Памятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология»




Скачать 63.74 Kb.
НазваниеПамятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология»
Дата конвертации31.12.2012
Размер63.74 Kb.
ТипПамятка
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова

Памятка для студентов групп МАПП-41-42 по изучению

дисциплины «Холодильная техника и технология»


Составил Доцент, к.т.н. Терехова О.Н. Утверждаю

Зав. кафедрой МАПП


Тарасов В.П._______

«__»________2007 г.

1.Содержание дисциплины

Дисциплина «Холодильная техника и технология» изучается в 8-ом семестре. В ней будут рассмотрены следующие темы.

Модуль 1.

ТЕМА 1 История развития холодильной техники и применения холода. Роль холодильной техники и технологии в развитии общества. Типы холодильников и их особенности. Классификация холодильных установок. Планировка холодильных предприятий. Проектирование промышленного предприятия. Схема технологического процесса и грузооборота холодильного предприятия. Определение основных размеров помещения холодильников. Требования, предъявляемые к планировке холодильного предприятия. Ограждающие и теплоизоляционные конструкции холодильника. Требования к теплоизоляционным материалам. Классификация теплоизоляционных материалов. Коэффициент теплопроводности. Основы расчета теплоизоляционных конструкций (Р.З.№1).


ТЕМА 2 1.Теплофизические свойства пищевых продуктов: плотность, удельная теплоемкость, коэффициент теплопроводности, коэффициент температуропроводности, энтальпия, электрические свойства пищевых продуктов. 2.Структурно-механические свойства пищевых продуктов. 3.Массоперенос при холодном консервировании. 4.Изменение состава пищевых продуктов в процессе охлаждения и замораживания. 5.Влияние процессов охлаждения и замораживания на растительные и животные ткани. 6. Значение процессов охлаждения и замораживания для хранения пищевых продуктов. 7. Охлаждение пищевых продуктов, классификация способов охлаждения. 8.Интенсивность и скорость охлаждения. 9.Истинная интенсивность охлаждения. 10.Скорость охлаждения продукта. 11.Средняя скорость охлаждения продукта. 12.Истинная скорость охлаждения продукта. 13.Уравнение испарения. 12.Тепловой расчет процесса охлаждения. 13.Охлаждение пищевых продуктов простых геометрических форм. Определение длительности охлаждения пищевых продуктов, в виде пластины (л.р №1). Охлаждение пищевых продуктов в жидких хладоносителях (л.р. №2).

ТЕМА 3 Хладагенты и хладоносители. Способы охлаждения помещений и аппаратов. Безопасность хладагентов. Токсичность. Воспламеняемость и взрывоопасность. Влияние влаги на хладагенты. Классификация хладагентов. Классификация хладоносителей. Способы охлаждения помещений и аппаратов. Области применения различных методов охлаждения. Преимущества и недостатки систем непосредственного охлаждения и охлаждения хладоносителем. Контактное и бесконтактное охлаждение.

Модуль 2. ТЕМА 4. Замораживание пищевых продуктов 1.Процесс замораживания. 2.Классификация способов замораживания. 3.Температурные кривые. 4.Морозильные аппараты. 5.Метод замораживания пищевых продуктов в холодном воздухе. 6.Замораживание пищевых продуктов в жидких хладоносителях. 7.Замораживание в многоплиточных аппаратах. 8.Тепловой расчет процесса замораживания. 9. Замораживание пищевых продуктов в воздушной среде с естественной циркуляцией воздуха. Определение длительности замораживания пищевых продуктов. (л.р №3).

ТЕМА 5 Схемы холодильных установок. 1.Требования к схеме холодильной установки. 2.Определение диаметра трубопроводов. 3.Схемы узлов машинного отделения. 4.Узел одноступенчатых компрессоров. 5.Узел конденсатора и регулирующей станции. 6.Узел компрессоров двухступенчатого сжатия. 7.Схемы узла подачи хладагента в испарительную систему

ТЕМА 6 Скороморозильная техника 1.Аппараты контактного замораживания пищевых продуктов. 2.Криоконсервирование. 3.Криогенные аппараты. 4.Иммерсионные криогенные аппараты. 5.Аппараты с распылением жидкого азота в грузовом отсеке. 6.Иммерсионный аппарат с зоной предварительного охлаждения. 7.Основы расчета криогенных аппаратов. 8.Процесс замораживания продукта во взвешенном состоянии. 9.Флюидизационные морозильные аппараты.

10.Аппараты малой и большой производительности. 11.Флюидизационные морозильные аппараты с многоярусной решеткой. 12.Аппараты с промежуточной средой. 13.Основы расчета флюидизационных морозильных аппаратов.

Модуль 3. ТЕМА 7 Производство и применение водного и сухого льда. 1.Применение льда для охлаждения плодов и овощей. 2.Физические свойства льда. 3.Способы заготовки естественного льда. 4.Ледники. 5.Льдосоляное охлаждение. 6.Криогидратная температура. 7.Эвтекти-ческий лед. Льдогенераторы. Определение производительности льдогенератора.


2.Литература и учебно-методические материалы

(более полный список – у преподавателя)

  1. Курылев Е.С. Герасимов М.А. Холодильные установки. Учебник для студ. вузов Машиностроен.1980 - 622с.

  2. Рогов Н.А. Консервирование пищевых продуктов холодом. – М.: -1986г.

  3. Теоретические основы хладотехники. Тепломассообмен/ С. М. Богданов Н.А. Бучко, Э.И. Гуйго и др.; - М.: Агропром, 1986-320 с.

  4. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов.: Учеб. пособие для ВУЗов/ Аверин Е.Д. Журавская Н.К. Каухчешвили Э.И. и др. Под ред. Э.И.Каухчешвили.-М.:Агрпромиздат;1985.-256 с.

  5. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых производств. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984-239 с. – 10 экз.

  6. Мещеряков Ф.Е. Основы холодильной техники и холодильной технологии. -М.: Пищ. Пром.. 1975.-560 с. – 2 экз.

  7. Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу “Холодильное технологическое оборудование” / М.М. Голянд, Б.Н. Малеванный, М.З. Печатников -М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 168 с. – 2 экз.

  8. Терехова О.Н. Методические указания к лабораторным работам по курсу «Холодильная техника и технология пищевых производств» для студентов специальностей 170600 МАПП и 270800 ТК. Часть I /Алт. Гос. Техн. Ун-т. им. И.И.Ползунова.- Барнаул. Из-во АлтГТУ. 2003.-25 с. – 50 экз.

  9. Терехова О.Н. Методические указания к лабораторным работам по курсу «Холодильная техника и технология пищевых производств» для студентов специальностей 170600 МАПП и 270800 ТК. Часть II. /Алт. Гос. Техн. Ун-т. им. И.И.Ползунова.- Барнаул. Из-во АлтГТУ. 2003.-25 с.– 50 экз.

  10. Терехова О.Н. Холодильная техника и технология: Сборник примеров расчетов и лабораторных работ / Алт. Гос .техн. ун-т им. И.И. Ползунова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2005 – 110 с. – 70 экз.

  11. Румянцев Ю.Д., Калюнов В.С. Холодильная техника. С-Пб. – 2003.



3 График контроля

Модуль

Контрольное испытание

Время проведения

Вес в итоговом рейтинге

Примечания

1

Сдача расчетного задания №1

6,8 неделя

0,1

-

Защита л.р. №1

10,12 неделя

0,1

-

2

Сдача расчетного задания №2

10,12 неделя

0,2

-

Защита л.р №2

14,16 неделя

0,1

-

3

Сдача расчетного задания №3

14,16 неделя

0,2

-

Защита л.р. №3

14,16 неделя

-

Оценивается по принципу зачтено/не зачтено

Зачет по темам 1-7

Сессия

0,3

2 вопроса по 50 баллов

4 Шкала оценок и правила вычисления рейтинга

В АлтГТУ принята 100-бальная шкала оценок. Именно эти оценки учитываются при подсчете рейтингов, назначении стипендии и в других случаях. Традиционная шкала будет использоваться только в зачетных книжках. Соответствие оценок устанавливается следующим образом: 75 баллов и выше «отлично», 50-74 балла – «хорошо», 25-49 баллов - «удовлетворительно», менее 25 баллов – «неудовлетворительно».

Успеваемость студента оценивается с помощью текущего рейтинга (во время каждой аттестации) и итогового рейтинга (после сессии). Рейтинг вычисляется по формуле:

, где Ri – оценка i-ую контрольную точку, pi – вес этой контрольной точки. Суммирование проводится по всем контрольным точкам с начала семестра до момента вычисления рейтинга.

ПРИМЕР. Пусть студент Сидоров И.П. получил следующие оценки: Контрольный опрос по теме 2 – 38 баллов, защита л.р.№1 - 60 баллов, контрольный опрос по теме 3 – 32 балла, защита л.р.№2 – 80 баллов, контрольный опрос по теме 4 – 58 баллов, оценка за ответ на экзамене – 70 баллов. На первой аттестации (7 неделя) его рейтинг равен:

На второй аттестации (13 неделя):

Семестровый рейтинг:

Итоговый рейтинг, учитывающий экзамен:

Rитог = 54х0,5 +70х0,5 = 62

В зачетку выставляется оценка “хорошо”.

5. Возможность повышения рейтинга

Для студентов с высоким текущим рейтингом по их желанию может быть организовано углубленное изучение предмета, выдано дополнительное задание. В этом случае проводится дополнительный контроль: либо выполнение индивидуального расчетного задания, либо защита реферата. После проведения такого контроля (с оценкой R*) текущий рейтинг пересчитывается:. Деканат, учитывая рейтинги студента по каждой дисциплине, вычисляет комплексные рейтинги, вывешивает рейтинг-листы специальности, курса, факультета.

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Памятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология» iconПамятка для студентов групп мапп-41;мапп-42 по изучению дисциплины "Вентиляционные установки "
В 7 семестре студенты гр мапп изучают дисциплину "Вентиляционные установки". Будут рассмотрены следующие темы

Памятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология» iconПамятка для студентов групп мапп-51; мапп-52 по изучению дисциплины
Дисциплина «Прикладная аэродинамика» объемом 119 часов изучается в течение 6-го семестра со сдачей экзамена

Памятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология» iconРабочая программа дисциплины “Холодильная техника и технология” для специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания»
Курс “Холодильная техника и технология” является комплексной дисциплиной, охватывающей круг вопросов, изучаемых в курсах общетеоретических...

Памятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология» iconПамятка по изучению дисциплины
Памятка для студентов групп пкм-11 по изучению дисциплины ен. Ф. 04. 3 «Физическая химия», (4семестр)

Памятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология» iconМетодические рекомендации по выполнению практических работ по курсу «Холодильная техника и технология» для студентов специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»
Ю. Г. Холодильная техника и технология: методические рекомендации по выполнению практических работ по курсу «Холодильная техника...

Памятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология» iconПамятка для студентов групп тгв 21-22 по изучению дисциплины
В 7 семестре начинается изучение дисциплины «Строительная теплофизика». Будут рассмотрены следующие темы

Памятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология» iconПамятка для студентов групп тгв-51, 52 по изучению дисциплины
В 5 семестре начинается изучение дисциплины «Языковая культура и терминология». Будут рассмотрены следующие темы

Памятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология» iconН. Н. Воробьева холодильная техника и технология
Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по специальности 271200 "Технология продуктов общественного питания",...

Памятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология» iconПамятка для студентов групп тгв-11 и тгв-12 по изучению дисциплины «Кондиционирование и хладоснабжение» (9 семестр)

Памятка для студентов групп мапп-41-42 по изучению дисциплины «Холодильная техника и технология» iconПамятка для студентов группы тгв-21,22 по изучению дисциплины
«Технология и организация строительных и монтажно заготовительных процессов» (тосмзр)


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница