Халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары




Скачать 25.09 Kb.
PDF просмотр
НазваниеХалықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары
страница1/188
Дата конвертации24.05.2013
Размер25.09 Kb.
ТипДокументы
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   188
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ  
БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ 
Ш.УӘЛИХАНОВ атындағы КӚКШЕТАУ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ш.Уәлиханов атындағы Кӛкшетау мемлекеттік университетінің 
 50 жылдық мерейтойына арналған  
«ШОҚАН ТАҒЫЛЫМЫ – 16» атты 
Халықаралық ғылыми-практикалық конференция 
МАТЕРИАЛДАРЫ 
27-29 сәуір 
 
 

 
 
 
 

 
МАТЕРИАЛЫ 
Международной научно-практической конференции 
«ВАЛИХАНОВСКИЕ ЧТЕНИЯ – 16», 
посвященной 50-летию  
Кокшетауского государственного университета имени Ш.Уалиханова 
27-29 апреля 
 
 
 
 
 
 
 

Том 8 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

 
Кӛкшетау, 2012 

УДК 001.83 
В 15 
 
            Валихановские чтения-16: Сборник материалов Международной научно-  
В 15    практической конференции. – Кокшетау, 2012. – 324 с., Т.8. 
 
ISBN 978-601-261-066-6 
 

Бұл басылымға 2012  жылдың 27-29 сәуір  аралығында ӛткен  Ш.Уәлиханов атындағы 
Кӛкшетау  мемлекеттік  университетінің  50  жылдық  мерейтойына  арналған  «ШОҚАН 
ТАҒЫЛЫМЫ  –  16»
  атты    дәстүрлі  Халықаралық  ғылыми-практикалық  конференция 
материалдары  енген.  Олар  ғылыми  қызметкер,  ЖОО  және  мектеп  оқытушыларына, 
магистранттар мен студенттерге арналған әр түрлі салалардағы ӛзекті мәселелерді қамтиды. 
 
В  настоящее  издание  вошли  материалы  традиционной  Международной  научно-
практической конференции  «ВАЛИХАНОВСКИЕ ЧТЕНИЯ  - 16», посвященной 50-летию 
Кокшетауского  государственного  университета,  проходившей  с  27  по  29  апреля  2012  года. 
Они  отражают  проблемы  различных  отраслей  науки,  рассчитанные  на  широкий  круг 
работников, преподавателей ВУЗов и школ, магистрантов и студентов.  
                                                       УДК 001.83 
СЕКЦИИ: 
«ЖИВОТНОВОДСТВО И ВЕТЕРИНАРИЯ» 
«РАСТЕНИЕВОДСТВО И ЗЕМЛЕДЕЛИЕ» 
«ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ» 
«ТУРИЗМ И СПОРТ» 
«ЭКОЛОГИЯ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЕ» 
 
«МАЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ  ЖӘНЕ  ВЕТЕРИНАРИЯ» 
«ӨСІМДІКТАНУ  ЖӘНЕ  ЖЕР ӨҢДЕУ» 
«ТЕХНИКАЛЫҚ  ҒЫЛЫМДАР» 
«ТУРИЗМ  ЖӘНЕ  СПОРТ» 
«ЭКОЛОГИЯ ЖӘНЕ ТАБИҒАТТЫ ҚОРҒАУ» 

СЕКЦИЯЛАРЫ. 
 

РЕДКОЛЛЕГИЯ: 
 

Калабаев Н.Б. – ректор Кокшетауского государственного университета им. Ш. Уалиханова, 
д.т.н., профессор; 
Жакупова А.Д. – д.ф.н., профессор, проректор  по УМР;  
Достияров А.М. – проректор по НИРиМС, д.т.н., проф. - председатель; 
Анищенко О.А. – руководитель ЦНКТиДО, д.ф.н. – зам. председателя; 
Аленов Ж.Н. – руководитель ОНКТ, к.с.х.н., акад. проф.; 
Костиков И.Ф. – д.с.х.н., проф. кафедры растениеводства, почвоведения и агрохимии; 
Есжанов Г.С. – зав. кафедрой инженерных технологий и транспорта, к.т.н., акад. проф.; 
Дюсебаев О.К. – к.т.н., проф. кафедры строительства и машиностроения; 
Тулегенов Ш.Т. – к.п.н., зав. кафедрой теории и практики физической культуры и спорта; 
Мансуров К.Ж. – руководитель РИЦ. 
 
 
ISBN 978-601-261-074-1 (8) 
ISBN 978-601-261-066-6 
 
©Кокшетауский государственный  
университет им. Ш.Уалиханова, 2012 
 


«МАЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ  ЖӘНЕ  ВЕТЕРИНАРИЯ» секциясы 
Секция «ЖИВОТНОВОДСТВО И ВЕТЕРИНАРИЯ» 
 
 
ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ РЕШЕНИЯ НУТРИФИКАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ 
 
к.т.н. Бектурганова А. А.,  Бектурганова А.А, Оспанова З.Н. 
Казахский университет технологии и бизнеса, г Астана, 
.Акмолинский областной ЦСЭЭ, г Кокшетау 
1968al1@mail.ru 
 
 
Фортификация  пищевой  продукции  –  это  процесс,  посредством  которого  нутриенты 
добавляются в натуральную пищу. Нутриент – это любая субстанция, которая обеспечивает 
необходимое питание для поддержания жизнеспособности человека. Примерами нутриентов 
являются витамины и минералы.  
Согласно  Словарю  современной  медицины:  фортифицированной  пищей  называется 
любая  пища,  в  которую  были  добавлены  необходимые  нутриенты  в  количествах,  которые 
больше тех, присутствующих в пище естественным образом, или которые не присутствуют в 
ней изначально.  
Слово  «фортификация»  часто  используется  попеременно  со  словом  «обогащение». 
Однако  «обогащение»  и  «фортификация»  имеют  различное  происхождение.  Понятие 
«обогащение» было введено в законодательстве США в 1942 году Законом о стандартах по 
программам  обогащения,  направленных  на  пополнение  пищи  нутриентами,  утерянных  в 
процессе переработки продукции.  
Технологическая  концепция  «обогащения»  была  истолкована  в  более  широком 
контексте и включала нутриенты, которые в естественных условиях не присутствуют в пище. 
Этот процесс стал называться «фортификацией». Сейчас, эти два слова часто употребляются 
в  одном  смысле.  Принимая  во  внимание,  что  целью  обеих  процессов  является  повышение 
пищевой ценности пищи, в специальной литературе был предложен термин «нутрификация», 
который включает в себя процессы обогащения и фортификации. 
Что  касается  нормирования  микронутриентов  (витаминов,  минеральных  веществ  и 
микроэлементов)  то,  учитывая  довольно  большой  разброс  индивидуальных  потребностей, 
приходится  для  обеспечения  всех  100%  индивидиумов  увеличивать  нормы  практически  на 
30%. Избыточные микронутриенты легко выводятся из организма, но зато есть гарантия для 
всей  популяции,  включая  отдельных  индивидуумов,  полное  удовлетворение  необходимой 
потребности  в  микронутриентах.  Главным  критерием  определения  потребности  человека  в 
пищевых  веществах  в  Казахстане  является  интенсивность  обмена  веществ,  т.е.  уровень 
суточных  энерготрат.  В  первую  очередь  принимается  в  расчет,  что  не  менее  11  -  12%  от 
общей энергии должно поступать с белком. Уровень потребления жиров ограничивается 26 - 
30%  от  общей  энергетической  ценности  суточного  рациона  питания  и  остальное,  т.е.  58  - 
63%,  приходится  на  углеводы  пищи.  Потребность  в  большинстве  витаминов  и 
микроэлементах  также  зависит  от  интенсивности  обмена  веществ.  С  одной  стороны 
(например, витамины группы B), потребность в них связана с непосредственным участием в 
ферментативных  реакциях  энергетического  обмена.  С  другой  стороны,  чем  выше 
интенсивность  энергетического  обмена,  тем  выше  образование  свободно-радикальных 
образований  и  тем  выше  потребность  в  витаминах  и  микроэлементах  антиоксидантного 
действия. И в целом, чем выше обмен веществ, тем выше скорость обновления всех клеток 
организма  и  тем  выше  потребность  в  пластическом  материале  -  белке,  жирных  кислотах  и 
некоторых углеводах. 
Проблемы дефицита микронутриентов в рационе питания человека существуют как в 
развивающихся, так и в развитых странах. В индустриально развитых странах это проблема 
 

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   188

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары iconЕкі томдық халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары 1-том
Оформление. Гоу впо «Омский isbn 978-5-7779-1125-4 государственный университет им. Ф. М. Достоевского», 2010

Халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары iconҒылыми-практикалық конференциясының материалдары
Сейтен Сауытбековтың 100 жылдық мерейтойына арналған Халықаралық «Сейтен тағылымдары»

Халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары icon№4 Сағынов оқулары Халықаралық ғылыми-практикалық конференциясының еңбектері
Сағынов оқулары Халықаралық ғылыми-практикалық конференциясының еңбектері, 28-29 маусым 2012 ж. 3 бөлімде. 2-бөлім/ Қр білім және...

Халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары iconС. Ж. Асфендияров атындағы Қазақ Ұлттық медицина университеті
Республикасының тәуелсіздігінің 20-жылдығына арналған vi-республикалық халықаралық ғылыми практикалық конференция

Халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары iconІіі халықаралық «Сейтен тағылымдары» ғылыми-практикалық конференциясының материалдары
Кµкшетау, Ресей Федерациясы, Омбы, 2005 жыл, 289 бет. Материалы международной научно-практической конференции «Сейтеновские чтения»,...

Халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары iconХалықаралық ғылыми-тәжірибелік конференция материалдары 9-10 маусым 2011ж
Репродуктивное здоровье и гинекология. Проблемы и перспективы: Материалы международной научно-практической конференции. Reproductive...

Халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары iconХалықаралық ғылыми-тәжірибелік конференциясы материалдары
Редакция алқасы: Сыдықов Е. Б.(жауапты редактор), Шаңбай Т.Қ., Әмірханов Қ. Ж., Дүйсенбаев С. Т.,Еспенбетов А. С., Молдажанова Ә....

Халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары iconМинистерство здравоохранения республики казахстан
Интегралды оқыту: жағдайы және даму бағыттары: республикалық ғылыми-тәжірибелік конференция материалдары. – Қарағанды: Қмму баспаханасы,...

Халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары iconМонография Павлодар 2012
Ж. Аймауытов атындағы этнопедагогика және білім берудің инновациялық технологиялары ғылыми-практикалық орталығы

Халықаралық ғылыми-практикалық конференция материалдары iconМинистерство образования и науки республики казахстан
...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница