Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5)




НазваниеБиохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5)
страница1/10
Дата конвертации10.03.2013
Размер1.27 Mb.
ТипДокументы
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10



ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ


БИОХИМИЯ


Сборник лабораторных работ


Для студентов вузов


Кемерово 2005


УДК 577.1 (076.5)

ББК 8.072я7

Б63


Авторы:

В.В. Шапкарин, А.П. Королев, С.Б. Гридина, Е.П. Зинкевич


Рецинзенты:

А.С. Разумов, д-р м. наук,профессор;

Л.Г. Пинчук, канд. с/х. наук, доцент


Рекомендовано редакционно-издательским советом

Кемеровского технологического института

пищевой промышленности


Б63 Биохимия: сборник лабораторных работ / В.В. Шапкарин, А.П. Королев, С.Б. Гридина, Е.П. Зинкевич; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.- Кемерово, 2005.- 84 с.

ISBN 5-89289-349-9


Пособие знакомит студентов с методами обнаружения и количественного опреде-

ления белков, ферментов, углеводов, липидов и витаминов в биологических объектах и сырья для пищевой промышленности, а также приемами выделения этих соединений и некоторыми сторонами их обмена. Работы подобраны с учетом доступности исследуемого материала, реактивов и оборудования, возможности выполнения в отведенное для занятий время и использования методов анализа для различных биологических объектов. Каждая работа содержит теоретическое обоснование, порядок выполнения, способ учета результатов.

Пособие может быть полезно для студентов технологических специальностей вузов пищевой промышленности.


УДК 577.1(076.5)

ББК 28.072я7


ISBN 5-89289-349-9


© КемТИПП, 2005

ОГЛАВЛЕНИЕ


Введение…………………………………………………………………………..4

Глава 1. Методы исследования в биохимии………………………………….…4

1.1. Указания к выполнению лабораторных работ………………………7

1.2. Правила безопасной работы в лаборатории биохимии…………….8

Глава 2. Белки и аминокислоты…………………………………………………8

2.1. Цветные реакции на белки и аминокислоты………………………..9

2.2. Методы количественного определения белка………………………15

2.3. Выделение белков из биологических объектов…………………….23

2.4. Реакции осаждения белков…………………………………………..26

2.5. Разделение смеси аминокислот методом хроматографии …………30

Глава 3. Ферменты………………………………………………………………..35

3.1. Выделение ферментов и обнаружение их действия………………...35

3.2. Специфичность действия ферментов………………………………..39

3.3. Сравнение действия неорганических катализаторов и

ферментов……………………………………………………………..40

3.4. Факторы, влияющие на скорость ферментативных

реакций (на активность ферментов)…………………………………41

3.5. Выделение α- и β-амилаз из солода и определение их

активности ……………………………………………………………46

3.6. Определение активности амилаз (по Вольгемуту)………………….50

3.7.Влияние активаторов и ингибиторов на активность ферментов …..51

3.8. Определение активности каталазы

(по А.Н. Баху и А.И. Опарину)……………………………………….53

Глава 4. Углеводы и их обмен…………………………………………………...56

4.1. Действие амилазы на сырой и вареный крахмал……………………56

4.2. Анаэробное окисление углеводов……………………………………57

Глава 5. Белки и их обмен ……………………………………………………….62

5.1. Определение активности протеаз (по методу Ансона) ……………..62

Глава 6. Липиды и их обмен ……………………………………………………..63

6.1. Определение йодного числа жира (методом Гануса) ……………….65

6.2. Определение кислотного числа жира ………………………………..68

6.3. Определение активности липазы клещевины………………………..70

Глава 7. Витамины ………………………………………………………………..71

7.1. Качественные реакции на витамин А ………………………………...72

7.2. Качественные реакции на витамин Д …………………………………73

7.3. Качественная реакция на витамин В1 (с диазореактивом) …………..74

7.4. Качественная реакция на витамин В2 …………………………………75

7.5. Качественная реакция на витамин В5 …………………………………76

7.6. Качественные реакции на витамин С …………………………………77

7.7. Количественное определение витамина С ……………………………78

Библиографический список ………………………………………………………83
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconОрганизация производства учебное пособие Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 642. 5: 658(075)
...

Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconДетского питания учебное пособие Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 637. 144 (075)
П 82 Технология молочных продуктов детского питания: Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности....

Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconБиохимия молока и молочных продуктов конспект лекций для студентов ссузов Кемерово 2010 удк
Ш 39 Биохимия молока и молочных продуктов: Конспект лекций / О. А. Шейфель; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности....

Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconЛабораторный практикум по микробиологии учебное пособие Для студентов вузов Кемерово 2005 удк
Е лабораторный практикум по микробиологии: Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово,...

Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconМетодические рекомендации по проведению лабораторных работ для студентов специальностей 351100, 351300 всех форм обучения Бийск 2005 удк 668. 5
Ердакова В. П. Ассортимент и качество упаковки для парфюмерных товаров: Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ...

Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconМетодические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальностей 351100, 351300 всех форм обучения Бийск 2005 удк 668. 58
Ердакова В. П. Ассортимент и качество упаковки для косметических товаров: Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ...

Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconМетодические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальностей 351100, 351300 всех форм обучения Бийск 2005 удк 668. 58
Ердакова В. П. Ассортимент и экспертиза качества средств декоративной косметики – губных помад, порошкообразных средств, маникюрных...

Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconКурс лекций Для студентов вузов Кемерово 2006
М42 Философия. История философии древнего мира : курс лекций / З. А. Медведева, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности....

Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconТеоретические основы консервирования учебное пособие Для студентов вузов Кемерово 2008 удк 664. 8/. 9(075)
Теоретические основы консервирования: учебное пособие /Т. Ф. Киселева; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности....

Биохимия сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) iconПродуктов питания учебное пособие кемерово 2005 удк 641 (075)
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 271400 Технология продуктов детского и функционального...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница