«Белки. Значение белков для человека»




Скачать 340.06 Kb.
Название«Белки. Значение белков для человека»
страница2/2
Дата конвертации15.05.2013
Размер340.06 Kb.
ТипРеферат
1   2

Заключение




Из сказанного следует, что белки играют важней­шую роль в жизнедеятельности всех организмов. При пищеварении белковые молекулы перевариваются до аминокислот, которые, будучи хорошо растворимы в водной среде, проникают в кровь и поступают во все ткани и клетки организма. Здесь наи­большая часть аминокислот расходуется на синтез белков различ­ных органов и тканей, часть — на синтез гормонов, ферментов и других биологически важных веществ, а остальные служат как энергетический материал.

Таким образом, белки — важнейшие компоненты пищи человека и корма животных. Совокупность непрерывно протекающих химический превращений белков зани­мает ведущее место в обмене веществ орга­низмов. Скорость обновления белков у живых организмов зависит от содержания белков в пище, а также его биологической ценности, которая определяется наличием и соотношением незаменимых аминокислот.

Белки растений беднее белков животного происхождения по содержа­нию незаменимых аминокислот, особен­но лизина, метионина, триптофана. Белки сои и картофеля по аминокислотному со­ставу наиболее близки белкам животных. Отсутствие в корме незаменимых аминокислот при­ходит к тяжёлым нарушениям азотистого обмена. Поэтому селекция зерновых культур направлена, в частности, и на повышение качества белкового состава зерна.


______________________________________________________


Таким образом, белковый обмен координирует, регулирует и интегрирует процессы обмена веществ в организме, подчиняя его сохранения вида, непрерывности жизни. Состояние белкового обмена определяется множеством экзо– и эндогенных факторов. Любые отклонения от нормального физиологического состояния организма отражаются на белковом обмене. Поэтому знание закономерностей этих изменений при конкретном патологическом процессе имеет важное значение для правильного понимания механизмов болезни и выбора тактики терапевтических мероприятий.


СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ



  1. Бардин Г.С. Соя – культура и использование / Бардин Г.С., Бордаков П.П. – М.: Агропромиздат, 2002. – 278 с.

  2. Вапцаров И., Иомтов М., Савов С. Диспротеинемии / Под ред. М.Аниканова. – София: Медицина и физкультура, 2008. – 336 с.

  3. Вельтищев Ю.Е. Обмен веществ у детей / Вельтищев Ю.Е., АнаненкоА.А., Князев Ю.А. – М.: Медицина, 2003. – 462 с.

  4. Высоцкий В.Г., Зилова И.С. Роль соевых белков в питании человека // Вопр. питания. – 2005. – №5. – С. 20-25.

  5. Гуляев В.Н. Ценный источник белка // Пищ. Промышленность. – 2008. – №12. – С. 31-35.

  6. Кокашинский Г.Р. Использование сои и продуктов ее переработки // Сер. Хлебопекарная, макаронная, дрожжевая и кондитерская промышленность. – 2006. – Вып. 6. – С. 6-9.

  7. Кузьминский Р.В., Мыриков В.Н. Соя в пищевых продуктах // Пищ. промышленность. – 2007. – №3. – С. 64-65.

  8. Ладд Х. Соевые белки для продуктов питания // Производство продуктов питания. – 2006. – №22. – С. 12-22.

  9. Мак-Мюррей У. Обмен веществ у человека / Под ред. Н.Е. Беляевой. – М.: Мир, 2000. – 366 с.

  10. Медников Б.М. Биоорганическая химия / Медников Б.М. – М.: Россия, 2005. – 305с.

  11. Мусил Я. Основы биохимии патологических процессов / Под ред. П.Н.Кизириди. – M.: Медицина, 2005. – 430 с.

  12. Наумов С.П. Белки и их свойства / Наумов С.П. – М.: Академический проект, 2005. – 298с.

  13. Нестурх М.Ф. Методы химии белков / Нестурх М.Ф. – М.: Высшая школа, 2008. – 422с.

  14. Овсянников В.Г. Патологическая физиология (типовые патологические процессы). Учебное пособие / Овсянников В.Г. – Ростов: Изд-во Ростовского университета, 2007. – 366с.

  15. Огнев С.И. Аминокислоты, пептиды и белки / Огнев С.И. – М.: Высшая школа, 2005. – 365с.

  16. Павловский Е.Н. Методы генной инженерии / Павловский Е.Н. – СПб.: Питер, 2001. – 422с.

  17. Парин В.В. Основы биохимии / Парин В.В., Космолинский В.В., Душков В.В. – М.: Просвещение, 2000. – 365с.

  18. Патологическая физиология / Под ред. Адо А.Д., Ишимовой Л.М. – К.: Медицина, 2000. – 560с.

  19. Патологическая физиология / Под ред. Зайко Н.Н. – К.: Вища школа, 2005. – 472с.

  20. Пеньков Г.К. Соя – перспективная масличная культура // Масложировая промышленность. – 2009. – Вып. 5. – С. 14-17.

  21. Резанов А.Г. Химия белка / Резанов А.Г. – М.: Школа 2000, 2002. – 307с.

  22. Робертис Э. Строение и свойства белков / Робертис Э., Новинский В., Саза Ф. – М.: Мир, 2003. – 305с.

  23. Родман Л.С. Исследование белков / Родман Л.С. – М.: Колос, 2001. – 340с.

  24. Серкл С.Д., Смит А.К. Соевые бобы: переработка и продукты (источники пищевого белка) / Под ред. А.М. Кузнецова. – М.: Колос, 2009. – 287с.

  25. Служинская З.А. Функции белков в организме / Служинская З.А., Калынюк П.П. – Львов, 2002. – 278с.

  26. Шершнев Е.С., Коротких А.А., Марпанов В.Г., Табагуа Л.Д., Мамиконян М.Л. Соевые бобы – ключевое звено современного кормопроизводства и повышения качества питания человека // Пищ. промышленность. – 2008. – №8. – С. 36-39.

ПРИЛОЖЕНИЕ


Открытие аминокислот в составе белков


Аминокислота

Год

Источник

Кто впервые выделил

Глицин

1820

Желатина

А. Браконно

Лейцин

1820

Мышечные волокна

А. Браконно

 

1839

Фибрин шерсти

Г. Мульдер

Тирозин

1848

Казеин

Ф. Бопп

Серии

1865

Шелк

Э. Крамер

Глутаминовая кислота

1866

Растительные белки

Г. Риттхаузен

Аспарагиновая кислота

1868

Конглутин, легумин (ростки спаржи)

Г. Риттхаузен

Фенилаланин

1881

Ростки люпина

Э. Шульце,

И. Барбьери

Аланин

1888

Фиброин шелка

Т. Вейль

Лизин

1859

Казеин

Э. Дрексель

Аргинин

1895

Вещество рога

С. Гедин

Гистидин

1896

Стурин,гистоны

А. Кессель

Цистин

1899

Вещество рога

К. Мёрнер

Валин

1901

Казеин

Э. Фишер

Пролин

1901

Казеин

Э. Фишер

Гидроксипролин

1902

Желатина

Э. Фишер

Триптофан

1902

Казеин

Ф.Гопкинс,

Д. Кол

Изолейцин

1904

Фибрин

Ф.Эрлих

Метионин

1922

Казеин

Д. Мёллер

Треонин

1925

Белки овса

С. Шрайвер и др.

Гидроксилизин

1925

Белки рыб

С. Шрайвер и др.
1   2

Похожие:

«Белки. Значение белков для человека» iconОсновной химический компонент пищи и каждого живого организма, каждой клетки являются белки или протеины. По-гречески белок (protos) значит "первый". Белки
К примеру, ежедневно образуется 25 грамм белков печени, 20 грамм белков плазмы и 8 грамм гемоглобина. Мышечные белки организма обновляются...

«Белки. Значение белков для человека» iconМетодические рекомендации и контрольные задания для студентов III курса заочного отделения фармацевтического факультетаОмгма по курсу «Биологической химии». Контрольная работа №1
Регуляция биосинтеза белка у эукариот может осуществляться на уровне структуры ДНК. В этом процессе принимают участие простые белки....

«Белки. Значение белков для человека» iconЛекция №1 введение в биохимию. Белки, функции. Общие свойства белков. Классификация. Простые белки
Введение в биохимию. Белки, функции. Общие свойства белков. Классификация. Простые белки

«Белки. Значение белков для человека» iconПлан лекций по биологической химии на III семестр для студентов педиатрического факультета
Вводная лекция. Предмет и задачи биохимии. Строение и свойства белков. Функциональное многообразие белков. Белки иммунной системы.(2...

«Белки. Значение белков для человека» iconС. Ж. Асфендияров атындағЫ
Общая природа продуктов распада. Типы связей аминокислот в молекулах белков. Амфотерность белков. Цветные реакции на белки. Зависимость...

«Белки. Значение белков для человека» iconДоклад эксперта «Аминокислоты-мономеры белков»
Белки — непериодические полимеры, мономерами которых являются α-аминокислоты. Обычно в качестве мономеров белков называют 20 видов...

«Белки. Значение белков для человека» iconТема: «Органические вещества клетки. Белки.»
Обучающая: познакомить учащихся с составом, строением, свойствами и биологическими функциями белков

«Белки. Значение белков для человека» icon«белки»
Цели. Обучающие. Ознакомить учащихся с природными полимерами – белками. Изучить их строение, классификацию и свойства. Раскрыть биологическое...

«Белки. Значение белков для человека» iconПлан лекций педиатрического факультета на осенний семестр 2011-2012 учебного года
Конформация белков, влияние различных факторов. 13. 09. 10. Лекция Ферменты специфические белки, их строение и свойства

«Белки. Значение белков для человека» iconУрок биологии «Функции белков», 10 класс
Цель урока: используя знания о строении и свойствах белков расширить представления о функциях белков через творческую и исследовательскую...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница