Рабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»




Скачать 256.91 Kb.
НазваниеРабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Дата конвертации16.01.2013
Размер256.91 Kb.
ТипРабочая программа


Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Чувашская государственная сельскохозяйственная академия»


Кафедра «Технология производства и переработки

сельскохозяйственной продукции»


УТВЕРЖДАЮ

Проректор по УР

доцент ___________Р.М. Айзатов

«_____» ________________2010 г.


Н.В. Щипцова


БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА


Направление подготовки 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»


Рекомендовано Учебно-методической комиссией биотехнологического факультета

(протокол № ___ от ___ ______________ 2010 г.)


Рассмотрено на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

(протокол № 2 от 08 октября 2010 г.)


Чебоксары 2010

ОГЛАВЛЕНИЕ


1.

Извлечение из образовательного стандарта по учебной дисциплине

3

2.

Цели и задачи учебной дисциплины

3

3.

Требования к уровню освоения дисциплины

4

4.

Формы итогового и текущего контроля

6

5.

Тематический план учебной дисциплины

8

6.

Содержание отдельных разделов и тем учебной дисциплины

12

7.

Учебно-методическое обеспечение учебной дисциплины

14



1. Извлечение из государственного образовательного стандарта по учебной дисциплине

ОПД. Ф. 04.02. ДС.00 Федеральный компонент, дисциплина специализации – Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания.

Основные разделы дисциплины: обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, загрязнение ксенобиотиками химического и биологического происхождения; загрязнение микроорганизмами и их метаболитами; загрязнение химическими элементами; загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве и животноводстве; радиоактивное загрязнение; загрязнение диоксинами; контроль за использованием пищевых добавок; способы детоксикации.


2. Цели и задачи учебной дисциплины

Дисциплина «Безопасность пищевого сырья и продуктов питания» преподается в соответствии с рабочим учебным планом в цикле дисциплин специализации 110305.65 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Цель дисциплины - освоение студентами теоретических знаний и практических навыков в области безопасности пищевого сырья и продуктов питания на основе систематической идентификации, оценки опасных факторов, оказывающих влияние на безопасность продукции.

Для достижения поставленной цели ставятся следующие задачи:

- сформировать у студентов целостное представление об организации работ в агропромышленном комплексе с целью производства безопасного пищевого сырья и продуктов питания;

- развить умения по анализу рисков и управлению опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции;

- выработать навыки разработки мероприятий по повышению эффективности при производстве и переработке безопасного пищевого сырья и продуктов питания.

Дисциплина «Безопасность пищевого сырья и продуктов питания» базируется на знаниях, умениях и навыках, приобретенных студентами при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин, предусмотренных Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки дипломированного специалиста 110305.65 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».


3. Требования к уровню освоения дисциплины

По окончанию изучения учебной дисциплины студент должен получить основные представления, знания, умения и навыки (табл. 1).


1. Требования к уровню освоения дисциплины

По темам

Представления

Знания

Умения

Навыки

1

2

3

4

5

Тема 1.

Продовольственная безопасность: понятие, сущность и пути достижения

О законодательном регулировании качества пищевых продуктов, о проблемах продовольственной безопасности на международном уровне, принципах построения многоуровневой системы продовольственной безопасности государства, критериях обеспечения продовольственной безопасности в России.

Знать перечень Федеральных законов РФ на основе которых разработаны нормативные документы

Уметь пользоваться нормативным документом СанПиН 2.3.2.1078-01

Иметь навыки определения степени соответствия растительного сырья и продукции по показателям качества и безопасности требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01

Тема 2.

Потенциально опасные вещества пищи и пути её загрязнения

О пище как возможного источника и носителя потенциально опасных веществ, природных компонентах пищи и их действия на организм человека.

Знать о роли балластных компонентов пищи и влиянии на организм токсичных компонентов.

Уметь ориентироваться в природных компонентах пищевых продуктов и определять их действие на организм человека

Иметь навыки работы с ГОСТ, ТУ, другой нормативно-технической документацией

Тема 3.

Приоритетные загрязнители агросферы

Иметь представления о приоритетных загрязнителях агросферы

Знать мероприятия, направленные на детоксикацию

Уметь выявлять источники загрязнений ксенобиотиками объектов окружающей среды

Иметь навыки подбора методов исследований при контроле содержания ксенобиотиков в изучаемых объектах

Тема 4. Получение экологически безопасной продукции растениевод

ства

Иметь представления об условиях, обеспечивающих выработку экологически-безопасных пищевых продуктов

Знать о мероприятиях, направленных на защиту сельскохозяйственного производства, от химического, биологического и микробиологи ческого загрязнений

Уметь проводить мероприятия с целью производства, переработки и хранения безопасной продукции растениеводства

Иметь навыки возделывания экологически безопасной продукции растениеводства

Тема 5.

Санитарно-гигиенические требования к зерну и продуктам его переработки

Иметь представления о производстве, переработке и хранении зерна

Знать органолептические и физико-химические показатели зерна и муки

Уметь проводить борьбу с вредителями зерновых культур, зерна и зернопродуктов

Иметь навыки определения органолептических показателей зерна и продуктов переработки

Тема 6.

Санитарно-гигиенические требования к производству хлебобулочных и кондитерских изделий

Требования, предъявляемые к производству хлеба и кондитерских изделий

Знать органолептические и физико-химические показатели хлебобулочных и кондитерских изделий

Уметь выбирать упаковочный материала с учетом срока хранения продукции

Иметь навыки определения органолептических показателей хлебобулочных и кондитерских изделий

Тема 7.

Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов

Иметь представления о гигиенической экспертизе пищевых продуктов, проводимой с целью изучения показателей качества


Знать этапы гигиенической экспертизы пищевых продуктов

Уметь хранить пищевые продукты в соответствии с нормативно-технической документацией

Иметь навыки пределения вида тары, материала, требований, предъявляемых к маркировке

Тема 8.

Гигиенические требования поприменению пищевых добавок

Иметь представления о пищевых добавках, применяемых в процессе производства

Знать классификацию пищевых

добавок

Уметь опредилять по цифровой кодификации пищевых добавок их классификацию

Иметь навыки подобра пищевых добавок – улучшителей и их оптимальные дозы, улучшающие качество продукции

Тема 9.

Генетически модифицированные продукты питания

Иметь представления о генетически модифицирован

ных организмах и их роли в жизни человека

Знать методы получения ГМО, их классификацию

Уметь выбирать безопасную продукцию в условиях рынка

Иметь навыки определения содержания ГМО по маркировке на таре и упаковке


4. Формы итогового и текущего контроля

Текущий контроль осуществляется в ходе учебного процесса: проведения аудиторных занятий, выполнения самостоятельных работ. Проводится в форме опроса, тестирования, решения ситуационных задач, контрольной работы. Итоговый контроль – зачет. Проводится балльно-рейтинговая система оценки успеваемости студентов (табл. 2).

Выходной контроль - результат аттестации на окончательном этапе изучения дисциплины по итогам сдачи экзамена. Оптимальные формы и методы выходного контроля: тестирование или письменный экзамен с последующим устным обсуждением.

По результатам работы в семестре студент может получить оценку без сдачи выходного контроля. Если текущая успеваемость студента оценивается на «хорошо» (61-65 баллов из 70 возможных), добавляются поощрительные баллы в количестве 15-20 баллов, если на «отлично» (66-70 баллов) - в количестве 21-25 баллов. Максимальная оценка студента без сдачи выходного контроля составляет: «хорошо» - 76 баллов, «отлично» - 91 балл. Если оценка не удовлетворяет студента, он может сдать экзамен во время сессии и повысить свой рейтинг максимально на 30 баллов. Студенты, набравшие в течение семестра от 30 до 60 баллов, обязаны пройти выходной контроль. По результатам сдачи экзамена студенту выставляются баллы.

2. Балльно-рейтинговая система оценки успеваемости студентов по дисциплине «Безопасность пищевого сырья и продуктов питания»

седьмой семестр – завершается зачётом

Показатель

Количество мероприятий

Баллы

Итого


Посещение

занятий

18 пар:

не >20

20

9 пар лекций

10




9 пар лабораторных занятий

10




1 пара

1,11




Контрольные мероприятия

5 работ:

не >50

50

3 контрольные работы

30







2 самостоятельные работы

20




Оценки за устные ответы на занятиях

5 оценок:

не>0,2*

5

Одна оценка «отлично»

1




Одна оценка «хорошо»

0,8







Одна оценка «удовлетворительно»

0,6




Поощрительные баллы за текущую успеваемость

Поощрительные баллы

не>25

Текущий контроль 61-65 баллов

15-20

Текущий контроль 66-70 баллов

21-25

ИТОГО




100


25-30 баллов, если студент обладает глубокими и прочными знаниями программного материала; при ответе продемонстрировал исчерпывающее, последовательное и логически стройное изложение; правильно сформулировал понятия и закономерности по вопросу; использовал примеры из дополнительной литературы и практики; сделал выводы по излагаемому материалу; знает авторов – исследователей (ученых) по данной проблеме.

19-24 балла, если студент обладает достаточно полными знаниями программного материала; его ответ представляет грамотное изложение учебного материала по существу; отсутствуют существенные неточности в формулировании понятий; правильно применены теоретические положения, подтвержденные примерами; сделан вывод;

13-18 баллов, если студент имеет общие знания основного материала без усвоения некоторых существенных положений; формулирует основные понятия с некоторой неточностью; затрудняется в приведении примеров, подтверждающих теоретические положения;

Менее 13 баллов, если студент не знает значительную часть программного материала; допустил существенные ошибки в процессе изложения; не умеет выделить главное и сделать вывод; приводит ошибочные определения.

В зависимости от суммарного количества набранных баллов студенту выставляются следующие оценки: табл. 3.


Балл за текущую успеваемость

Балл за выходной контроль

Общая сумма баллов

Итоговая оценка

0 - 70

0 - 30

55 – 75

76 – 90

91 – 100

3

4

5

< 30

Неуспевающий студент


Студенту, которому может быть выставлена положительная оценка по итогам текущей аттестации, но не явившемуся на зачет или экзамен по расписанию, выставляется в ведомость «не явился».


5. Тематический план учебной дисциплины

Самостоятельная работа студентов приобретает все большую роль в подготовке специалистов. Она предусмотрена учебным планом не менее 50-70 % общего количества часов, должна соответствовать более глубокому усвоению изучаемого курса, формировать навыки исследовательской работы и ориентировать студентов на умение применять теоретические знания на практике (табл. 4,5).


4. Тематический план учебной дисциплины для студентов очной формы обучения

Наименование разделов и тем

Количество часов при очной форме обучения

Всего

в том числе

самостоят. работа

аудиторные

из них

лекции

ЛПЗ

семинары

Тема 1. Продовольственная безопасность: понятие, сущность и пути достижения

7

1

6

2

4




Тема 2. Потенциально опасные вещества пищи и пути её загрязнения

7

1

6

2

4




Тема 3. Приоритетные загрязнители агросферы

7

1

6

2

4




Тема 4. Получение экологически безопасной продукции растениеводства

6

1

5

2

3




Тема 5. Санитарно-гигиенические требования к зерну и продуктам его переработки

3

1

2

2







Тема 6. Санитарно-гигиенические требования к производству хлебобулочных и кондитерских изделий

3

1

2

2







Тема 7. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов

3

1

2

2







Тема 8. Гигиенические требования по применению пищевых добавок

5

1

4

2

2




Тема 9. Генетически модифицированные продукты питания

4

1

3

2

1




Реферат

21

21













Итого

66

30

36

18

18





5. Тематический план лекций

№№

Название темы и краткое содержание лекции

Объем в часах

Литература

для самостоятельной работы

1.

Продовольственная безопасность: понятие, сущность и пути достижения. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов как одна из основных составляющих их качество; проблема продовольственной безопасности на международном уровне; принципы построения многоуровневой системы продовольственной безопасности государства; критерии обеспечения продовольственной безопасности в России.

22

  1. С. 368-388.

4. С. 16-18.


2.

Потенциально опасные вещества пищи и пути её загрязнения. Пища как возможный источник и носитель потенциально опасных веществ. Безопасность пищи. Природные компоненты пищи и их действие на организм человека.

22

1. C. 172-232.

2. C. 185-226.

33.

  1. Приоритетные загрязнители агросферы. источники загрязнения почвы: жилые дома, коммунально- бытовые предприятия, промышленные предприятия;

транспорт; сельское хозяйство; загрязнение почвы тяжелые металлы; загрязнение почвы пестицидами;

загрязнение почвы радиоактивными отходами; контроль загрязнения почвы.

22

1. C. 211-232.

2. C. 76-123.


4.

Получение экологически безопасной продукции растениеводства. Условия выработки экологически безопасной растениеводческой продукции; мероприятия, направленные на детоксикацию почвы.

22

2. C. 249-271.

5. С. 16-18.

55.

Санитарно-гигиенические требования к зерну и продуктам его переработки. Гигиена зерна; микрофлора зерна; борьба с вредителями зерновых культур, зерна и зерно продуктов санитарно-гигиеническая экспертиза продовольственного сырья

22

3.C. 310-338.

8. C. 56-69.

66.

Санитарно-гигиенические требования к производству хлебобулочных и кондитерских изделий. Санитарные требования к технологии производства хлеба, хлебобулочных изделий; санитарные требования к производству кондитерских изделий.

22

3.C. 339-377.

7. C. 304-305.



77.

Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов Нормативные ссылки; общие положения гигиенической экспертизы; классификация пищевых продуктов по качеству; этапы проведения гигиенической экспертизы.

22

3. C. 378-400.

6. С. 20-21.

88.

Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Общие сведения о пищевых добавках; основные цели введения пищевых добавок; классификация пищевых добавок; причины широкого использования пищевых добавок производителями; безопасность применения пищевых добавок.

22

1. C. 398-405.

7. С. 345-361.

8. C. 349-367.

99.

Генетически модифицированные продукты питания. Определения и методы получения ГМО; о вреде ГМП; категории ГМО; ГМО и индекс Е.

22

5. С. 16-18.


Учебный процесс в значительной степени строится на самостоятельной работе студентов, без которой трудно в полной мере овладеть сложным программным материалом и научиться в дальнейшем постоянно совершенствовать приобретенные знания и умения.


Целью самостоятельной работы студентов является:

• закрепление, расширение и углубление знаний, умений и навыков, полученных студентами на аудиторных занятиях под руководством преподавателя;

• изучение студентами дополнительных материалов по изучаемым дисциплинам и умение выбирать необходимый материал из различных источников;

• воспитание у студентов самостоятельности, организованности, самодисциплины, творческой активности, потребности развития познавательных способностей и упорства в достижении поставленных целей.

Самостоятельная работа студентов предполагает изучение теоретического материала по актуальным вопросам дисциплины. Рекомендуется самостоятельное изучение доступной учебной и научной литературы, нормативно-технических документов, законодательства России.

Самостоятельно изученные теоретические материалы оформляются в виде рефератов, докладов и контрольных работ, которые обсуждаются на занятиях (табл. 6).


6. Содержание самостоятельной работы и формы контроля

по темам дисциплины


Наименование тем

Очная форма обучения

Л, ЛПЗ

Содержание

самостоятельной работы

Форма контроля


1

2

3

4

Тема 1. Продовольственная безопасность: понятие, сущность и пути достижения

Л, ЛПЗ

Работа с учебной литературой

Опрос, тестирование

Тема 2. Потенциально опасные вещества пищи и пути её загрязнения

Л, ЛПЗ

Работа с учебной литературой

Проверка рабочей тетради

Тема 3. Приоритетные загрязнители агросферы

Л, ЛПЗ

Решение ситуационных задач и тестов

Проверка заданий

Тема 4. Получение экологически безопасной продукции растениеводства


Л, ЛПЗ

Работа с учебной литературой, подготовка к контрольной работе


Тестирование


Тема 5. Санитарно-гигиенические требования к зерну и продуктам его переработки

Л, ЛПЗ

Работа с учебной литературой

Контрольная работа

Тема 6. Санитарно-гигиенические требования к производству хлебобулочных и кондитерских изделий

Л, ЛПЗ

Работа с учебной литературой, подготовка доклада

Оценка докладов, опрос

Тема 7. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов

Л, ЛПЗ

Решение тестов

Проверка заданий

Тема 8. Гигиенические требования по применению пищевых добавок

Л, ЛПЗ

Работа с учебной литературой, подготовка к контрольной работе

Контрольная работа

Тема 9. Генетически модифицированные продукты питания

Л, ЛПЗ

Работа с учебной литературой, подготовка реферата

Оценка реферата


6. Содержание отдельных разделов и тем учебной дисциплины

Тема 1. ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ: ПОНЯТИЕ, СУЩНОСТЬ И ПУТИ ДОСТИЖЕНИЯ

Изучаются безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов как одна из основных составляющих их качество, проблемы продовольственной безопасности на международном уровне, принципы построения многоуровневой системы продовольственной безопасности государства, критерии обеспечения продовольственной безопасности в России.

Тема 2. ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩИ И ПУТИ ЕЁ ЗАГРЯЗНЕНИЯ

Дается понятие пищи как возможного источника и носителя потенциально опасных веществ, изучаются природные компоненты пищи и их действие на организм человека.

Тема 3. ПРИОРИТЕТНЫЕ ЗАГРЯЗНИТЕЛИ АГРОСФЕРЫ

Дается определение терминам: «пестициды», «тяжелые металлы», «диоксины», «радионуклиды», изучаются причины загрязнений ими компонентов биосферы, механизмы их действий на животные и растительные организмы, миграцию в биологической цепи, мероприятия по детоксикации.

Тема 4. ПОЛУЧЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА

Изучаются показатели безопасности пищевого сырья и продуктов питания, основные понятия, принципы и требования при производстве пищевой и перерабатывающей промышленностью экологически безопасной продукции растениеводства. Проблемы безопасности и сохранности продовольствия.

Тема 5. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЗЕРНУ И ПРОДУКТАМ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

Изучаются санитарные требования к сбору, хранению, переработке зерна, направленные на сохранения их качества и безопасности, микрофлора зерна, меры борьбы с вредителями зерновых культур, зерна и зернопродуктов.

Тема 6. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Изучаются сырье растениеводства, используемое в хлебопекарной промышленности, нормативные документы которым они должны соответствовать по качеству.
Дается определение дезинфекции и средствах для его проведения в условиях хлебопекарной промышленности, понятие о дезинсекции и дератизации.

Тема 7. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Изучаются этапы гигиенической экспертизы пищевых продуктов, требования, предъявляемые к упаковке, маркировку, условиям хранения готовой продукции.
Тема 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Изучается классификация пищевддых добавок, контроль применения пищевых добавок нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России, запрещённые добавки, неразрешённые добавки.

Тема 9. ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

Дается определение генетически модифицированным организмам, рассматриваются методы получения генетически модифицированных организмов (ГМО), значение генетически модифицированных продуктов (ГМП), категории ГМО, ГМО и индекс Е.


7. Учебно-методическое обеспечение учебной дисциплины


Темы рефератов (для очной формы обучения):

1. Развитие международных программ по гигиене пищевых продуктов.

2. Европейские системы контроля безопасности продуктов питания.

3. Организация работ по разработке системы ХАССП.

4. Документация системы ХАССП.

5. Показатели качества пищевой продукции и факторы, влияющие на них.

6. Методы и средства контроля качества пищевой продукции.

7. Контроль как одно из средств обеспечения качества.

8. Система мониторинга.

9. Приоритетные загрязнители агросферы.

10. Пищевые добавки.

11. Генетически модифицированные продукты питания.


Список вопросов для подготовки к зачету:

1. Премия Правительства РФ в области качества;

2. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

3. Каковы общие принципы системы ХАССП?

4. Каково управление устройствами для мониторинга и измерений?

6. Перечислить критерии качества и безопасности пищевых продуктов;

7. Какова система мониторинга качества и безопасности пищевой продукции?

  1. Глобальный экологический кризис и каковы его последствия?

9. Каковы последствия экстенсивного пути развития аграрной цивилизации?

10. Какова цель ДНК – технологии?

  1. Каковы методы получения ГМО?

12. Каковы критерии ГМО?

13. Какова роль ГМО в жизни человека?

14. Каковы требования к приему и хранению пищевых продуктов?

15. Перечислить мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами.

16. Каковы требования к реализации пищевых продуктов?

17. Какие виды сырья используют при производстве кондитерских изделий?

18. Какие требования предъявляются к качеству пищевых добавок?

19. Каковы условия и сроки хранения пищевых добавок?

20. Какие требования предъявляются к упаковочным материалам?

21. Каковы требования к маркировке пищевой продукции?

22. Каковы методы отбора проб кондитерских изделий?

23. Что такое партия?

24. Как формируется средняя проба изделий?

25. Дайте определение безопасности пищевых продуктов?

26. Что такое сертификация?

27. В каких документах отражены нормы безопасности на пищевые продукты?

28. Какие органолептические показатели определяются в пищевых продуктах?

29. Какие физико-химические показатели определяются в хлебобулочных изделиях?

30. Какие показатели безопасности определяются в пищевых продуктах?


Список основной литературы по курсу:

1. Аргунов, М.Н. Ветеринарная токсикология с основами экологии /М.Н. Аргунов. – СПб.: Издательство «Лань», 2007. – 416 с.

2.Баранников, В.Д. Экологическая безопасность сельскохозяйственной продукции /В.Д. Баранников, Н.К. Кириллов. – М.: КолосС, 2005. – 352 с.

3. Доценко, В.А. Практическое руководство по санитарному надзору /В.А. Доценко. – СПб.: ГИОРД, 2002. – 496 с.


Список дополнительной литературы по курсу:


4. Колончин, К.В. Технологии обеспечения безопасности и качества продуктов /К.В. Колончин, Д.А. Еделев, В.М. Кантере //Пищевая промышленность. – 2010. - № 5. – С. 16-18.

5. Личко, Н.М. Технология переработки продукции растениеводства /Н.М. Личко. – М., Колос, 2000. – 552 с.

6. Матисон, В.А. Особенности фальсификации /В.А. Матисон, П.Б. Авчиева // Пищевая промышленность. Пищевая промышленность. – 2010. - № 5. – С. 20-21.

7. Пащенко, Л.П. Технология хлебобулочных изделий /Л.П. Пащенко, И.М. Жаркова. – М.: КолосС, 2008. – 398 с.

8. Цыганова, Т.Б. Технология хлебопекарного производства /Т.Б. Цыганова. - М: ИРПО, 2001. – 428 с.


Материально-техническое и/или информационное

обеспечение дисциплины


Для освоения дисциплины в учебном процессе используются следующие технические средства:

- компьютерное и мультимедийное оборудование для просмотра презентаций;

- видео - аудиовизуальные средства обучения для просмотра учебных фильмов.



Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Рабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа учебной практики направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Рабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Рабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Рабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа дисциплины технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства Специальность 1 10305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Специальность 110305. 65 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Рабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа дисциплины производство продукции растениеводства (название дисциплины) Специальность 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Специальность 110305. 65 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»»

Рабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа учебной практики направление подготовки 110900 «технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Рассмотрено на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Рабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа Направление подготовки 110900 «технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Рассмотрено на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Рабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа Направление подготовки 110900 «технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Рассмотрено на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Рабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconРабочая программа Направление подготовки 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Извлечение из государственного образовательного стандарта по учебной дисциплине «Технология переработки плодов и овощей»

Рабочая программа Направление подготовки 110305. 65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» iconМетодические указания по изучению дисциплины «Производство продукции растениеводства» изадания для выполнения контрольной работы студентам заочного обучения специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (110305) Уссурийск,
«Производство продукции растениеводства» и задания для выполнения контрольной работы студентам заочного обучения специальности «Технология...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница