Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про




НазваниеУчебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про
страница1/8
Дата конвертации24.12.2012
Размер0.73 Mb.
ТипУчебно-методический комплекс
  1   2   3   4   5   6   7   8


МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«ЧЕЛЯБИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОИНЖЕНЕРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»


Учебно-методическое управление


Кафедра Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции







Учебно-методический комплекс




Процессы и аппараты


(Учебная и рабочая программы, методические материалы)


Основная образовательная программа

110303 Механизация переработки сельскохозяйственной продукции


Челябинск

2006


Учебно-методический комплекс: Процессы и аппараты (Учебная и рабочая программы, методические материалы). Направление 110300 Агроинженерия. Основная образовательная программа. 110303 Механизация переработки сельскохозяйственной продукции (цикл специальных дисциплин). – Челябинск, ЧГАУ, 2006.


Составитель: кандидат технических наук, доцент К.Т. Мамбеталин


Ответственные за выпуск:

зав. кафедрой Хранеия и пераработки с.- х. продукции, кандидат технических наук, доцент М.Л.Гордиевских

методист УМУ Л.П. Лещенко.





МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ



Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«ЧЕЛЯБИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОИНЖЕНЕРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»


Учебно-методическое управление


Кафедра «ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ»


«УТВЕРЖДАЮ»


Проректор по УР ___________ А.А.Патрушев


«____» ___________2006 г.


ПРОЦЕССЫ и АППАРАТЫ


(Учебная и рабочая программы, методические материалы)

федерального компонента


Направление 110300 Агроинженерия

Основная образовательная программа

110303 Механизация переработки сельскохозяйственной продукции


Челябинск

2006


Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, утвержденного Министерством образования РФ 05. 04. 2000 г. № 312 с/дс, на основании примерной программы дисциплины «Процессы и аппараты» от 05.09.2001 г., рекомендованной Министерством образования РФ, и с учетом рабочей программы учебной дисциплины «Процессы и аппараты», утвержденной в ЧГАУ, для направления 110300 «Агроинженерия» по циклу специальных дисциплин.

УМК предназначен для студентов, обучающихся по специальности 110303 «Механизация переработки с.-х. продукции»


Составитель – кандидат технических наук, доцент Мамбеталин К.Т.


Учебно-методический комплекс обсужден на заседании кафедры «Хранение и переработка с.х. продукции» ________________2006 г. (протокол № )


Зав. кафедрой «ХиПСХП»

кандидат технических наук, доцент М.Л.Гордиевских


Учебно-методический комплекс одобрен методической комиссией факультета ТС в АПК

____________________2006 г. (протокол № )


Председатель методической комиссии,

кандидат педагогических наук В.В. Ушакова


Учебно-методический комплекс утвержден ученым советом

факультета ТС в АПК _____________2006 г. (протокол №___)


Председатель ученого совета,

кандидат технических наук, профессор А.В.Егоров


СОДЕРЖАНИЕ


1. Требования ГОС ВПО к обязательному минимуму

содержания основной образовательной программы

подготовки специалиста……………………………………………….. 6

2. Учебная программа……………………………….……………………… 6

2.1. Цель и задачи……………………………………………………….. 6

2.2. Содержание учебной дисциплины………………………………. 7

2.3. Рекомендуемая литература…………………………………… ….10

3. Рабочая программа………………………………………………………..11

3.1. Объем дисциплины и виды учебной работы…………………… 11

3.2. Распределение учебного времени по модулям (разделам) ..11

4. Методические материалы………………………………………………...21

4.1. Учебно-методические разработки…………………………………21

4.2. Тематика контрольных заданий……………………………………21

4.3. Терминологический минимум………………………………………48

4.4. Требования к зачету и экзамену...…………………………………49

4.5. Вопросы для подготовки к зачету и экзамену……………………49

4.6. Справочные материалы..…………………………………………....52

5. Материально-техническое обеспечение дисциплины………………..53


1. Требования ГОС ВПО к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки специалиста


В государственном образовательном стандарте высшего профессионального образования (ГОС ВПО) направления 110300 «Агроинженерия» по специальности 311500 Механизация переработки сельскохозяйственной продукции от 05.04.2000 г. №312 с/дс приведено следующее содержание дисциплины:


Индекс

Наименование дисциплины и их основные разделы

Всего часов

1

2

3

СД.01

Процессы и аппараты: Гидромеханические процессы: дробление, резка, сортирование сыпучих материалов, фильтрование, центрифугирование; процессы в псевдосжиженном слое; тепловые процессы: нагрев, охлаждение, конденсация, выпаривание; массообменные процессы: основы теории массообмена, сорбция и десорбция, кристаллизация, сушка, перегонка; основные типы аппаратов и их конструктивные особенности; методы расчета рабочих параметров и обоснование режимов работы технологического оборудования по первичной переработке сельскохозяйственной продукции.

150



2. Учебная программа


2.1. Цель и задачи


2.1.1. Место учебной дисциплины в учебном процессе и ее значение в формировании инженера


Место дисциплины в учебном процессе – «Процессы и аппараты» входит в систему общепрофессиональных и специальных знаний для подготовки дипломированного специалиста инженера в области переработки с.х. продукции. Для изучения дисциплины необходимо иметь базовые знания в области физики, химии, теплотехники, гидравлики, машиностроительного черчения.


2.1.2 Цель учебной дисциплины


Цель преподавания дисциплины – дать студентам знания закономерностей, принципов технической реализации, методов расчета оптимальных режимов процессов в пищевом и перерабатывающих производствах, освоение процессов и аппаратов, применяемых для переработки с.-х. продукции.


2.1.3. Задачи учебной дисциплины


Задачи дисциплины – изучение закономерностей, принципов технической реализации, методов расчета режимов различных процессов, о также основных конструктивных схем аппаратов, используемых в пищевой и перерабатывающей промышленности. усвоения студентами основ теории процессов переработки с.х. продукции, основ методики расчетов аппаратов и принципов их конструирования.


2.1.4. Требования к уровню подготовки студентов

В результате изучения дисциплины студенты должны овладеть:


знаниями:

- об основных процессах в производствах пищевых и перерабатывающих отраслей, устройство применяемых аппаратов;

- по теоретическим основам процессов, способам, аппаратурному оформлению и методов расчета процессов и аппаратов;

- общие принципы выбора оптимальных режимов процессов и методы расчета определяющих размеров аппаратов.


умениями и навыками:

- исследования различных процессов переработки с.-х. продукции;

- выполнять расчеты размеров аппаратов;

- выбирать оптимальные режимы процессов и необходимые аппараты для конкретных технологических процессов.


2.2. Содержание учебной дисциплины


1. Введение. Предмет, основные понятия дисциплины. Цель и задачи дисциплины.

Процессы как средства выполнения технологических операций и аппараты как средства осуществления процессов. Основные и вспомогательные функции процессов в технологическом оборудовании.

Классификация изучаемых процессов, ее связь с классификацией технологического оборудования.

Общая характеристика сырья биологического происхождения. Химические, биохимические, теплофизические, электрофизические, механические, реологические свойства пищевых сред как рабочих объектов и их классификация.


2. Моделирование процессов и теории подобия.

Физическое и математическое моделирование. Основы математического моделирования. Этапы составления математической модели. Проверка адекватности модели.

Применение теории подобия в пищевой промышленности. Теории подобия, их основы. Критериальные уравнения подобия.


1. Механические процессы


1.1. Процессы измельчения.

Теоретические основы деформации и разрушения. Классификация способов измельчения. Общие требования, предъявляемые к дробилкам. Устройство и работа основных типов дробилок.

Теория резания. Классификация режущих устройств. Основные типы устройств для резания, применяемых при переработке сельскохозяйственного сырья.

1.2. Процессы сортирования.

Сортирование сыпучих материалов. Способы разделения частиц. Классификация методов сортирования и области их применения. Устройство и работа аппаратов для сортирования. Физические основы теории ситового анализа.

1.3. Процессы обработки материалов давлением.

Физическое значение и область применения процессов отжима, формования, гомогенизации, таблетирования и брикетирования. Элементы теории обработки пищевых продуктов давлением.. Классификация и устройство машин для обработки давлением пищевых продуктов. Устройство прессов для отжима и формования пластичных масс. Устройство брикетировочных прессов, экструдеров и эспандеров.


2. Гидромеханические процессы


2.1. Процессы перемешивания и смешивания.

Назначение и физический смысл процессов перемешивания, разбрызгивания, распыления и эмульгирования. Особенности перемешивания жидких, вязкопластичных и зернистых сред. Устройство смесителей и аппаратов для перемешивания. Виды мешалок и смесителей. Теоретические основы и математическое моделирование процесса перемешивания. Эффективность перешивания. Расход энергии на перемешивание.


2.2. Процессы осаждения и центрифугирования

Применение процесса осаждения (отстаивания) в мясной, молочной и зерноперерабатывающих отраслях. Кинетика процесса осаждения в гравитационном поле. Уравнение Стокса. Определение скорости осаждения частицы. Влияние формы частицы и концентрации суспензии.. Устройство и основные расчеты отстойников.

Закономерности осаждения под действием центробежных сил. Устройство и основные расчеты осадительных центрифуг и сепараторов.

Принципы действия и основные расчеты циклонов.

Физическая сущность и устройство электроосадителей.


2.3. Процессы фильтрования.

Применение фильтрования в пищевых и перерабатывающих отраслях. Классификация способов и режимов фильтрования. Движущая сила и скорость фильтрования. Классификация и конструктивные схемы фильтрационных аппаратов.


2.4. Мембранные процессы разделения.

Сущность и виды мембранных процессов. Типы мембран. Конструктивные схемы мембранных установок. Применение баромембранных процессов для разделения, регенарации и стерилизации растворов.


3. Теплообменные процессы


3.1. Тепловые процессы и теплообменные аппараты.

Классификация теплообменных процессов и аппаратов. Балансы энергии в тепловых процессах с изменением и без изменения физического состояния теплоносителей. Движущая сила тепловых процессов. Влияние динамики течения сред на среднюю разность температур. Математическое моделирование теплообменных процессов.

Теплообменники, их типы. Устройство теплообменников. Основные расчеты теплообменников.


3.2. Процессы выпаривания.

Общая характеристика процесса выпаривания. Физико-химические основы выпаривания. Понятия полной и полезной разности температур. Основные положения расчета выпарных установок. Принципиальные схемы, балансы массы и энергии однокорпусной и многокорпусной вакуум-выпарных установок. Конструктивные схемы выпарных аппаратов. Тепловые насосы.


4. Массообменные процессы.


4.1. Основы теории массообмена.

Применение массообменных процессов при переработке с.-х. продукции. Кинетика массопередачи. Материальный баланс массообменных процессов. Способы переноса массы, виды диффузии. Движущая сила массообменных процессов. Математическое моделирование массопередачи в двухфазных системах. Основные расчеты массообменных процессов и аппаратов.


4.2. Процессы сушки.

Применение процессов сушки при переработке с.-х. продукции. Формы связи влаги с твердой фазой биологических материалов. Способы сушки. Диаграмма состояния влажного воздуха при сушке. Балансы массы и энергии в процессе сушки. Статика и кинетика процесса сушки.

Классификация сушильных аппаратов, их устройства. Основные расчеты сушильных аппаратов.

4.3. Сорбционные процессы.

Виды сорбционных процессов. Процесс адсорбции. Аппараты для адсорбции. Основы расчетов процесса и аппарата.

Процессы абсорбции. Изотермы абсорбции. Типы абсорберов. Основные расчеты.


4.4. Процессы экстракции и насыщения твердых тел компонентами.

Применение экстракции в пищевой промышленности. Основы процессов экстракции

Диффузионное насыщение твердых тел компонентами


4.5. Процессы перегонки и ректификации.

Назначение и применение перегонки и ректификации при переработке с.-х. продукции. Физико-химическая сущность процессов. Основные расчеты. Схемы ректификационных установок.

Реальные жидкие смеси. Простая и фракционная перегонка. Виды перегонки. Ректификация.

Ректификационные установки непрерывного и периодического действия, для разделения многокомпонентной смеси.


4.6. Процессы кристаллизации и растворения.

Назначение и применение в пищевой промышленности. Физико-химическая сущность процессов кристаллизации и растворения. Условия равновесия сред. Скорости образования и роста кристаллов. Материальный и тепловой балансы процесса кристаллизации. Устройство и работа кристаллизаторов. Понятие о криоконцентрации растворов.


2.3. Рекомендуемая литература

Основная:


1. Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: Агропромиздат, 1985.

2. Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. М.: Колос, 2000.

3. Горбатюк В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: Колос, 1999.

4.Гребенюк С.М., Михеева Н.С., Грачев Ю.П. и др. Расчеты и задачи по процессам и аппаратам пищевых производств. М.: Агропромиздат, 1987.


Дополнительная:

1. Антипов С.Т., и др. Машины и аппараты пищевых производств. М,: Высшая школа, 2001.

2. Аминов М.С., Мурадов М.С., Аминова Э.М. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов. М.: Колос, 1996.

3. Кретов И.Т., Остриков А.Н., Кравченко В.М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности. Издательство Воронежского университета, 1996.

4. Остриков А.Н., Парфенопуло М.Г., Шевцов А.А., Практикум по курсу Технологическое оборудование. Воронеж, 1999.

5. Трисвятский Л.А., Лесик Б.В., Курдина В.Н. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. М.: Колос,1975.


Журналы:

«Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции», «Пищевая промышленность», «Механизация и электрификация сельского хозяйства», «Техника в сельском хозяйстве», «Техника и оборудование для села».


3. Рабочая программа


3.1. Объем дисциплины и виды учебной работы


Общая трудоемкость учебной дисциплины распределяется по основным видам учебной работы и семестрам в соответствии с рабочим учебным планом, утвержденным ученым советом ЧГАУ 10.05.2001 г., следующим образом.




пп

Виды учебной работы

Всего

часов

В т.ч. по семестрам

7

8




Общая трудоемкость дисциплины

150

71

79

1.

Аудиторные занятия

85

42

43

1.1.

Лекции

34

17

17

1.2.

Практические занятия

51

34

17

2.

Самостоятельная работа студентов

65

29

36

2.1.

Курсовой проект

30



30

2.2.

Конспект

35

29

6

3.

Итоговый контроль








3.1.

Зачет




+



3.2.

Экзамен







+



3.2. Распределение учебного времени по модулям





темы


Тема модуля (раздела)

Всего

в том числе

час.

%

ауд. занятия

самост.

раб. студ.

лекции

практич.

Семестр 6


1.

Механические процессы

42

35

10

18

14

2.
Гидромеханические процессы

39

32

8

14

17

Семестр 7


3.

Теплообменные процессы

16

13,3

4

8

2

4.

Массообменные процессы

23

19,7

12

10

2




Общая трудоемкость

120

100

34

51

35




Модуль 1

Механические процессы

В результате изучения модуля студенты должны:

- понимать:

Цели и задачи дисциплины;

Общую характеристику сырья биологического происхождения;

Теоретические основы деформации и разрушения, напряженно-деформированное состояние материала. Теории измельчения;

Основы разделения частиц по физико-механическим свойствам;

Элементы теории обработки материалов давлением.

- уметь:

производить расчеты по определению технологических и конструктивных параметров процессов
  1   2   3   4   5   6   7   8

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «г идравлика» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу общепрофессиональных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего пр
Направление 190600 Эксплуатация наземного транспорта и транспортного оборудования

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Тракторы и автомобили» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего п
Учебно-методический комплекс: Тракторы и автомобили (Учебная и рабочая программы, методические материалы). Направление 110300 Агроинженерия....

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Тракторы и автомобили» составлен в соответствии с требованиями Федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего п
Учебно-методический комплекс: Тракторы и автомобили (Учебная и рабочая программы, методические материалы). Направление 660300 Агроинженерия....

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Теоретическая механика» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу общепрофессиональных дисциплин государственного образовательного стандарта
Направление 190200 – «Транспортные машины и транспортно-технологические комплексы»

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Электрические измерения» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего
«Информационно-измерительная техника и электроника» от 27. 06. 2001 г., рекомендованной Министерством образования рф, и с учетом...

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Теория механизмов и машин» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу общепрофессиональных дисциплин государственного образовательного станда
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатационные материалы» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высш
«Эксплуатационные материалы», утвержденной в чгау, для направления 190200 «Транспортные машины и транспортно-технологические комплексы»...

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Теплотехника» составлен в соответствии с требованиями федерального компанента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу общепрофессиональных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего п
Кафедра электрических машин и эксплуатации электрооборудования в сельском хозяйстве

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Эксплуатация машинно-тракторного парка» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к образовательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Процессы и аппараты» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу специальных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Гидравлика» составлен в соответствии с требованиями федерального компонента к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки дипломированного специалиста по циклу общепрофессиональных дисциплин государственного образовательного стандарта высшего про
РФ, и с учетом рабочей программы учебной дисциплины «Гидравлика», утвержденной в чгау, для направления 110300 «Агроинженерия» по...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница