Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08




НазваниеПостановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08
страница6/11
Дата конвертации14.12.2012
Размер1.01 Mb.
ТипПостановление
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11



Приложение 3

к СанПиН 2.4.5.2409-08


РЕКОМЕНДУЕМАЯ МАССА ПОРЦИЙ БЛЮД (В ГРАММАХ)

ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ РАЗЛИЧНОГО ВОЗРАСТА


Название блюд

Масса порций в граммах для
обучающихся двух возрастных групп

с 7 до 11 лет

с 11 лет и старше

Каша, овощное, яичное, творожное,
мясное блюдо

150 - 200

200 - 250

Напитки (чай, какао, сок, компот,
молоко, кефир и др.)

200

200

Салат

60 - 100

100 - 150

Суп

200 - 250

250 - 300

Мясо, котлета

80 - 120

100 - 120

Гарнир

150 - 200

180 - 230

Фрукты

100

100



Приложение 4

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Таблица 1


Потребность в пищевых веществах и энергии

обучающихся общеобразовательных учреждений в возрасте

с 7 до 11 и с 11 лет и старше


Название пищевых веществ

Усредненная потребность в пищевых веществах
для обучающихся двух возрастных групп

с 7 до 11 лет

с 11 лет и старше

Белки (г)

77

90

Жиры (г)

79

92

Углеводы (г)

335

383

Энергетическая ценность
(ккал)

2350

2713

Витамин B1 (мг)

1,2

1,4

Витамин B2 (мг)

1,4

1,6

Витамин C (мг)

60

70

Витамин A (мг рет. экв)

0,7

0,9

Витамин E (мг ток. экв)

10

12

Кальций (мг)

1100

1200

Фосфор (мг)

1650

1800

Магний (мг)

250

300

Железо (мг)

12

17

Цинк (мг)

10

14

Йод (мг)

0,1

0,12


Таблица 2


Потребность в пищевых веществах и энергии

обучающихся образовательных учреждений начального

и среднего профессионального образования


Название пищевых веществ

Потребность в пищевых веществах для
обучающихся юношей и девушек

юноши 15 - 18 лет

девушки 15 - 18 лет

Белки (г)

98 - 113

90 - 104

в т.ч. животного происхождения

59 - 68

54 - 62

Жиры (г)

100 - 115

90 - 104

в т.ч. растительного происхождения

30 - 35

27 - 31

Углеводы (г)

425 - 489

360 - 414

Энергетическая ценность (ккал)

3000 - 3450

2600 - 2990

Витамины:







Витамин C (мг)

70

70

Витамин A (мг рет. экв)

1,0

0,8

Витамин E (мг ток. экв)

15

12

Тиамин (мг)

1,5

1,3

Рибофлавин (мг)

1,8

1,5

Пиридоксин (мг)

2,0

1,6

PP (мг ниац. экв)

20

17

Фолат (мкг)

200

200

Минеральные вещества:







Кальций (мг)

1200

1200

Фосфор (мг)

1800

1800

Магний (мг)

300

300

Железо (мг)

15

18

Йод (мг)

0,13

0,13


Таблица 3


Распределение в процентном отношении потребления

пищевых веществ и энергии по приемам пищи обучающихся

в образовательных учреждениях


Прием пищи

Доля суточной потребности
в пищевых веществах и энергии

Завтрак в школе (первая смена)

20 - 25%

Обед в школе

30 - 35%

Полдник в школе

10%

Итого

60 - 70%


Таблица 4


Рекомендации по распределению

в процентном отношении потребления пищевых

веществ и энергии по приемам пищи в общеобразовательных

учреждениях с круглосуточным пребыванием детей

(школы-интернаты, кадетские корпуса и др.)


Прием пищи

Доля суточной потребности
в пищевых веществах и энергии

Завтрак

20 - 25%

Второй завтрак

10%

Обед

30 - 35%

Полдник

10%

Ужин

25 - 30% <*>



Приложение 5

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N ___


Наименование кулинарного изделия (блюда):

Номер рецептуры:

Наименование сборника рецептур:


Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порц.

100 порц.

брутто, г

нетто, г

брутто, кг

нетто, кг































Выход:

-

-

-
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Похожие:

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 "Об утверждении СанПиН 4 2409-08"

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08
Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании (Собрание законодательства Российской...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08
Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании (Собрание законодательства Российской...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 июля 2010 г. N 91 "Об утверждении СанПиН 4 2660-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях" (с изменениями от 20 декабря 2010 г.)
Об утверждении СанПиН 4 2660-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 марта 2011 г. N 22 г. Москва Об утверждении СанПиН 4 2842-11
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 марта 2011 г. N 22 г. Москва "Об утверждении...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconПостановление Главного государственного санитарного врача РФ от 29 декабря 2010 г. N 189 "Об утверждении СанПиН 4 2821-10 "Санитарно-эпидемиологические
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 29 декабря 2010 г. N 189 "Об утверждении СанПиН 4 2821-10 "Санитарно-эпидемиологические...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconМониторинг изменений федерального законодательства май-август 2011 года
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 01. 06. 2011 №79 "Об утверждении СанПиН 3 2871-11 "Изменения №24...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconСанитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 1 2645-10
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10 июня 2010 г. N 64 г. Москва "Об утверждении...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconСанитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 1 2645-10
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10 июня 2010 г. N 64 г. Москва "Об утверждении...

Постановление от 23 июля 2008 г. N 45 об утверждении санпин 4 2409-08 iconСанитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 4 2821-10
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 29 декабря 2010 г. N 189 г. Москва Об утверждении...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница