ЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион




Скачать 123.34 Kb.
НазваниеЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион
Дата конвертации15.12.2012
Размер123.34 Kb.
ТипСамостоятельная работа
Министерство образования российской федерации

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности


Утверждаю

Председатель методической

комиссии экономического

факультета

Царегородцева С.Р.

«__»_____________2001г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА


По дисциплине ЕН.В.01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функционального питания» направление 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».

Факультета экономического

Кафедра - «Аналитическая химия и экология»

Курс 2, семестр 3.

Всего аудиторных часов 51, из них: Лекций – 6,

лабораторных занятий – 45 час в 3 семестре.

Самостоятельная работа 49 часов.

Всего по учебному плану 100 часов.

Зачет дифференцированный – 1 в 3 семестре


Кемерово 2001г.

Рабочая программа составлена на основании Государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования специальностей 270800, «Технология консервов и пищеконцентратов» (направление 655700), 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функционального питания» (направление 655700), утвержденного 23.03.00г., № гос. регистрации 183 тех/до.

Рабочую программу составила Юнникова Н.В.

Рабочая программа согласована с выпускающими кафедрами:

Кафедра «Технология консервов и пищеконцентратов»

«__»__________2001г. Зав. кафедрой Помозова В.А.


Кафедра «Технология продуктов общественного питания»

«__»_________2001г. Зав. кафедрой Волкова В.А.


Кафедра «Технология детского и функционального питания»

«__»_________2001г. Зав. кафедрой Волкова В.А.


Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры «Аналитическая химия и экология»

«__»_________2001г. протокол №6


Зав. кафедрой

Профессор д.т.н. Краснова Т.А.


Рабочая программа зарегистрирована в метод. лаборатории «__»_________2001г., регистрационный номер

Зав.метод.лабораторией


Содержание рабочей программы.


  1. Цель и задачи преподавания дисциплины.


Цель: формирование убеждения в необходимости знаний по аналитической химии как части фундаментальных знаний для специалиста в области технологии пищевых продуктов.


Задачи: формирование системы знаний о составляющих любого аналитического определения выполняемого для целей качественного или количественного анализа химическими или физико–химическими (инструментальными) методами анализа; приобретение студентами навыков работы с измерительной посудой и оборудования, используемыми в анализе.

1.1 Представления, знания, умения и навыки, которые должны приобрести студенты в результате обучения дисциплины «Аналитическая химия и физико – химические методы анализа».

В результате изучения дисциплины студенты специальностей 270800, 271200, 271400 должны


Знать


1. Основные правила безопасной работы в лаборатории аналитической химии.

  1. Основную и справочную литературу по курсу аналитической химии.

3. Измерительную аналитическую посуду, правила ее подготовки к работе и технику работы с ней.

  1. О методах химической идентификации и определения вещества.

5. Методы титриметрического анализа (нейтрализации, окисления – восстановления, осаждения, комплексонометрии).

6. Технику выполнения количественного анализа.

7. Расчетные формулы, используемые для приготовления растворов и при вычислении результатов анализа.

8. О точности измерений и вычислений в количественном анализе.

9. Основы математической обработки результатов анализа.

10. Теоретические основы и практические возможности физико – химических методов анализа:

а) на определении какой физической (химической) величины основан метод анализа;

б) связь между химическим составом и физическими свойствами вещества;

в) какими методами прибора можно преобразовать показания в концентрацию или массу анализируемого вещества (метод градуировочного графика, метод эталона (стандарта), метод добавок, расчетный метод);

г) возможности метода определения компонентов сырья и готовой продукции с учетом аналитических методов и метрологических характеристик.

Уметь

1. Пользоваться основной и справочной литературой по аналитической химии.

2. Пользоваться измерительной аналитической посудой.

3. Готовить растворы заданной концентрации.

4. Использовать полученные знания для глубокого понимания технологических процессов.

5. Оценить возможности методов, обоснованно выбрать соответствующий метод для конкретной практической задачи.

6. Грамотно использовать оборудование, приборы (рН-метр, иономер, кондуктометр, рефрактометр, хроматограф, полярограф, фотоколориметр).

7. Провести эксперимент и обработать полученные результаты исследования.


Иметь навыки:

Работы в аналитической лаборатории с аналитическими приборами, измерительной аналитической посудой (техники выполнения анализа веществ)


2. Содержание дисциплины.

2.1. Наименование тем, их содержание, объем в часах

лекционных занятий.


Номер п/п

Наименование раздела или темы. Краткое содержание темы.

Кол-во часов

Семестр

Примечания

1.


2.


3

Аналитическая химия. Задачи аналитической химии в пищевой промышленности.

Анализ. Метод анализа. Методика анализа. Схема анализа. Классификация методов анализа, основанная на использовании физических и химических свойств анализируемых веществ (систем). Методы разделения и концентрирования веществ. Элементный, молекулярный, фазовый анализ.

Погрешности химического анализа. Качественный химический анализ. Его задачи и методы. Способы проведения качественного химического анализа.

Титриметрический анализ: основные понятия и классификация его методов (определяемое вещество, рабочее вещество, установочное вещество, аналитическая навеска, аликвотная часть раствора, точка эквивалентности, конечная точка титрования). Способы выражения количественного состава растворов. Способы приготовления растворов (по точной или приблизительной навеске, разбавлением концентрированного раствора, из фиксанала), формулы для расчета массы навески. Способы анализа пробы. Способы титрования. Реверсивное титрование. Формулы для расчета результатов анализа. Методы нейтрализации, окисления - восстановления, комплексонометрии : определяемые, рабочие, установочные вещества и способы фиксирования точки эквивалентности. Физико-химические методы анализа: классификация (оптические, электрохимические, хроматогра-фические прямые и косвенные методы), используемые изме­рительные ячейки и приборы.

2


1


3

3


3


3






2. Содержание дисциплины.

2.2. Лабораторные занятия.


№ п/п

Наименование темы лабораторного занятия

Кол-во час

№ соот. темы теор. материала

Се-

местр

Приме-

чание

1


2


3


4


5


6


7


8


9


Техника безопасности в химической

лаборатории. Введение в качествен­ный анализ. Знакомство с оборудова­нием и техникой выполнения основ­ных операций в качественном анали­зе. Специфические реакции на катио­ны и анионы NH4+, Ва2+ ,Са2+, РЬ2+, Al3+, Zn2+, Fe2+, Fe3+, Ni2+, Cu2+, Сl-, NO3-, СНзСОО-, SO42-Собеседование по вопросам качест­венного анализа. Выходной контроль. Правила работы с измерительной аналитической посудой. Приготовле­ние и разбавление 0,1 М раствора NaOH и установление его концентра­ции. Обработка полученных резуль­татов с использованием приемов ма­тематической статистики. Весы и взвешивание.

Определение аммиака в солях аммо­ния. Весы и взвешивание. Собеседование по индивидуальным заданиям по методу кислотно-основного титрования.

Перманганатометрия. Определение Fe2+ и NO2 - в растворе.

Иодометрия. Определение Си2+ в рас­творе.

Комплексонометрия. Определение общей и раздельной жесткости воды за счет присутствия ионов Са2+ и Mg2+ в воде.

Собеседование по индивидуальным заданиям по методам редоксиметрии и комплексонометрии.

Выходной контроль. Итоговое занятие.

5


5


5


5


5


5


5


5


5

1


2


2


2


3


3


3


3



3


3


3


3


3


3


3


3


3







3.Формы текущего контроля процесса обучения.

Планируемыми формами текущего контроля знаний студентов является: 2 защиты по теоретическим основам титриметрических методов анализа; уст­ный опрос на лабораторных занятиях по теории метода анализа, используемого в лабораторном практикуме, и особенностям выполняемой лабораторной рабо­ты; выполнение индивидуальных заданий, тестовый контроль на ЭВМ.


4. Учебно-методические материалы по дисциплине.

4.1.Основная и дополнительная литература.

Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого источника литературы

Шифр библио-

теки

Планиру-

емое

число студентов-пользователей

Число эк-

земпляров выделяе-

мое на данный поток студентов

1. Алексеев В.Н. Количественный анализ. –М.: Химия, 1972.-504 с.

2.Крешков А.П. Основы аналитической химии. Теоретические основы. Количественный анализ. –М.: Химия, 1976. –480 с.

3. Крешков А.П. Основы аналитической химии. Физико-химические (инструментальные) методы анализа. –М.: Химия, 1970. 472 с.

4. Васильев В.П. Теоретические основы физико-химических методов анализа. –М.: Высшая школа, 1979. –184 с.

5. Физико-химические методы анализа./Под ред. Алесковского В.В. –Л.: Химия, 1988. –376 с.

6. Пилипенко А.Т., Пятницкий И.В. Аналитическая химия, кн.1,2. –М.: Химия, 1990. Кн.1, 480 с. Кн.2, 365 с.

7. Дорохова Е.Н., Прохорова Г.В. Аналитическая химия. Физико-химические методы анализа. –М.: Высшая школа, 1991. –256 с.

8. Цитович И.К. Курс аналитической химии. –М.: Высшая школа, 1994. –495 с.

9. Васильев В.П. Аналитическая химия. В 2ч. –М.: Высшая школа, 1989. ч.1, 320 с., ч.2, 310 с.

10. Логинов Н.Я., Воскресенский А.Г., Солодкин И.С. Аналитическая химия. –М.: Просвещение, 1975. –478 с.

11. Лурье Ю.Ю. Справочник по аналитической химии. –М.: Химия, 1979. –480 с.

12. Методы анализа пищевых продуктов. (Проблемы аналитической химии, Т.8). –М.: Наука, 1988. –270 с.

13. Основы аналитической химии. В 2 кн. Кн.1 Общие вопросы. Методы Разделения. Кн.2. Методы химического анализа: Учебн. Для вузов/Ю.А. Золотов, Е.Н. Дорохова, В.И. Фадеева и др.; Под ред. Ю.А. Золотова. –М.: Высш. Шк., 1996. Кн.1, 383 с., кн. 2, 461 с.

14. Плахотин В.Я. Контроль качества пищевых продуктов. –Киев: Урожай, 1988. –144 с.

15. Пономарев В.Д. Аналитическая химия, ч.1 и 2. –М.: высшая школа, 1982. ч.1 334 с., ч.2, 286 с.

16. Ляликов Ю.С. Физико-химические методы анализа. М. Химия 1974г. –536 с.

17. Практическое руководство по физико-химическим методам анализа. Под ред. Акад. Алимарина И.П. Изд. Московского университета, 1987. –205 с.

18. Химический состав пищевых продуктов. Кн.2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов/Под ред. проф. д.т.н. И.Н. Скурихина и проф., д.м.н. М.Н. Волгарева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с.

19. Юинг Г.В. Инструментальные методы анализа. – М.: Мир, 1989. –608 с.

20. Варковский В.Ф., Городенцева Т.В., Топорова Н.Б. Основы физико – химических методов анализа. М.: Высшая школа, 1983. – 247 с.

543

А47

543

К80


543

К80


543

В19


543

Ф50


543

П32


543

Д69


543

Ц74

543

В19


543

Л85


641

М54


543

о-75


641.1

п 37


543

П56


543.4

Л97

543.5

П69


641.1

Х46


543

Ю50


543.4/5

Б25

75

23


12


20


27


8


часть1 -13

часть2 -14


3


7


ч.1 – 1

ч.2 – нет


3


38


7


Кн.1 –3

Кн.2 – 3


2


ч.1 – 2

ч.2 – 3


3


24


4


3



4.2. Методические разработки кафедры

Порядковый номер и библиографическое описание методической разработки

Шифр библиоте-ки КемТИПП

Планируе-мое число студентов-пользова-телей

Число экземпляров, выделяемое на данный поток студентов

1.Загидуллина Г.З., Мельченко Г.Г. Количественный анализ. Методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальностей 1002,1004, 1006, 1009, 1011, 1017 дневной и заочной форм обучения. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 1990. – 44 с.

2. Гуськова В.П., Загидуллина Г.З., Мельченко Г.Г., Сизова Л.С., Юнникова Н.В. Расчеты в количественном анализе. Учебное пособие. Кемерово,Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. 1992. – 76 с.

3. Юстратова В.Ф., Микилева Г.Н., Мочалова И.А. Аналитическая химия. Количественный химический анализ. Учебное пособие. Кемерово, Кемеровский институт пищевой промышленности. 1994. –179 с.

4. Электрохимические методы анализа. Учебное пособие. Кемерово. 1993. –160 с.

5. Гуськова В.П., Сизова Л.С., Юнникова Н.В. Хроматографические методы анализа. Учебное пособие. Кемерово, 1996. –124 с.

6. Мочалова И.А., Старовойтова В.А. Молекулярная спектроскопия. Учебное пособие. Кемерово. 1996. –77 с.

7. Мельченко Г.Г., Юнникова Н.В. Аналитическая химия и физико-химические методы анализа. Количественный анализ. Учебное пособие. КемТИПП. Кемерово. 2005. –104 с.

8. Юстратова В.Ф., Микилева Г.Н., Мочалова И.А. аналитическая химия. Количественный химический анализ. Учебное пособие. КемТИПП. Кемерово. 1993. –160 с.

9. Юстратова В.Ф., Юнникова Н.В., Мельченко Г.Г., Самойлова Н.А. Химическая посуда. Общий обзор. Аналитические весы. Мерная посуда. Правила работы. Учебное пособие. КемТИПП. Кемерово. 2001. –44 с.




543

Р24


543

Ю90


543.5

Э45


543.5

Г96


539.1

М86


543

М48


543

Ю90


542.3

Ю46

75

10


18


52


42


28


56


45


25


37

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

ЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион iconРабочая программа по дисциплине биохимия ен. Ф. 04. 05. для специальности 271200 Технология продуктов общественного питания; 270800 Технология консервов и пищеконцентратов;
Технология продуктов общественного питания; 270800 – Технология консервов и пищеконцентратов; 271400 – Технология детского и функционального...

ЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион iconМинистерство Образования Российской Федерации Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
«Технология детского и функционального питания», 260501 «Технология продуктов общественного питания», 260504 «Технология консервов...

ЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион iconРабочая программа по дисциплине ен. Ф. 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальностей 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
«Производство продуктов питания из растительного сырья и для специальностей 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 271100 «Технология...

ЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион iconР. З. Григорьева современные технологии хранения пищевых продуктов
«Технология продуктов общественного питания» и 271400 «Технология детского и функционального питания» всех форм обучения

ЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион iconР. З. Григорьева товароведение продовольственных товаров
...

ЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион iconПродуктов питания учебное пособие кемерово 2005 удк 641 (075)
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 271400 Технология продуктов детского и функционального...

ЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион iconА. Ю. Просеков технология продуктов детского питания
«Технология детского и функционального питания» направления 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения...

ЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион iconКонспект лекций для студентов, обучающихся по специальностям 260501 «Технология продуктов общественного питания», 260505 «Технология детского и функционального питания», 100101 «Сервис» Кемерово 2008
«Технология продуктов общественного питания», 260505 «Технология детского и функционального питания», 100101 «Сервис»

ЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион iconРабочая программа по дисциплине сд-05 «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов» для направления подготовки дипломированных специалистов 655900
Сд-05 «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов» для направления подготовки дипломированных специалистов 655900 – Технология...

ЕН. В. 01. «Химические методы исследования свойств сырья и продукции» для специальностей 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функцион iconКонспект лекций по дисциплине опд «Экономика отрасли» для студентов специальности 260502 «Технология продуктов общественного питания» направления 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»
«Технология продуктов общественного питания» направления 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница