Литература для специалистов по общественному питанию




Скачать 344.15 Kb.
НазваниеЛитература для специалистов по общественному питанию
страница1/3
Дата конвертации30.12.2012
Размер344.15 Kb.
ТипЛитература
  1   2   3







Издательство «ГИОРД», 192148, Санкт-Петербург, а/я 8

Тел./факс: (812) 449-92-20, 449-28-40

ВНИМАНИЮ: Главный технологи/ Главный бухгалтер

ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ по общественному питанию

Автор

Название, год издания

Цена

Заказ

Зимон А.Д.

Адгезия пищевых масс, 2008

1007




Кулев Д.Х.

Ароматизаторы пищевые, 2003

257




Мороз Е.В.

Арт-визаж в кулинарии, 2004

1440




Дубцов Г.Г.

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции,2006

398




БурашниковЮ.М

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств, 2007

510




Донченко Л.В.

Безопасность пищевой продукции, 2005

1427




Закревский В.В.

Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. Практическое руководство по санитарному надзору, 2004

380




Рогов И.А. и др.

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. 2007

255




Рогожин В.В.

Биохимия животных, 2009

735




Рогожин В.В.

Биохимия мышц и мяса, 2009 (доп.тираж)

450




Розанцев Э.Г.

Биохимия мяса и мясных продуктов, 2006г

563




Морозова Л.Л.

Бухгалтерский учет и аудит общественного питания, 2004

200




Свитцов А.А.

Введение в мембранную технологию,2007

546




Антипов С.Т.

Введение в специальность «Машины и аппараты пищевых производств», 2008

634




Могильный М.П.

Восточные сладости, 2002

197




Мардас А. Н.

Инновационный менеджмент, 2007

315




Шестакова Т.И.

Кондитер-профессионал, 2008

308




Анфимова Н.А.

Кулинария, 2008

449




Качурина Т.А.

Кулинария (1-е изд), 2007

370




Серегин И.Г.

Лабораторные методы в ветсанэкспертизе пищевого сырья и готовых продуктов, 2008

765




Ботов М.И.

Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания, 2005

218




Аношина О.М.

Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств, 2007

297




ШалапугинаЭ.П.

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра, 2008

155




Шалапугина Э.П.

Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла, 2008

125




Дубровин И.А.

Маркетинг продовольственных товаров, 2008

713




Бегунов А.А.

Метрология в пищевой и перерабатывающей промышленности. в 2-х томах, 2005

790




Корнюшко Л.М.

Механическое оборудование предприятий общественного питания, 2006

500




Никитина Е.В.

Микробиология, 2008

650




Ильяшенко Н.Г.

Микробиология пищевых производств, 2008

653




Жарикова Г.Г.

Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена, 2008

465




Тутельян В.А.

Микронутриенты в питании здорового и больного человека(справочное руководство по витаминам и минеральным веществам), 2002

300




Рудик Ф.Я. и др.

Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих предприятий, 08

598




Батищев А.Н.

Монтаж, эксплуатация и ремонт технологического оборудования, 2007

574




Маршал Р.Т.

Мороженое и замороженные десерты, 2005

1211




Мэндли Д.

Мучные кондитерские изделия: научные основы и технологии, 2003

1262




Могильный М.П.

НТД. Сборник технических нормативов-Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников, 2005

1704




Под ред. Марчука Ф.Л.

НТД. Ч.1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов, 1996

1495




Под ред. Лупея Н.А.

НТД. Ч. 2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов, 1997

1495




Под ред. Антонова А.П.

НТД. Ч. 3. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенья, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия, 2000

1630




Под ред. Лапшиной В.Т.

НТД. Ч. 4. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции, 2006

1406




Под ред. Лапшиной В.Т.

НТД. Ч. 5. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, 2001

1495




Под ред. Лапшиной В.Т.

НТД. Ч. 6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания для предприятий общественного питания, 2002

1495




Под ред. Лапшиной В.Т.

НТД. Ч. 7. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004

1495




Остриков А.Н.

Обжарка кофе перегретым паром, 2003

230




Гавриленков А.М

Оборудование для очистки воздушных выбросов и сточных вод пищевых предприятий,2006

165




Могильный М.П.

Оборудование предприятий общественного питания: Тепловое оборудование, 2004

335




ПарфентьеваТ.Р.

Оборудование торговых предприятий, 2007

277




Драгинский В.Л.

Озонирование в процессах очистки воды, 2007

1128




Усов В.В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, 2008

378




Богушева В.И.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, 2008

162




Васюкова А.Т.

Организация производства и управление качеством продукции в ОП, 2008

286




Могильный М.П. и др.

Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. Рекомендации. Перспективы. Проектирование, 2007

489




Сорокина Н.Д.

Организация работ по закупкам сельскохозяйственных продуктов и сырья, 2008

446




Храмцов А.Г.

Оригинальные молочные напитки. Сборник рецептур, 2003

532




Перетятко Т.И.

Основы калькуляции и учета в ОП, 2009

242




Муравина И.В.

Основы товароведения, 2008

269




Матюхина З.П,

Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии, 2007

285




Кучер Л.С.

Официант (базовый уровень), 2008

178




Ермакова В.И.

Официант, бармен (1-е изд.), 2007

388




Бурашников Ю.

Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании, торговле, 2007

331




Арустамов Э.А.

Охрана труда в торговле (1-е изд.), 2007

307




Потапова И.И.

Первичная обработка продуктов, 2008

178




Селеменев В.Ф.

Пигменты пищевых производств (меланоидины), 2008

774




Иванова Л. А.

Пищевая биотехнология. Кн. 2. Переработка растительного сырья, 2008

634



  1   2   3

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Литература для специалистов по общественному питанию iconЛитература для специалистов
Литература для специалистов зерномучных, хлебобулочных и кондитерских производств

Литература для специалистов по общественному питанию iconНовая медицинская литература
Новая медицинская литература адресован преимущественно медицинским работникам и студентам медицинских институтов, однако многие его...

Литература для специалистов по общественному питанию iconИсследование по авторскому праву и смежным правам и общественному достоянию подготовлено
Обзорное исследование по авторскому праву и смежным правам и общественному достоянию

Литература для специалистов по общественному питанию iconЛитература для специалистов рыбоперерабатывающей отрасли
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств, 2007

Литература для специалистов по общественному питанию iconЛитература для специалистов Мясной промышленности
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств, 2007

Литература для специалистов по общественному питанию iconЛитература для специалистов молочной промышленности
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств, 2007

Литература для специалистов по общественному питанию iconЛитература для специалистов зерноперерабатывающей промышленности
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств., 2007

Литература для специалистов по общественному питанию iconЛитература для специалистов молочной промышленности
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств, 2007

Литература для специалистов по общественному питанию iconЛитература для специалистов индустрии напитков
Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы, 2004 (пер с нем. 9-го изд.)

Литература для специалистов по общественному питанию iconЛитература для специалистов зерномучных, хлебобулочных и кондитерских производств
Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности, 2005


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница