Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08




НазваниеПостановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08
страница11/11
Дата конвертации14.12.2012
Размер1.01 Mb.
ТипПостановление
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11


--------------------------------

Примечание:

<*> Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе используемые для приготовления блюд и напитков в соответствии с приложением 8 настоящих санитарных правил.


Приложение 11

к СанПиН 2.4.5.2409-08


РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ОТБОРУ СУТОЧНОЙ ПРОБЫ


Порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками.

Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 °C.


Приложение 12

к СанПиН 2.4.5.2409-08


РЕКОМЕНДУЕМАЯ НОМЕНКЛАТУРА, ОБЪЕМ И ПЕРИОДИЧНОСТЬ

ПРОВЕДЕНИЯ ЛАБОРАТОРНЫХ И ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

В ОРГАНИЗАЦИЯХ ПИТАНИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ


Вид исследований

Объект исследования
(обследования)

Количество,
не менее

Кратность,
не реже

Микробиологические ис-
следования проб готовых
блюд на соответствие
требованиям санитарного
законодательства

Салаты, сладкие блю-
да, напитки, вторые
блюда, гарниры, со-
усы, творожные, яич-
ные, овощные блюда

2 - 3 блюда
исследуемого
приема пищи

1 раз
в квартал

Калорийность, выход блюд
и соответствие химиче-
ского состава блюд
рецептуре

Суточный рацион пи-
тания

1

1 раз в год

Контроль проводимой ви-
таминизации блюд

Третьи блюда

1 блюдо

2 раза в год

Микробиологические ис-
следования смывов на на-
личие санитарно-показа-
тельной микрофлоры
(БГКП)

Объекты производст-
венного окружения,
руки и спецодежда
персонала

10 смывов

1 раз в год

Микробиологические ис-
следования смывов на
наличие возбудителей
иерсиниозов

Оборудование,
инвентарь в овоще-
хранилищах и складах
хранения овощей,
цехе обработки ово-
щей

5 - 10
смывов

1 раз в год

Исследования смывов на
наличие яиц гельминтов

Оборудование,
инвентарь, тара, ру-
ки, спецодежда пер-
сонала, сырые пище-
вые продукты (рыба,
мясо, зелень)

10 смывов

1 раз в год

Исследования питьевой
воды на соответствие
требованиям санитарных
норм, правил и гигиени-
ческих нормативов по хи-
мическим и микробиологи-
ческим показателям

Питьевая вода из
разводящей сети по-
мещений: моечных
столовой и кухонной
посуды; цехах: овощ-
ном, холодном, горя-
чем, доготовочном
(выборочно)

2 пробы

По химическим
показателям -
1 раз в
год, микро-
биологическим
показателям -
2 раза в год

Исследование параметров
микроклимата производ-
ственных помещений

Рабочее место

2

2 раза в год
(в холодный
и теплый
периоды)

Исследование уровня ис-
кусственной освещенности
в производственных
помещениях

Рабочее место

2

1 раз
в год в темное
время суток

Исследование уровня
шума в производственных
помещениях

Рабочее место

2

1 раз в год,
а также после
реконструкции
систем венти-
ляции, ремонта
оборудования,
являющегося
источником
шума
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Похожие:

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 "Об утверждении СанПиН 4 2409-08"

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08
Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании (Собрание законодательства Российской...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08
Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании (Собрание законодательства Российской...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 июля 2010 г. N 91 "Об утверждении СанПиН 4 2660-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях" (с изменениями от 20 декабря 2010 г.)
Об утверждении СанПиН 4 2660-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 марта 2011 г. N 22 г. Москва Об утверждении СанПиН 4 2842-11
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 марта 2011 г. N 22 г. Москва "Об утверждении...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление Главного государственного санитарного врача РФ от 29 декабря 2010 г. N 189 "Об утверждении СанПиН 4 2821-10 "Санитарно-эпидемиологические
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 29 декабря 2010 г. N 189 "Об утверждении СанПиН 4 2821-10 "Санитарно-эпидемиологические...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconМониторинг изменений федерального законодательства май-август 2011 года
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01. 06. 2011 №79 "Об утверждении СанПиН 3 2871-11 "Изменения №24...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconСанитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 1 2645-10
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10 июня 2010 г. N 64 г. Москва "Об утверждении...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconСанитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 1 2645-10
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10 июня 2010 г. N 64 г. Москва "Об утверждении...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconСанитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 4 2821-10
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 29 декабря 2010 г. N 189 г. Москва Об утверждении...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница