Программа производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»




Скачать 337.13 Kb.
НазваниеПрограмма производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
страница1/3
Дата конвертации28.04.2013
Размер337.13 Kb.
ТипПрограмма
  1   2   3


Министерство образования и науки Российской Федерации

ФБГОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет»


Утверждаю:

Проректор по учебной работе

_Л.М.Капустина «____»_____2012 г.


ПРАКТИКА

Программа производственной практики

Наименование специальности

100103 «Социально-культурный сервис и туризм»


Наименование специализации (при наличии)

Гостиничный сервис


Екатеринбург

2012


СОДЕРЖАНИЕ

  1. Общие положения

    1. Общие требования к организации практики

    2. Обязанности студента

    3. Обязанности руководителя практики от кафедры

    4. Обязанности руководителя практики от организации

    5. Цели и задачи производственной практики

    6. Содержание отчета по производственной практике

    7. Требования к оформлению и защите отчета по практике

Список рекомендуемых источников

Приложение. Методические указания к выполнению некоторых разделов отчета по практике.

1. Общие положения

Практика студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм (специализация Гостиничный сервис)» является составной частью образовательной программы.

Требования к организации, объемы практик по специальности определены Государственном образовательным стандартом высшего профессионального образования, и направлены на обеспечение последовательности овладения студентами профессиональной деятельности в соответствии с требованиями, предъявляемыми к уровню подготовки специалиста. ГОС ВПО для специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» предусматриваются следующие виды и объемы практик:

- учебно-ознакомительная – 4 недели;

- производственная – 4 недели;

- преддипломная – 6 недель.


Цели и задачи практик определяются общими требованиями, сформулированными образовательной программой подготовки специалиста, объектами и видами его профессиональной деятельности и возможностями его профессиональной адаптации.


1.1. Общие требования к организации практики

Требования к организации практики определены ГОС ВПО. Студенты проходят практику в соответствии с приказом проректора по учебной работе, в котором указывается база практики, сроки ее прохождения и руководители практики от учебного заведения.

Практика проводится в гостиничных предприятиях различных форм собственности и структуры (акционерные общества; государственные, унитарные, частные предприятия; объединения, городские и загородные отели, базы отдыха и др.), г. Екатеринбурга, Свердловской области, Уральского региона. По желанию студента и по согласованию с руководством университета практика может проходить за пределами региона и за рубежом.

Места и базы практики определяются договорами, заключаемыми университетом и предприятиями, условиями контрактов, заявками организаций или собственным выбором места практики студентами.

Студенты, проходящие практику в других городах, решают вопрос о задании с руководителем практики от предприятия с учетом требований кафедры. В этом случае связь с руководителем от кафедры может осуществляться с помощью электронных средств.

В течение всего периода практики студенты работают на рабочих местах под непосредственным управлением руководителей практики от предприятий.

Продолжительность рабочего дня для практикантов устанавливается:

    • для студентов в возрасте от 16 до 18 лет не более 36 часов в неделю (ст.92 ТК РФ);

    • для студентов в возрасте от 18 лет и старше не более 40 часов в неделю (ст.91 ТК РФ).

До начала практики студенту необходимо:

    • ознакомиться с приказом проректора по учебной работе о соответствующей практике;

    • получить у руководителя практики от кафедры индивидуальное задание;

    • получить у лаборанта кафедры дневник практики;

    • подготовить санитарную книжку, в случае, если этого потребует руководитель практики от организации.

1.2 Обязанности студента

Студенты не позднее, чем за месяц до начала прохождения практики, должны представить на кафедру гарантийные письма подписанные руководителем и заверенные печатью организации, на базе которой предполагается прохождение практики, с согласием организации обеспечить возможность прохождения практики.

Студент при прохождении практики обязан:

    • выполнять работы, предусмотренные индивидуальным заданием, соблюдая при этом правила внутреннего распорядка на предприятии, правила охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности и производственной санитарии;

    • вести дневник практики (в хронологическом порядке отразить сведения о выполненных работах, подготовленных материалах, изученных документах и т.п., а также получить отметки о дате прибытия на практику и ее завершения, заверенные соответствующими подписями и печатями предприятия);

    • подготовить отчет о практике и представить его на подпись руководителя от предприятия;

    • получить отзыв о проделанной работе у руководителя практики от предприятия (краткая характеристика на последнем листе дневника, заверенная печатью предприятия);

    • в течение 3-х дней по окончанию практики представить отчетные документы по практике руководителю практики от филиала (дневник и отчет).



1.3. Обязанности руководителя практики от кафедры

Руководитель практики от учебного заведения (кафедры):

    • совместно со студентом разрабатывает и выдает ему индивидуальное задание и методические материалы по практике и проводит групповой (индивидуальный) инструктаж по вопросам организационно-методического ее обеспечения. Содержание задания на практику определяется ее видом и профилем предприятия;

    • в ходе практики дает индивидуальные консультации студентам-практикантам, а также проводит плановые групповые занятия для проработки выполнения отдельных разделов индивидуальных заданий по практике и их контроля;

    • по завершении практики осуществляет проверку собранных материалов и консультирует по вопросам подготовки отчета по практике и готовит отзыв о работе студента, заполняя соответствующие разделы в дневнике практиканта;

    • принимает участие в работе комиссии по защите практики.

1.4. Обязанности руководителя практики от организации

Руководитель практики от организации, на базе которой поводится практика:

    • готовит проект приказа или письма руководителя принимающей организации о прохождении студентами-практикантами практики;

    • обеспечивает планирование и организацию проведения практики студентов в соответствии с договором и индивидуальными заданиями практикантов;

    • проводит обязательный вводный инструктаж по технике безопасности студентов-практикантов;

    • прикрепляет к студентам-практикантам квалифицированных наставников для контроля их работы в соответствующих структурных подразделениях организации, предусмотренных индивидуальным заданием;

    • создает необходимые предпосылки и условия для сбора материала студентами-практикантами и выполнения ими заданий, требующими отработки соответствующих навыков и практических умений;

    • контролирует соблюдение согласованных сроков проведения практики, а также повседневный ход практики;

    • содействует проведению студентами-практикантами НИР по вопросам, рекомендованным руководителем практики от кафедры;

    • контролирует соблюдение студентами-практикантами правил внутреннего трудового распорядка принимающей организации;

    • посещает место прохождения практики;

    • решает все спорные вопросы, связанные с выполнением студентами-практикантами индивидуальных заданий;

    • подготавливает отзыв, на отчет по практике и производственную характеристику на студента-практиканта по итогам практики;

- может принимать участие в работе комиссии по оценке итогов практики.


1.5. Цели и задачи производственной практики


Целями производственной практики являются:

- закрепление и углубление полученных в процессе обучения знаний в области управления гостиничным предприятием;

- приобретение практических навыков, умений и компетенций в сфере профессиональной деятельности;

- развитие личностных качеств, необходимых в профессиональной деятельности.

Задачами производственной практики являются:

- изучение организационно-производственной структуры и правового статуса предприятия (организации);

- анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности;

- анализ взаимодействия с потребителями и партнерами;

- анализ технологии и организации гостиничных услуг.

1.6. Содержание отчета по производственной практике

В отчет включаются введение, основная часть, заключение, приложения.

Во введении студент указывает место и сроки прохождения практики, занимаемую должность, дает краткую характеристику выполняемой работы, цели и задачи практики.

Основная часть отчета включает следующие разделы:

  1. Общая характеристика гостиницы и гостиничного продукта.

  2. Стандарты качества в гостинице, назначение, даты утверждения.

  3. Основные типы гостей и их потребности, соответствие сервиса в гостинице потребностям и ожиданиям гостей.

  4. Стимулирование потребителей гостиничных услуг.

  5. Основные службы гостиницы, их функции.

  6. Механизмы согласования работы подразделений.

  7. Взаимодействие гостиницы с предприятиями-партнерами.

  8. Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия за 2009-2011гг.

  9. Ценообразование на основные и дополнительные услуги.

  10. Состав и структура персонала. Показатели движения кадров.

  11. Анализ технологии и организации гостиничной услуги (в соответствии с индивидуальным заданием).

  12. Возможные направления развития и совершенствования различных видов деятельности предприятия.

Заключение должно содержать выводы по степени достижения цели практики и отработки поставленных задач.

В приложения включаются Схема организационной структуры управления, должностные инструкции, первичные материалы по учету затрат рабочего времени, образцы документов, оформляемых при оказании гостиничных услуг.

1.7. Общие требования к оформлению и защите отчета по практике

При оформлении отчета по практике следует руководствоваться действующими в УрГЭУ Положением о требованиях к оформлению рефератов, отчетов по практике, контрольных, курсовых и дипломных работ. – Екатеринбург: УрГЭУ, 2011. http://elearning.usue.ru/info_files/files/polojenie_oformlenie.pdf

Объем отчета по практике составляет 15 – 20 страниц, без учета приложений. Отчет должен быть представлен в печатном виде.

На основании оформленного дневника практиканта, содержания отчета по практике, результатов собеседования и защиты студенту выставляется оценка. По окончании прохождения преддипломной практики положительный результат по защите отчета является основанием для допуска студента к защите дипломной работы.

Студент, не выполнивший программу практики без уважительной причины, получивший отрицательный отзыв, неудовлетворительную оценку на защите отчета, направляется на практику повторно во время каникул или в свободное от учебы время.

Отчет о практике после его защиты и выставления соответствующей отметки в оценочную ведомость сдается на кафедру, где хранится в установленном порядке. Неоформленный в полном объеме отчет на хранение не принимается.


Критерии дифференциации оценки за отчет по практике

Защита отчета по практике предусматривает дифференцированную оценку, которая выставляется комиссией по четырехбальной системе:

    • «отлично» — содержание и оформление отчета по практике и дневника прохождения практики полностью соответствуют предъявляемым требованиям, характеристики студента положительные, ответы на вопросы комиссии по программе практики полные и точные;

    • «хорошо» — при выполнении основных требований к прохождению практики и при наличии несущественных замечаний по содержа­нию и формам отчета и дневника, характеристики студента положительные, в ответах на вопросы комиссии по программе практики студент допускает определенные неточности, хотя в целом отвечает уверенно и имеет твердые знания;

    • «удовлетворительно» - небрежное оформление отчета и дневника. Отражены все вопросы программы практики, но имеют место отдельные существенные погрешности, характеристики студента положительные, при ответах на вопросы комиссии по программе практики студент допускает ошибки;

«неудовлетворительно» — эта оценка выставляется студенту, если в отчете освещены не все разделы программы практики, на вопросы комиссии студент не дает удовлетворительных ответов, не имеет четкого представления о деятельности организации, допущено грубое нарушение трудового распорядка на предприятии или техники безопасности.

Список рекомендуемых источников

а) основная литература

1. Иванов И.И., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент [Текст] - М: ИНФРА-М, 2007

2. Кобяк М.В., Скобкин С.С. Управление качеством в гостинице [Текст]: учеб. пособие – М.: Магистр, 2008

3. Кусков А.С. Гостиничное дело [Текст]: Учебное пособие.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009.

4. Мичелли, Джозеф А. Ritz-Carlton. Золотой стандарт гостиничного бизнеса нового тысячелетия [Текст]: переводное издание / Джозеф А. Мичелли ; [пер. с англ. В. С. Иващенко]. - М.: Эксмо, 2009.

5. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим [Текст]. – СПб.: Питер, 2010.

6. Скобкин С.С. Экономика предприятия в индустрии туризма и гостеприимства: учеб. пособие. – М,: Магистр, 2009.

6. Положение о требованиях к оформлению рефератов, отчетов по практике, контрольных, курсовых и дипломных работ. – Екатеринбург: УрГЭУ, 2011. http://e-learning.usue.ru/info_files/files/polojenie_oformlenie.pdf


б) дополнительная литература

1. Артеменкова Т.А. Современный отель: взгляд изнутри и взгляд снаружи. Отчет о первой всероссийской Интернет-конференции на тему «Гостиничный бизнес: проблемы отрасли, пути их решения, инновации и антикризисное управление». М.: Компания «Информация и технологии», 2010.

2. Балашова Е. Гостиничный бизнес: как достичь безупречного сервиса [Текст]. М.: ООО «Вершина», 2005

3. Калинин С.И. Тайм-менеджмент. Практикум по управлению временем [Текст]. СПб.: Издательство «Речь», 2006.

4. Катькало В.С. Сетевые стратегии гостиничного бизнеса [Текст]. СПб.:Изд-во «Высшая школа менеджмента», 2008 (соавт. с В.Н. Шемраковой).

5. Пайн Джозеф Б, Гилмор Джеймс Х. Экономика впечатлений. Работа – это театр, а каждый бизнес – сцена [Текст], М., Издательство «Вильямс» , 2005 (http://www.koob.ru/pain_gilmor/the_experience_economy)

6. Пфлегер А. Отель. Как выстроить дело с нуля до пяти звезд /Пер. с нем. О. В. Барышевой [Текст]. М.: ЗАО Центрополиграф, 2008.

7. Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве [Текст]. М.: Юнити-Дана, 2005.

8. Саак, М.В. Якименко Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) [Текст]: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2007.

9. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах. Учебное пособие, - М.; Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.

10. Стандарты и качество отеля : бизнес-энцикл.: [в 2 т.] / [А. Т. Корнева и др.]; под общ. ред. А. Т. Корневой. - СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2008. - (Бизнес без проблем).

11. Управление отелем : бизнес-энцикл. [Текст]: [в 3 т.] / под общ. ред. А. А. Мусакина, А. В. Микешина, С. Е. Корнеева. - СПб. : Бонниер Бизнес Пресс, 2009. - (Бизнес Без Проблем).

Пополняемые бизнес-энциклопедии («Управление отелем», «Стандарты и качество отеля») можно взять в читальном зале библиотеки. Они также доступны в сети вуза с сайта http://www.lib.usue.ru/ после получения логина и пароля в библиотеке (405 к.) в разделе Ресурсы, далее – по ссылке Электронные ресурсы, доступные из библиотеки/сети вуза.



Приложение

Методические указания к выполнению некоторых разделов отчета

по производственной практике
  1   2   3

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Программа производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» iconРабочая программа дисциплины специальные виды туризма дс. 02. 12 Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Туризм»
Социально-культурный сервис и туризм №293 св/сп от 27 марта 2000 г и в соответствии с рабочим учебным планом по специальности 230500...

Программа производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» iconПрограмма практики для студентов специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
Одобрена на заседании кафедры «Социально-культурный сервис и туризм», протокол № от 2008 г

Программа производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» iconПрограмма итоговой государственной аттестации по специальности «100103 Социально-культурный сервис и туризм»
Программа итогового государственного междисциплинарного экзамена по специальности 100103 –Социально-культурный сервис и туризм. Гоу...

Программа производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» iconПрограмма производственной практики специальность: 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
Высшего профессионального образования «российский государственный университет туризма и сервиса»

Программа производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» iconУчебно-методический комплекс дисциплины рекреационная география для студентов специальности «100 103» «Социально-культурный сервис и туризм»
«Социально-культурный сервис и туризм», бакалавра по направлению 100103

Программа производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» iconПрограмма практики для студентов специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм»
Одобрена на заседании кафедры «Социально-культурный сервис и туризм», протокол № от 2006 г

Программа производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» iconМетодические указания по прохождению и проведению производственной и предипломной практики (специализация «Туризм») Для специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
Методические указания по прохождению и проведению производственной и предипломной практики (специализация «Туризм»)

Программа производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» iconМетодические указания к выполнению контрольных работ для студентов заочной формы обучения специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
Контрольные работы по дисциплине «Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристических услуг» предназначены для студентов...

Программа производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» iconМетодические указания к изучению курса для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»
География туризма : методические указания к изучению курса для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный сервис и...

Программа производственной практики Наименование специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» iconПрограмма итогового междисциплинарного экзамена для студентов очной (заочной) формы обучения по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
Для студентов очной (заочной) формы обучения по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница