«белки»




Скачать 77.54 Kb.
Название«белки»
Дата конвертации15.05.2013
Размер77.54 Kb.
ТипУрок
ТЕМА УРОКА: «БЕЛКИ».

10 класс


ТИП УРОКА. Изучение новых знаний.

ВИД УРОКА. Беседа с демонстрацией и выполнением опытов.


ЦЕЛИ. Обучающие. Ознакомить учащихся с природными полимерами – белками. Изучить их строение, классификацию и свойства. Раскрыть биологическое значение в жизни человека. Дать характеристику как важнейшим составляющим частям пищи.

Развивающие. Развивать умение работать с постоянно увеличивающимся информационным потоком, развивать логическое мышление, самостоятельность суждений, формировать умение и навыки устной речи, мыслительные навыки, необходимые не только в учёбе, но и в повседневной жизни.

Воспитательные. Воспитывать позитивное отношении к химии.

Методы и методические приёмы. Фронтальный опрос, беседа, демонстрация опытов, использование тестов, заполнение таблицы ЗХУ, выполнение химического эксперимента, инсерт.

Оборудование и реактивы. Тесты. Химические реактивы: к. НCl, яичный белок, р-р NaОН, уксусная кислота, спиртовки, пробирки, спички, р-р медного купороса, к. HNOз, лакмус, натуральная шерсть, молоко, пробиркодержатели.

ХОД УРОКА:


  1. Организационный момент.

  2. Сообщение темы и цели урока.


Сегодня мы продолжаем изучение органических азотсодержащих соединений. Мы уже знакомы с аминами, аминокислотами. На этом уроке нам предстоит знакомство с природными полимерами, азотсодержащими соединениями – белками. Мы познакомимся с их строением, классификацией, свойствами, биологической ролью в жизни человека, их применением.


  1. Актуализация знаний.


Три ученика работают с тестами на местах (письменный опрос по домашнему заданию).

Один ученик у доски готовит вопрос: «Химические свойства аминокислот».

В молекулах аминокислот содержатся карбоксильные группы, имеющие

кислотные свойства, и аминогруппы, обладающие основными свойствами.

Они и обуславливают характерные химические свойства этих веществ.


1. Аминокислоты реагируют как с основаниями, так и с кислотами, т.е. они являются амфотерными соединениями:


H2N – CH2 – COOH + NaOH = H2N – CH2 – COONa + H2O


HOOC – CH2 – NH2 + HCI = HOOC – CH2 – NH3 CI


2. Аминокислоты реагируют со спиртами, образуя сложные эфиры:


H2N – CH2 – COOH + HOR = H2N – CH2 – COO-R + H2O


3. Аминокислоты реагируют друг с другом:


Важнейшее свойство аминокислот - их способность вступать в реакцию поликонденсации друг с другом.

Реакция поликонденсации – процессы образования полимеров, которые сопровождаются выделением побочного низкомолекулярного продукта (H2O)


NH2 – CH2 – COOH + H2N – CH2 – COOH = H2O + H2N – CH2 – CO – NH –CH2 -COOH


Связь – СO – NH – образующаяся между остатком NH – аминогруппы одной молекулы аминокислоты и остатком – СО – карбоксильной группы другой молекулы аминокислоты – пептидная связь.

Полимер – полипептид.

Имеет большое биологическое значение, она лежит в основе биосинтеза белков, а так же важнейшее народнохозяйственное значение.

С остальными учащимися проводится беседа по домашнему заданию.

Контрольные вопросы:

  1. Какие соединения называются аминами?

  2. Каково агрегатное состояние метил амина и анилина? Растворимость в воде?

  3. Изменяют ли водные растворы простейших аминов окраску индикаторов? Почему?

  4. Чем обусловлены основные свойства аминов? В чем они проявляются?

  5. Какие соединения называют аминокислотами? Какие функциональные группы содержатся в их молекулах?

  6. Почему аминокислоты называют амфотерными соединениями?

  7. Что такое незаменимые аминокислоты?

  8. Где используются аминокислоты?


Закончить предложения:

  1. Реакция получения анилина из нитробензола носит имя ………(Зинина).

  2. Основные свойства аминокислот обусловлены присутствием в молекуле – NH2. Что это?

  3. Кислотные свойства аминокислот обусловлены присутствием в молекуле ……(СООН).

  4. Определить раствор анилина можно с помощью ……. (Бромной воды).

  5. Метиламин можно рассматривать как производное …… (NH3, в котором …..).



Собираем тесты. Работаем у доски с учеником «Химические свойства аминокислот».


Ученик делает вывод:

Белками называют сложные вещества, имеющие высокие значение молекулярной массы, построенные из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью.


Изучение нового материала.


Заполняем таблицу ЗХУ.



ЗНАЮ

ХОЧУ УЗНАТЬ

УЗНАЛИ

1.Белки состоят из аминокислот.


2.Имеют большую молекулярную массу.


3.Всё живое на земле состоит из белков.


4.Наличие пептидной связи.


5.Структуру белка.


6.Превращиение белков в организме


7. Биологические функции белков.


1. Физические свойства белков.


2.Химические свойства белков.


3.Качественные реакции белков.


4.Успехи в изучении синте- за белков.


5.Фамилии учёных, занимающихся этой проблемой.


6. Искусственные продукты. Проблема биохимического и

синтетического получения

пищи.






Ученики выходят к доске и заполняют первую и вторую колонки таблицы. Они используют знания, полученные на уроках химии и биологии.

Учитель.

Белки – основной материал, из которого построен живой организм. Из белка состоят клетки и ткани всех живых организмов.

Белки - сложные азотсодержащие органические соединения. Молекулярная масса несколько миллионов атомных единиц массы. В состав входит ограниченное число элементов:


C – 50 – 55% N – 15 – 18% S – 0.3 – 2.5%

O – 21 – 24% H - 6.7% Р, галогены, металлы


Существуют двадцать аминокислот, из которых синтезируется белок.

2,4 х 1018 различных комбинаций.

Пример: формула белка гемоглобина (написано на доске).

Процесс образования белка можно сравнить с последовательным нанизыванием бусинок на нитку. Важно не перепутать очередность бус – аминокислот. Они должны располагаться в строго определенной последовательности для данного белка. Перепутать – изменить свойства белка – болезнь.

Например: замена глутамина на валин в молекуле гемоглобина – анемия.

Работа с учебником.

Рассмотрим строение белка. Учебник О.С. Габриелян (базовый уровень, 2008 г.) ст. 129 таблица № 4 - 10 класс. «Характеристика трех структур белковых молекул».

Г.Е. Рудзитис «Органическая химия» 11 класс . Ст. 20-21. Схемы первичной, вторичной, третичной структуры белка (на партах у учеников).

Разбираем в слух. Делаем выводы (строение белков отличается большой сложностью, которая позволяет им распознать определенные молекулы, необходимые для данной реакции среди огромного числа других молекул, и таким образом осуществлять свои функции).

Физические свойства белков.

Учитель демонстрирует растворимость в воде яичного белка и нерастворимость волос, ногтей.

Химические свойства белков.

Учитель: Вспомните, к каким продуктам в быту мы применяем термин «свернуться»?

Ученики: молоко при длительном стоянии в теплом месте, яичный белок при варке.

Учитель: перед Вами набор химических реактивов.

Выполняем задание №1.

Подожгите несколько шерстяных нитей. Охарактеризуйте запах горящей шерсти. (Содержание серы в белках. Запах жженого рога).

Выполняем задания №2.

1).Нагреть пробирку с сырым яичным белком. (Свертывание белка при нагревании – денатурация).

2).Берем пробирку под №3 (молоко) по каплям наливаем уксусную кислоту.

Записываем результаты опытов.

Ученики по–очереди комментируют проведенные опыты. Делаем вывод:


При нагревании, обработки кислотами белок свертывается, то есть происходит необратимый процесс – денатурация (изменения структуры белка под влиянием внешних факторов).

Учитель. Существуют химические реакции, служащие для распознавания белков. Это цветные реакции.

Учитель демонстрирует качественные реакции на белки.

Ксантопротеиновая реакция.

В пробирку налейте два – три мл. раствора белка и несколько капель к.НNO3. Нагреть. Желтый осадок. Охлаждаем пробирку + аммиак до щелочной реакции. Изменения окраски на оранжевую (наличие бензольных колец в молекуле белка).

Биуретовая реакция.

В пробирку налить два – три мл. раствора белка и два – три мл. раствора гидроксида натрия, затем 1 – 2 мл. раствора медного купороса. Появляется фиолетовое окрашивание.

Осаждение белка солями тяжелых металлов.

В две пробирки налейте по 1 – 2 мл. раствора белка и медленно, при встряхивании, по каплям добавьте в одну пробирку насыщенный раствор медного купороса, а в другую – раствор ацетата свинца. Образовались труднорастворимые солеобразные соединения белка (применение белка как противоядия при отравлениях солями тяжелых металлов).

Работа с учебником.

Биологическое значение белков.

Учебник химии 10 класс (базовый, 2008 г.) О.С. Габриелян.

1 вариант - ст. 131.Ферментативная функция белков, транспортная, структурная.

2 вариант - ст. 132. Защитная, сигнальная, энергетическая функции белков.

3 вариант - ст. 132-133. Превращение белков в организме человека. Рациональное питание.

Ребята, используя простой карандаш, мы работаем с текстом, используя условные знаки. Их ставим на полях.

+ - новое

V – Знал раньше

- думал иначе ? - не понял

Пока ребята 5 минут самостоятельно работают с текстом, учитель проверяет выполненные учащимися на местах тесты по домашнему заданию и ставит оценки.

Ученики каждого варианта отвечают на поставленные вопросы, используя пометки в учебнике.

Идет дискуссия. Работает весь класс. Ученики по желанию выходят к доске и заполняют третью графу таблицы.


ЗНАЮ

ХОЧУ УЗНАТЬ

УЗНАЛИ

1.Белки состоят из аминокислот.


2.Имеют большую молекулярную массу.


3.Всё живое на земле состоит из белков.


4.Наличие пептидной связи.


5.Структуру белка.


6.Превращиение белков в организме


7. Биологические функции белков.


1. Физические свойства.


2.Химические свойства белков.


3.Качественные реакции белков.


4.Успехи в изучении синте- за белков.


5.Фамилии учёных, занимающихся этой проблемой.


6. Искусственные продукты. Проблема биохимического и

синтетического получения

пищи.

1.Белки – природные полимеры.


2.Состав белков

3.Физические свойства бел-

ков.

4.Химические свойства белков.


5.Качественные реакции.


6.Углубили знания о биологических функциях белков; физиологической роли белков в жизни человека, о результатах несбалансированного питания.


7.Энергетическая ценность продуктов.



Подведение итогов урока.

Учитель: ответили ли мы на наши вопросы? Да. Мы раскрыли тему нашего урока. Выставление оценок. Домашнее задание параграф № 17 весь, упражнения №6 – 10 стр. 134.


Литература: О.С.Габриелян «Химия» 10 класс (базовый уровень), Москва «Дрофа» 2010,

Химия, 10 класс, «Поурочные планы» по учебнику Габриеляна О.С., Маскаев

Ф.Н., Понамарев С.Ю., издательство «Учитель», Волгоград, 2007

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

«белки» iconОсновной химический компонент пищи и каждого живого организма, каждой клетки являются белки или протеины. По-гречески белок (protos) значит "первый". Белки
К примеру, ежедневно образуется 25 грамм белков печени, 20 грамм белков плазмы и 8 грамм гемоглобина. Мышечные белки организма обновляются...

«белки» iconЛекция №1 введение в биохимию. Белки, функции. Общие свойства белков. Классификация. Простые белки
Введение в биохимию. Белки, функции. Общие свойства белков. Классификация. Простые белки

«белки» iconМетодические рекомендации и контрольные задания для студентов III курса заочного отделения фармацевтического факультетаОмгма по курсу «Биологической химии». Контрольная работа №1
Регуляция биосинтеза белка у эукариот может осуществляться на уровне структуры ДНК. В этом процессе принимают участие простые белки....

«белки» icon2. Ферменты
Тем Белки

«белки» iconЛекция №2 сложные белки фосфопротеиды, гликопротеиды, хромопротеиды, липопротеиды и нуклеопротеиды
Сложные белки – фосфопротеиды, гликопротеиды, хромопротеиды, липопротеиды и нуклеопротеиды

«белки» iconОрганические вещества. Углеводы. Белки

«белки» icon«Белки. Значение белков для человека»

«белки» iconЛекция «Аминокислоты. Белки»
Общая характеристика аминокислот: определение, классификация, номенклатура, изомерия

«белки» iconСвойства аминокислот
Аминокислоты представляют собой структурные химические единицы или "строительные кирпичики", образующие белки

«белки» iconТема: «Органические вещества клетки. Белки.»
Обучающая: познакомить учащихся с составом, строением, свойствами и биологическими функциями белков


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница