ЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология»




Скачать 204.95 Kb.
НазваниеЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология»
Дата конвертации15.12.2012
Размер204.95 Kb.
ТипСамостоятельная работа
М
1
инистерство образования РФ


Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Утверждаю


Председатель методической комиссии

экономического факультета

Царегородцева С.Р


«__»___________2002 г.


Рабочая программа



По дисциплине ЕН.Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология»

Факультета экономического

Кафедра аналитической химии и экологии

Курс 3, семестры 5,6

Всего аудиторных часов 119, в т.ч. 5 семестр – 68 часов,

6 семестр – 51 час.

Из них: лекций 16 в 5 семестр;

Лабораторных занятий – 52 ч. 5 семестр

- 51 ч. 6 семестр

Самостоятельная работа – 119 часов


Всего по учебному плану – 238 часов

Зачеты дифференцированные: 1 в 5 семестре,

1 в 6 семестре


Кемерово 2002 г.

Рабочая программа составлена на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология», утвержденного 05.03.00г. № гос. Регистрации 321 тех/дс.


Рабочую программу составил Кирсанов М.П.

Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры аналитической химии и экологии


«__»___________2002 г., протокол №___


Зав. кафедрой

Профессор, д.т.н. Краснова Т.А.


Рабочая программа согласована с выпускающей кафедрой: «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»


Зав. кафедрой,

Профессор, д.т.н. Поздняковский В.И.


«__»_______________2002г.


Рабочая программа зарегистрирована в метод. лаборатории

«__»_____________2002г. регистрационный номер


Содержание рабочей программы.


  1. Цель и задачи преподавания дисциплины.


Цель: формирование убеждения в необходимости знаний по аналитической химии как части фундаментальных знаний для специалиста в области технологии пищевых продуктов.


Задачи: формирование системы знаний о составляющих любого аналитического определения выполняемого для целей качественного или количественного анализа химическими или физико–химическими (инструментальными) методами анализа; приобретение студентами навыков работы с измерительной посудой и оборудования, используемыми в анализе.

1.1 Представления, знания, умения и навыки, которые должны приобрести студенты в результате изучения дисциплины «Аналитическая химия и физико – химические методы анализа».

В результате изучения дисциплины студенты специальности 271500 должны


Знать


1. Основные правила безопасной работы в лаборатории аналитической химии.

  1. Основную и справочную литературу по курсу аналитической химии.

3. Измерительную аналитическую посуду, правила ее подготовки к работе и технику работы с ней.

4. О методах химической идентификации и определения вещества.

5. Методы титриметрического анализа (нейтрализации, окисления – восстановления, осаждения, комплексонометрии).

6. Технику выполнения количественного анализа.

7. Расчетные формулы, используемые для приготовления растворов и при вычислении результатов анализа.

8. О точности измерений и вычислений в количественном анализе.

9. Основы математической обработки результатов анализа.

10. Теоретические основы и практические возможности физико – химических методов анализа:

а) на определении какой физической (химической) величины основан метод анализа;

б) связь между химическим составом и физическими свойствами вещества;

в) какими методами прибора можно преобразовать показания в концентрацию или массу анализируемого вещества (метод градуировочного графика, метод эталона (стандарта), метод добавок, расчетный метод);

г) возможности метода определения компонентов сырья и готовой продукции с учетом аналитических методов и метрологических характеристик.


Уметь

1. Пользоваться основной и справочной литературой по аналитической химии.

2. Пользоваться измерительной аналитической посудой.

3. Готовить растворы заданной концентрации.

4. Использовать полученные знания для глубокого понимания технологических процессов.

5. Оценить возможности методов, обоснованно выбрать соответствующий метод для конкретной практической задачи.

6. Грамотно использовать оборудование, приборы (рН-метр, иономер, кондуктометр, рефрактометр, хроматограф, полярограф, фотоколориметр).

7. Провести эксперимент и обработать полученные результаты исследования.


Иметь навыки:

Работы в аналитической лаборатории с аналитическими приборами, измерительной аналитической посудой (техники выполнения анализа веществ).


2. Содержание дисциплины.

2.1. Лекционные (теоретические) занятия.


№ п/п

Наименование раздела или темы.

Краткое содержание темы.

Кол-во часов

Семестр

Приме-

чание

1


2


3


4


5


6


7


8



Аналитическая химия. Задачи аналитической химии в пищевой промышленности. Анализ. Метод анализа. Методика анализа. Схема анализа. Классификация методов анализа, основанные на использовании физических и химических свойств анализируемых веществ (систем). Методы разделения и концентрирования веществ. Элементный, молекулярный, фазовый анализ. Качественный анализ. Химические методы (пробирочный, капельный, микрокристаллоскопический и др.); физико-химические методы (спектральный, люминесцентный, хроматографический). Количественный анализ. Его задачи и методы. Гравиметрический и титриметрический методы анализа. Основные понятия количественного химического анализа: определяемое вещество, рабочее вещество, аналитическая навеска, аликвотная часть раствора, точка эквивалентности, конечная точка титрования.

Способы выражения количественного состава растворов. Способы приготовления растворов (по точной, приблизительной навеске, разбавлением концентрированного раствора, из фиксанала), формулы для расчета массы навески. Способы анализа пробы. Способы титрования. Формулы для расчета результатов анализа. Требования, предъявляемые к реакциям, используемым в титриметрическом анализе. Классификация методов титриметрического анализа: методы кислотно-основного, окислительно-восстановительного, соединительного и комплексонометрического титрования.


Кислотно-основной объемный анализ. Характеристика методов кислотно-основного титрования. Рабочие растворы и установочные вещества. Установление момента эквивалентности. Определение точки эквивалентности. Кислотно-основные индикаторы. Показатель индикатора и интервал перехода окраски. Кривые титрования. Индикаторные ошибки и их вычисления. Кислотно-основное титрование в химическом контроле технологических процессов пищевых производств.


Методы окисления-восстановления (редоксиметрия), принцип редоксиметрии. Классификация методов. Кривые титрования. Окислительно-восстановительные индикаторы. Комплексонометрия. Сущность метода. Рабочие вещества, установочные вещества. Комплексы ионов металлов с комплексонами - состав, структура, устойчивость. Металло-хромные индикаторы, принцип их действия. Применение методов в пищевой промышленности.


Физико-химические методы (инструментальные) – составная часть группы методов анализа, позволяющих определять состав и свойства пищевой продукции, характеризующие ее потребительские свойства и безопасность для человека. Классификация инструментальных методов анализа. Метрологические характеристики методов анализа. Прямые, косвенные, инверсионные способы выполнения инструментального анализа. Некоторые особенности графической обработки данных анализа.


Электрохимические методы анализа. Классификация, метрологические характеристики. Краткая характеристика кондуктометрического, кулонометрического анализов. Потенциометрический анализ. Уравнение Нернста. Электрохимическая ячейка. Электроды. Выбор электродов. Косвенная потенциометрия. Ионометрия. Приборы.


Вольтамперометрия. Метрологические характеристики. Полярография. Электроды. Фон. Искажения на полярографической волне, их устранения. Качественный и количественный анализ. Современные разновидности полярографии. Современная ВА. Амперометрическое титрование. Приборы.


Оптические методы анализа. Классификация. Метрологические характеристики. Краткая характеристика рефрактометрического, турбидиметрического, поляриметрического, люминесцентного анализов. Атомная спектроскопия. Атомные спектры. Молекулярная спектроскопия. Основные понятия и законы. УФ, видимая, ИК-области. Качественный и количественный анализ. Приборы.


Хроматографические методы анализа. Классификация. Метрологические характеристики. Основные понятия. Способы получения аналитических данных, качественный и количественный анализ в различных хроматографических методах. Приборы.

2


2


2


2


2


2


2


2



5


5


5


5


5


5


5


5






2.2. Лабораторные занятия.


№ п/п

Наименование темы лабораторного занятия

Кол-во час

№ соответ. темы

Се-

местр

Приме-

чание

1

Техника безопасности в химической

лаборатории. Введение в качественный анализ. Знакомство с оборудова­нием и техникой выполнения основных операций в качественном анали­зе. Специфические реакции на катио­ны и анионы NH4+, Ва2+ ,Са2+, РЬ2+, Al3+, Zn2+, Fe2+, Fe3+, Ni2+, Cu2+, Сl-, NO3-, СНзСОО-, SO42. Идентификация неизвестного вещества.

5

1

5




2

Весы и правила взвешивания. Определение содержания кристаллизационной воды в солях. Решение задач по расчету результатов гравиметрического анализа.

5

1

5




3

Правила работы с измерительной аналитической посудой. Установление концентрации раствора HCl по раствору буры. Определение содержания NaOH в растворе. Обработка полученных результатов с использованием приемов математической статистики.

5

2

5




4

Определение аммиака в солях аммония. Весы и взвешивание

5

2

5




5

Собеседование по теоретическим основам качественного анализа и метода кислотно-основного титрования. Решение задач.

5

1,2

5




6

Редоксиметрия. Перманганатометрическое определение Fe2+ или NO2 - в растворе.

5

3

5




7

Иодометрия. Определение содержания ионов меди в растворе.

5




5




8

Комплексонометрия.. Определение общей и раздельной жесткости воды за счет присутствия ионов Са2+ и Mg2+ в воде.

5

3

5




9

Собеседование по теоретическим основам методов редоксиметрии и комплексонометрии.

5

3

5




10

Выходной контроль. Итоговое занятие.

5




5




11

Зачет

2




5




12

Введение. Физико-химические методы анализа. Обработка результатов (наблюдений). Работа с литературой.

5

4

6




13

Выбор оптимальных условий фотоколометрического определения железа (Mn, Cr, Cu) методом сравнения.

5

7

6




14

Определение железа (II) методом фотоэлектрического титрования.

5

7

6




15

Количественный анализ многокомпонентной смеси методом внутренней нормализации. Качественный и количественный анализ смеси углеводородов на газовом хроматографе ХЛ-80.

5

8

6




16

Ионообменная хроматография. Определение хлорида натрия в растворе.

5

8

6




17

Собеседование по теоретическим вопросам оптических и хроматографических методов анализа.

5

4,7,8

6




18

Полярографическое определение Cu2+.

5

6

6




19

Прямая потенциометрия. Измерение рН - буферных растворов. Потенциометрическое титрование сильных кислот в водной среде. Потенциометрическое титрование по методу осаждения. Определение ионов Zn2+ в виде гексацианоферрата (II).

5

5

6




20

Кондуктометрический анализ смеси кислоты и ее соли.

5

5

6




21

Собеседование по теоретическим вопросам электрохимических метода анализа. Выходной контроль.

6

4-6

6






3.Формы текущего контроля процесса обучения.

Планируемыми формами текущего контроля знаний студентов является: 4 защиты по теоретическим основам методов (2 – по титриметрическим методам анализа; 2 – по физико-химическим методам анализа); устный опрос на лабораторных занятиях по теории метода анализа, используемого в лабораторном практикуме, и особенностям выполняемой лабораторной рабо­ты; выполнение индивидуальных заданий, тестовый контроль на ЭВМ.


4. Учебно-методические материалы по дисциплине.

4.1.Основная и дополнительная литература.


Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого источника литературы

Шифр библио-

теки

Планиру-

емое

число студентов-пользователей

Число эк-

земпляров выделяе-

мое на данный поток студентов

Основная литература:










1. Основы аналитической химии. В 2 кн. Кн.1 Общие вопросы. Методы разделения. Кн.2. Методы химического анализа: Учебн. для вузов/Ю.А. Золотов, Е.Н. Дорохова, В.И. Фадеева и др. Под ред. Ю.А. Золотова. –М.: Высш. Шк., 1996. Кн.1, 383 с., кн.2, 461 с.

543

О75

25

10

2. Цитович И.К. Курс аналитичекой химии. –М.: Высшая школа, 1994.–495 с.

543

Ц74




3
Дополнительная литература










1. Барковский В.Ф., Городенцева Т.Б., Торопова Н.Б. Основы физико-химических методов анализа. М.: Высшая щкола, 1993. –247 с.

543.4/5

Б25




1

2. Дорохова Е.Н., Прохорова Г.В. аналитическая химия. Физико-химические методы анализа. –М.: Высшая школа, 1991. –256 с.

543

П32




2


4.2. Методические разработки кафедры


Порядковый номер и библиографическое описание методической разработки

Шифр библиоте-ки

Планируе-мое число студентов-пользова-телей

Число экземпляров, выделяемое на данный поток студентов

1. Мельченко Г.Г., Юнникова Н.В. Аналитичекая химия. Количественный анализ. Учебное пособие. Кемеровский институт пищевой промышленности. Кемерово. 2001. – 76 с.

543

М48

25

23

2. Гуськова В.П., Загидуллина Г.З., Мельченко Г.Г., Сизова Л.С., Юнникова Н.В. Расчеты в количественном анализе. Учебное пособие. Кемерово, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. 1992. – 76 с.

543

Р24




4

3. . Юстратова В.Ф., Микилева Г.Н., Мочалова И.А. Аналитическая химия. Количественный химический анализ. Учебное пособие. Кемерово, Кемеровский институт пищевой промышленности. 1994. –179 с

543

Ю90




20

4. Электрохимические методы анализа. Учебное пособие. Кемерово. 1993. –160 с.

543

Э45




12

5. Гуськова В.П., Сизова Л.С., Юнникова Н.В. Хроматографические методы анализа. Учебное пособие. Кемерово, 1996. –124 с.

543.5

Г96




11

6. Мочалова И.А., Старовойтова В.А. Молекулярная спектроскопия. Учебное пособие. Кемерово. 1996. –77 с.

539.1

М86




19

7. Юстратова В.Ф., Юнникова Н.В., Мельченко Г.Г., Самойлова Н.А. Химическая посуда. Общий обзор. Аналитические весы. Мерная посуда. Правила работы. Учебное пособие. КемТИПП. Кемерово. 2001. –44 с.

542.3




23



Учебно–методические материалы по дисциплине





Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого источника

литературы

Шифр

библиотеки

КемТИПП

Планируемое число

студентов

пользователей

Число

экземпляров,

выделяемое на данный поток

студентов

1. Мельченко Г.Г., Юнникова Н.В. Аналитическая химия. Количественный анализ. Учебное пособие. КемТИПП. Кемерово. 2001. –75 с.

543

М48

25

12

2. Гуськова В.П., Юнникова Н.В. Аналитическая химия и физико-химические методы анализа (качественный химический дробный анализ). Учебное пособие. КемТИПП. 2004 –52 с.

543

Г96




13

3. Юстратова В.Ф., Микилева Г.Н., Мочалова И.А. Аналитическая химия. Количественный химический анализ. 2 изд-е перераб. И доп. Учебное пособие. КемТИПП. 2005 160 с.

543

Ю90




10

4. Сизова Л.С., Гуськова В.П. Микилева Г.н. Аналитическая химия. Физико-химические методы анализа. Учебное пособие в 2-х частях. (2-е издание) Часть 1. Учебное пособие. КемТИПП. 2004-96 с.

543

С34




10

5. Гуськова В.П., Сизова Л.С. Аналитическая химия. Физико-химические методы анализа. Учебное пособие в 2-х чпстях. (Часть 2). 2-е издание перераб. КемТИПП. 2004-64 с.

543

Г96




10

6. Сизова Л.С. Аналитическая химия. Оптические методы анализа. Учебное пособие. КемТИПП. 2006-178 с.

543

С34




15

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

ЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология» iconРабочая программа по дисциплине ен. Ф. 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа»
ЕН. Ф. 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» многоступенчатой профессиональной подготовки по направлению 655600...

ЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология» iconУниверситет Кафедра «Биотехнология»
Пищевая биотехнология. Пищевая безопасность. Методы оценки и контроля продуктов питания. Молекулярно-генетические методы контроля...

ЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология» iconРабочая программа дисциплины Получение и применение трансгенных организмов в пищевых системах Для студентов 4 курса специальности 240902-«Пищевая биотехнология»
Данная программа по дисциплине «Получение и применение трансгенных организмов в пищевых системах» предназначена для подготовки специалистов...

ЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология» iconГоу впо ивановский государственный химико-технологический университет
Неорганическая химия, 02. 00. 02 Аналитическая химия, 02. 00. 03 Органическая химия, 02. 00. 04 Физическая химия) и студентов старших...

ЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология» iconРабочая программа по дисциплине Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
Цели и задачи дисциплины: Освоение теоретических основ современных химических методов анализа, аналитических методик и приемов, статистической...

ЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология» iconРабочая программа по дисциплине ен. Ф. 07 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа»
Цель преподавания дисциплины: познакомить студентов с приемами и методами химического анализа

ЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология» iconРабочая программа по дисциплине ен. Ф. 07 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа»
Цель преподавания дисциплины: познакомить студентов с приемами и методами химического анализа

ЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология» iconПрограмма учебной, производственной и пред
Программа учебной и производственной практики предназначена для студентов специальности 271500 «Пищевая биотехнология»

ЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология» iconУчебно-методический комплекс дисциплины «Молекулярная генетика»
ДС1 при подготовке дипломированных специалистов (инженер по специальности 240900 “Биотехнология”) и магистров по специальности химическая...

ЕН. Ф 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для специальности 271500 «Пищевая биотехнология» направления 655500 «Биотехнология» iconВыдержки из рабочей программы общепрофессиональной дисциплины “ Аналитическая химия. Теоретические основы. Химические методы анализа” Часть1
Шеховцова Т. Н., Долманова И. Ф., Шпигун О. А., Рунов В. К., Гармаш А. В. Типовая программа дисциплины “Аналитическая химия” / Программы...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница