрл М., Эрл П.

Разработка пищевых продуктов, 2004

956




Малкин А. Я.

Реология. Концепции, методы, приложения, 2007

867




Драгилев М.Д.

Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства, 2005

607




Харченко Н.Э.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 2008

630




Павлова А. В.

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий (для предприятий общественного питания), 2002

352




Ершов П.С.

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. ( 8 изд.), 2007

264




Гусева Т.В.

Системы экологического менеджмента, 2005

859




Пульцин М.Н.

Сласти и страсти

110




Бутковский В.А.

Современная техника и технология производства муки, 2006

722




Соколова Е.И.

Современное сырье для кондитерского производства, 2008

178




Васюкова А.Т.

Современные технологии хлебопечения, 2008

330




Черных В. Я.

Специальное материаловедение , 2007

356




Николаева М.А.

Справочник кондитера. Общественное питание, 2003

1440




Апет Т.К.

Справочник технолога кондитерского производства. Т. 1. Технологии и рецептуры, 2006

1275




Cухарева Л.А.

Справочное пособие по композиционным материалам для упаковки и тары 2007

355




Стеле Р.

Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание, 2006

1084




Скурихин И.М.

Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. Справочник, 2007

1646




Лутошкина Г.Г.

Тепловое оборудование предприятий общественного питания, 2008

178




Иванова Т.Н.

Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, 2007

1403




Антипов С.Т. и др

Техника пищевых производств малых предприятий, 2007

1247




Олейникова А.Я.

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий, 2008

394




Хромеенков В.М.

Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. Технологическое оборудование отрасли. Ч.1., 2008

495




Гребенюк С. М.

Технологическое оборудование сахарных заводов, 2007

733




Паронян В.Х.

Технология жиров и жирозаменителей, 2006

1822




Кузнецова Л.С

Технология и организация производства кондитерских изделий, 2006

752




Цыганова Т.Б.

Технология и организация производства хлебобулочных изделий, 2006

703




Магомедов Г.О.

Технология карамели, 2008

490




Егоров Г.А.

Технология муки. Практический курс, 2007

532




Кузнецова Л.С.

Технология приготовления мучных кондитерских изделий, 2008

471




Кунце В.

Технология солода и пива, 2008

5738




Пащенко Л.П.

Технология хлебобулочных изделий, 2008

535




Мармузова Л.В.

Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы, 2008

404




Малютенкова С.М.

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров, 2004

220




Рыжакова А.В.

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров, 2005

309




Чепурной И.П.

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров, 2008

330




Шепелев А.Ф.

Товароведение и экспертиза кондитерских изделий, 2004 (остаток)

120




Ханлон Дж.Ф.и др.

Упаковка и тара. Проектирование, технологии, применение, 2006

1135




Австриевских А.Н.

Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, 2007

344




Зверев С.В и др.

Функциональные зернопродукты, 2006

290




Под общ.ред. Батурина А.К.

Химический состав и энергетическая ценность. Справочник Макканса и Уиддоусона, 2006

1530




Бараненко А.В., Куцакова В.Е.

Холодильная технология пищевых продуктов. Учебник для вузов в 3 частях. Ч. 1. Теплофизические основы, 2008

480




Филиппов В.И. и др.

Холодильная технология пищевых продуктов. Учебник для вузов в 3 частях. Ч. 2. Технологические основы, 2008

720




Минифай Б.

Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия: научные основы и технологии, 2005

1721




Драгилев А. И., Зенкование Н. В.

Шоколад, пралине (сырье, технология, оборудование, техно-химический и микробиологический контроль), 2007

1646







Экспертиза качества кондитерских изделий, 2003







Позняковский В.М.

Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность, 2007

1155




Позняковский В.М.

Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность, 2007

945




Позняковский В.М.

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий, 2005

1155




Юдаев Н.В.

Элеваторы, склады, зерносушилки, 2008

128







Нормативная документация







СанПин 2.3.2. 1293-03

Гигиенические требования по применению пищевых добавок

396




Сб. Гостов

Зерновые культуры

561




Сб. Гостов

Сахарные кондитерские изделия. ТУ. МА.

1347




Сб. Гостов

Мука. ТУ.

968




Сб. Гостов

Мука. Отруби. МА

1210




Сб.Гостов

Мучные кондитерские изделия

858




Сб. Гостов

Хлебобулочные изделия. МА.

924




Сб. Гостов

Хлеб. ТУ

924




Гост Р 51446-99

Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований

484




ГОСТ 52689-2006

Продукты пищевые. Инверсионновольтамперометрический метод определения массовой концентрации йода.

616




ГОСТ 5723-2007

Продукты пищевые и корма. Экспресс-метод определения сырьевого состава (молекулярный)

616




ГОСТ Р 52690-2006

Продукты пищевые. Вольтамперометрический метод определения массовой концентрации витамина С.

484




Гост Р 51740-2001

Технические условия на пищевые продукты

484




Гост Р 52174-2003

Сырье и продукты пищевые. Методы идентификации генетически модифицированных источников растительного происхождения с применением биологического микрочипа

484




Гост Р 52173-2003

Сырье и продукты пищевые. Методы идентификации генетически модифицированных источников растительного происхождения

484




Сб. Гостов

Сахар. ТУ. Методы анализа. Правила приемки.

785




ПОТ РО 001-2003

Правила по охране труда в кондитерской промышленности, 2004

150




Для приобретения литературы отправьте заявку:

по почте: 192148, Россия, Санкт-Петербург, а/я 8

по факсу: (812) 449-92-20,449-28-40

по эл. почте: books@giord.com

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Литература для специалистов iconЛитература для специалистов рыбоперерабатывающей отрасли
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств, 2007

Литература для специалистов iconЛитература для специалистов молочной промышленности
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств, 2007

Литература для специалистов iconЛитература для специалистов зерноперерабатывающей промышленности
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств., 2007

Литература для специалистов iconЛитература для специалистов по общественному питанию
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств, 2007

Литература для специалистов iconЛитература для специалистов Мясной промышленности
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств, 2007

Литература для специалистов iconЛитература для специалистов молочной промышленности
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств, 2007

Литература для специалистов iconЛитература для специалистов индустрии напитков
Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы, 2004 (пер с нем. 9-го изд.)

Литература для специалистов iconЛитература для специалистов зерномучных, хлебобулочных и кондитерских производств
Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности, 2005

Литература для специалистов iconЛитература Устное народное творчество
...

Литература для специалистов iconЛитература 48 введение понятие «стресс»
...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница