Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы




Скачать 368.59 Kb.
НазваниеВлияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы
страница1/3
Дата конвертации18.03.2013
Размер368.59 Kb.
ТипАвтореферат
  1   2   3


На правах рукописи


УДК 636.2:636.084.523


АЧКАСОВА Елена Валерьевна


ВЛИЯНИЕ ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ

НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ

И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА

КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ


06.02.04 – частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства


Автореферат


диссертации на соискание ученой степени кандидата

сельскохозяйственных наук


Ижевск – 2009

Работа выполнена на кафедре кормления и разведения сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА


Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Мартынова Екатерина Николаевна


Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Иванов Валерий Александрович;

кандидат сельскохозяйственных наук,

доцент Бычкова Вероника Анатольевна


Ведущая организация: ФГОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет


Защита состоится «23» декабря 2009 года в 09.00 ч. на заседании диссертационного совета Д 220.030.01 при ФГОУ ВПО Ижевская государственная сельскохозяйственная академия по адресу: 426069, г. Ижевск, ул. Студенческая, 11, e-mail: info@izhgsha.ru.


С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО Ижевская государственная сельскохозяйственная академия и на сайте академии www.izhgsha.ru


Автореферат разослан «____» ___________ 2009 года


Ученые секретарь

диссертационного совета Е.Н. Мартынова

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ


Актуальность темы. Генетический потенциал продуктивности скота молочных пород благодаря использованию крупномасштабной селекции в настоящее время достиг уровня 5000 кг и более. Российское молочное скотоводство стремится к достижению положительных результатов в вопросах, как увеличения производства молока, так и улучшения его качества. В последние годы в Удмуртской Республике проводится работа по созданию желательного типа молочного скота, отличающегося хорошо выраженным молочным типом и высокой продуктивностью. Продуктивные качества и экстерьерные особенности этих животных в определенной степени изучены, чего нельзя утверждать в отношении качества и технологичности их продукции (В.А. Бычкова, 1997; С.Д. Батанов, Е.Н. Мартынова, 2004; С.Н. Ижболдина, 2008; А.И. Любимов, Е.Н. Мартынова, 2009).

Знания характера влияния паратипических факторов на количественные и качественные показатели молочной продуктивности могут эффективно влиять на рентабельность производства молока.

Поэтому исследования, посвященные изучению влияния течения лактации, сезона отела, типа кормления на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока являются актуальными, как в теоретическом, так и в практическом плане.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось комплексное изучение молочной продуктивности коров-первотелок черно-пестрой породы, качества и технологических свойств молока и обусловленность их различными факторами.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

    • изучить молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы;

    • установить влияние периода лактации на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;

    • установить влияние сезона года на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;

    • определить взаимосвязь полноценности кормления с молочной продуктивностью, химическим составом и технологическими свойствами молока;

    • определить взаимосвязь питательных веществ рационов и химического состава молока;

    • определить экономическую эффективность производства молока в зависимости от сезона отела и условий кормления.

Научная новизна. Проведены комплексные исследования по изучению влияния различных паратипических факторов на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы в условиях Удмуртской Республики. Выявлен характер изменения молочной продуктивности, физико-химических и технологических свойств молока в ходе течения лактации коров-первотелок и влияние сезона отела на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока. Установлена разница в переваривании питательных веществ рациона при разных типах кормления и их влияние на химический состав и технологические свойства молока.

Практическая значимость. Получены новые данные, влияющие на изменчивость молочной продуктивности, химического состава и технологических свойств молока. Результаты исследований могут быть использованы в практической селекции и в организации кормления молочного скота с целью формирования высокой молочной продуктивности и получения полноценного по составу и свойствам молока в течение всего года.

Апробация работы и публикации. Основные положения диссертационной работы доложены на всероссийских научно-практических конференциях, (г. Ижевск, 2005 – 2009 г.), а также на кафедральных и межкафедральных заседаниях зооинженерного факультета Ижевской ГСХА (2009 г.). По теме диссертации опубликовано 6 статей, в том числе 2 статьи в журналах рекомендованных ВАК.

Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 166 страницах компьютерного набора, содержит 28 таблиц, 7 рисунков, 6 приложений. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений.

Основные положения, выносимые на защиту:

  1. Влияние течения лактации коров-первотелок на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;

  2. Влияние сезона отела коров-первотелок на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;

  3. Влияние полноценности кормления коров-первотелок на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;

  4. Влияние состава рациона на переваримость питательных веществ, молочную продуктивность и технологические свойства молока:

  5. Взаимосвязь питательных веществ рационов и химического состава молока;

  6. Экономическая эффективность результатов исследований.


2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ


Исследования проводились на базе ФГУП УОХ племзавода «Июльское» Ижевской ГСХА Удмуртской Республики в период с 2005 по 2008 г.г.

Для исследования молочной продуктивности, качества и технологических свойств молока нами были отобраны коровы-первотелки черно-пестрой породы. Молочная продуктивность коров учитывалась на основе контрольных доений, проводимых ежемесячно.

Подбор животных в группы, изучение показателей молока проводились по общепринятым методикам: Давидов Р.Б. «Методика постановки зоотехнических и технологических опытов по молочному делу», 1963; Кугенев П.В. и Барабанщиков Н.В. «Методики постановки опытов и исследований по молочному хозяйству», 1973. Животные всех групп находились во время проведения опыта в одинаковых условиях содержания. В группы были подобраны коровы-первотелки по принципу пар-аналогов.

Для изучения влияния течения лактации и фазы лактации на изучаемые показатели была сформирована группа коров-первотелок, отелившихся в осенний период, в количестве 15 голов.

Для изучения влияния сезона отела и состава рациона исследовалось сборное молоко за первые 100 дней лактации коров-первотелок отелы, которых приходились на осенний, зимний, весенний и летний периоды, в каждой группе было по 15 голов. По этим коровам-первотелкам исследовалось качество и технологические свойства молока, а также влияние кормления на качество и технологические свойства.

Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

При этом были исследованы следующие показатели: молочная продуктивность (удой за 305 дней лактации, за 100 дней лактации, количество молочного жира, молочного белка); качество молока; состав рациона коров-первотелок; переваримость питательных веществ рациона.

Качество молока оценивали по следующим группам показателей: физико-химические, санитарно-гигиенические свойства, технологические свойства, в том числе: сыропригодность, термоустойчивость, пригодность для производства кисломолочных продуктов, дисперсия молочного жира.

Для оценки физико-химических свойств молока были определены следующие показатели: массовая доля влаги и сухого вещества (путем высушивания при 102 ± 2 ºС); массовая доля жира (кислотным методом Гербера); массовая доля СОМО, общего белка, казеина, сывороточных белков, лактозы (рефрактометрическим методом по методике Андреевской Л.В., 1972); массовая доля золы (сжиганием в муфельной печи по методике Г.С. Инихова и Н.П. Брио, 1971); массовая доля витамина С, мг/л – (титриметрическим методом по методике П.В. Кугенева и Н.В. Барабанщикова, 1988); массовая доля кальция (комплекснометрическим методом по методике А.Я. Дуденкова, 1967); массовая доля фосфора (колориметрическим методом по ГОСТ Р 51473); плотность (ареометрическим методом).




ИЗУЧАЕМЫЕ ФАКТОРЫ


































Течение лактации

(фазы лактации)




Сезон отела




Состав рациона




















































Коровы-первотелки

(n = 15)




Коровы-первотелки, отелившиеся осенью

(n = 15)




Коровы-первотелки, отелившиеся зимой

(n = 15)




Коровы-первотелки, отелившиеся весной

(n = 15)




Коровы-первотелки, отелившиеся летом

(n = 15)




Коровы-первотелки (n = 15)

переваримость питательных

веществ рациона

Коровы-первотелки

получавшие в составе рациона сенаж из проса (n = 3)

Коровы-первотелки

получавшие в составе рациона кормосмесь

(n = 3)





























































Изучаемые показатели














































Молочная

продуктивность




Физико-химические

свойства







Санитарно-гигиенические свойства




Технологические

свойства





































  1. Удой за 305 дней лактации;

  2. Удой за 100 дней лактации;

  3. Количество молочного жира;

  4. Количество молочного белка.




  1. Сухое вещество;

  2. Жир;

  3. Белок;

  4. СОМО;

  5. Казеин;

  6. Сывороточные белки;

  7. Лактоза;

  8. Зола;

  9. Кальций;

  10. Фосфор;

  11. Витамин С.







  1. Бактериальная обсемененность;

  2. Количество соматических клеток;

  3. Титруемая кислотность.




  1. Сыропригодность;

  2. Термоустойчивоть;

  3. Дисперсия молочного жира.




























Экономическая эффективность





Рис. 1 – Схема исследований

Для оценки санитарно-гигиенических свойств молока были определены следующие показатели: общая бактериальная обсемененность (по редуктазной пробе); титруемая кислотность, ºТ – (титриметрическим методом); количество соматических клеток (на приборе «Соматос-М»).

Оценка сыропригодности молока проведена по следующим показателям: сычужная свертываемость в модификации З.Х. Диланяна (по методике Г.С. Инихова и Н. П. Брио, 1971); класс молока по сычужно-бродильной пробе (по ГОСТ 9225), диаметр и масса мицелл казеина (колориметрическим методом по методике П.В. Кугенева и Н.В. Барабанщикова, 1973).

Класс по термоустойчивости определяли по алкогольной пробе; дисперсию молочного жира (количество жировых шариков в 1 см3 и их диаметр) определяли путем подсчета в счетной камере Горяева с использованием микрометрической линейки.

Показатели качества молока исследовались в лаборатории «Технологии переработки молока» кафедры ТППЖ ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА и на комплексе учхоза «Июльское» в агрохимической лаборатории.

Химический анализ кормов проводился по общепринятым, стандартным методикам в Испытательном центре ГУ ветеринарии «Удмуртский ветеринарно-диагностический центр» и в лаборатории кафедры кормления и разведения с.-х. животных ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА.

С целью изучения изменений в переваримости и использовании питательных веществ рациона коровами-первотелками, был проведен физиологический опыт по переваримости и использованию питательных веществ кормов по методике Томмэ М.Ф. (1970).

Весь цифровой материал исследований обработан биометрически по методикам Плохинского Н.А (1969) и Меркурьевой Е.К. (1970) на персональном компьютере с использованием соответствующих программ (Microsoft Excel и Microsoft Word).

  1   2   3

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы iconСыропригодность и эффективность производства молока голштинизированных черно-пестрых и холмогорских коров и качество получаемых из него мягких сыров
Ти молока голштинизированных коров черно-пестрой и холмогорской пород. Увеличение доли голштинской крови снижало качество молока...

Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы iconПрограмма ижевск 2011 Всероссийская студенческая научная конференция «студенческая наука: современные технологии и инновации в апк»
Качественный состав молока коров черно-пестрой породы в схп «Леон» Завьяловского района ур

Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы iconЕе вид
Влияние бензойной кислоты, даф на питательность силоса и молочную продуктивность коров (статья)

Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы iconВлияние динамической электронейростимуляции на молочную продуктивность и течение маститов у коров
Материалы международного симпозиума, посвященного 9-летию Корпорации дэнас мс. – Екатеринбург. 2007. – с. 183-187

Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы iconНекоторые показатели белкового обмена у коров-первотелок голштинской породы американской селекции в условиях Белгородской области
Косилов, В. Качество мясной продукции кастратов красной степной породы и ее помесей [Текст] / В. Косилов, С. Мироненко, Е. Никонова...

Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы iconРеализация генетического потенциала и биологические особенности коров голштинской черно-пестрой породы венгерской селекции в условиях ставропольского края
Защита диссертации состоится «14» мая 2010 года в 900 часов на заседании диссертационного совета Д. 006. 078. 01 при Ставропольском...

Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы iconАвторское выполнение научных работ любой сложности грамотно и в срок
Продолжительность периода хозяйственного использования коров чёрно-пёстрой, холмогорской и симментальской пород

Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы iconУдк: 636. 082. 4 Министерство сельского хозяйства РФ забайкальский аграрный институт филиал «Иркутская государственная сельскохозяйственная академия» кафедра
Адаптивная технология выращивания молодняка чёрно-пёстрой породы в лесо-степной зоне Забайкальского края

Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы iconСелекционно-генетические параметры хозяйственно-биологических признаков черно-пестрой породы различного экогенеза зауралья
Работа выполнена в фгбоу впо «Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т. С. Мальцева», гну «Башкирский научно-исследовательский...

Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы iconСелекционно-генетические параметры хозяйственно-биологических признаков черно-пестрой породы различного экогенеза зауралья
Работа выполнена в фгбоу впо «Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т. С. Мальцева», гну «Башкирский научно-исследовательский...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница