МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
(РГТЭУ)
Кафедра товароведения и экспертизы товаров
Одобрено учебно-методическим советом
факультета коммерции и маркетинга
КОММЕРЧЕСКОЕ ТОВАРОВЕДЕНИЕ
Учебно-методический комплекс
Специальность: 080507 Менеджмент организации
Москва 2009
Авторы-составители:
Цветкова Людмила Георгиевна, к.т.н., профессор
Романюк Галина Григорьевна, к.т.н., доцент
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Коммерческое товароведение» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (Основной образовательной программой) по специальности 080507 – Менеджмент организации.
Дисциплина входит в цикл специальных дисциплин и является обязательной для изучения.
© Российский государственный торгово-экономический
университет, 2009
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
Цели и задачи дисциплины
|
4
|
Требования к уровню освоения дисциплины
|
5
|
Объём дисциплины
|
6
|
Объём дисциплины и виды учебной работы
|
6
|
Распределение часов по темам и видам учебной работы
|
7
|
Содержание курса
|
8
|
Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной работы студентов
|
14
|
Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению
|
76
|
Вопросы для подготовки к экзамену, зачёту
|
85
|
Учебно-методическое обеспечение дисциплины
|
91
|
Литература
|
91
|
Методическое обеспечение дисциплины
|
91
|
Материально-техническое и информационное
|
91
|
Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины
|
93
|
10. Словарь основных терминов
|
94
|
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
Целью изучения учебной дисциплины «Коммерческое товароведение» является усвоение студентами теоретических знаний, формирование умений и навыков, обеспечивающих квалифицированную профессиональную деятельность менеджеров по оценке и управлению качеством и ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров на разных этапах жизненного цикла.
Учитывая направление подготовки специалиста – менеджера, основное внимание следует уделить вопросам классификации, формирования потребительских свойств, методологии оценки качества и конкурентоспособности, групповой характеристике ассортимента товаров. Необходимо довести до студентов сведения о новейших технологиях, научных достижениях, тенденциях развития отечественного и мирового рынка товаров. Важно рассмотреть процессы, происходящие при транспортировании и хранении продовольственных товаров, т.к. они оказывают существенное влияние на качество продукции.
Задачи курса:
ознакомить с объектами, предметом, методами, терминологией и задачами товароведения; с номенклатурой показателей качества, ассортимента и конкурентоспособности продовольственных и непродовольственных товаров, методами их оценки и формирования на различных этапах жизненного цикла товаров; со способами сохранения качества товаров в процессе транспортирования, хранения и реализации; с вопросами маркировки, упаковки и информации о товарах.
ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
В результате изучения дисциплины специалист должен:
иметь представление:
о принципах формирования товарной политики;
о способах идентификации и фальсификации непродовольственных и продовольственных товаров;
о современных методах экспертизы товаров;
знать:
свойства и показатели ассортимента, управление ассортиментом товаров;
принципы формирования ассортиментной политики;
ассортимент и качество потребительских товаров;
факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров;
структуру, назначение и правила маркировки товаров; требования к ней;
уметь:
анализировать товарный ассортимент предприятия, формулировать ассортиментную политику;
анализировать и работать с нормативными документами и законодательными актами;
осуществлять связи с поставщиками и покупателями; контролирующими органами;
обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров.
приобрести навыки:
анализа состояния потребительского рынка;
органолептической оценки качества отдельных групп товаров.
владеть:
информацией о рынке потребительских товаров;
новинками в ассортименте.
иметь опыт:
работы с нормативными документами;
оценки качества отдельных групп товаров.
Это позволит молодому специалисту правильно ориентироваться в конъюнктуре рынка товаров, грамотно решать вопросы ценообразования с учетом уровня качества, выявлять потребительские предпочтения, повышать конкурентоспособность реализуемых товаров с целью организации прибыльной коммерческой деятельности.
ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
|
Количество часов по формам обучения
|
Очная
|
Очно-заочная
|
Заочная
|
Заочная сокращённая
|
Очная (сокращенная)
|
№№ семестров
|
7
|
7
|
7,8
|
5
|
4
|
Аудиторные занятия:
|
68
|
51
|
18
|
10
|
60
|
Лекции
|
28
|
27
|
8
|
2
|
30
|
Лабораторно-практические работы
|
40
|
24
|
10
|
8
|
30
|
Самостоятельная работа
|
67
|
84
|
117
|
125
|
75
|
ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ
|
135
|
135
|
135
|
135
|
135
|
Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров)
|
текущий контроль, реферат
|
текущий контроль, реферат
|
контрольная
работа – 7 сем.
|
контрольная
работа – 5 сем.
|
-
|
Курсовая работа (№ семестра)
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Виды итогового контроля (экзамен, зачёт)
- №№ семестров
|
зачет,
экзамен,
7 семестр
|
зачет,
экзамен,
7 семестр
|
зачет – 7 сем,
экзамен – 8 сем.
|
экзамен – 5 сем.
|
экзамен – 4 сем.
|
3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы
очная форма обучения
№ п/п
|
НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ
|
ВСЕГО
(часов)
|
Аудиторные занятия (час.)
|
Самостоя-тельная работа,
Час
|
В том числе
|
лекции
|
Лабораторно-практические
|
1.
|
Раздел 1. Коммерческое товароведение продовольственных товаров
|
67
|
14
|
20
|
33
|
|
Тема 1. Теоретические основы товароведения
|
5
|
1
|
-
|
4
|
|
Тема 2. Зерномучные товары
|
10
|
2
|
4
|
4
|
|
Тема 3. Плодоовощные товары
|
7
|
1
|
2
|
4
|
|
Тема 4. Вкусовые товары
|
8
|
2
|
2
|
4
|
|
Тема 5. Сахар и кондитерские изделия
|
7
|
1
|
2
|
4
|
|
Тема 6. Молоко и молочные товары
|
10
|
2
|
4
|
4
|
|
Тема 7. Пищевые жиры
|
5
|
1
|
2
|
2
|
|
Тема 8. Мясные товары
|
7
|
2
|
2
|
3
|
|
Тема 9. Рыбные товары
|
8
|
2
|
2
|
4
|
2.
|
Раздел 2. Коммерческое товароведение непродовольственных товаров
|
68
|
14
|
20
|
34
|
|
Тема 10. Текстильные товары
|
10
|
2
|
4
|
4
|
|
Тема 11. Швейные и трикотажные товары
|
5
|
1
|
-
|
4
|
|
Тема 12. Обувные товары
|
10
|
2
|
4
|
4
|
|
Тема 13. Меховые товары
|
9
|
1
|
4
|
4
|
|
Тема 14. Товары из пластических масс
|
5
|
1
|
-
|
4
|
|
Тема 15. Посуда из стекла, керамики, металлов и сплавов
|
10
|
2
|
4
|
4
|
|
Тема 16. Ювелирные товары
|
6
|
2
|
-
|
4
|
|
Тема 17. Парфюмерно-косметические товары
|
8
|
2
|
4
|
2
|
|
Тема 18. Мебельные и строительные товары
|
5
|
1
|
-
|
4
|
|
ИТОГО:
|
135
|
28
|
40
|
67
| |
