Федеральное агентство по образованию




НазваниеФедеральное агентство по образованию
страница1/9
Дата конвертации26.12.2012
Размер0.92 Mb.
ТипУчебно-методическое обеспечение
  1   2   3   4   5   6   7   8   9


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
(РГТЭУ)



Кафедра технологии и организации услуг

в ресторанно-гостиничном бизнесе


Одобрено учебно-методическим советом

факультета РГБиУ


ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ


Учебно-методический комплекс


Для специальности

080502 – Экономика и управление на предприятии

(ресторанно-гостиничного бизнеса)


Москва

2008


Авторы-составители:

Безряднова А.С., к.т.н., доцент, зав. кафедрой технологии

и организации питания и услуг

Санина И.В., к.т.н., доцент

Васильева И.В., к.т.н., доцент


Учебно-методический комплекс технология и организация обслуживания на предприятиях питания в гостинице составлен в соответствии с Примерной программой по дисциплине по специальности 080502 – Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса)

Дисциплина относится к циклу специальных дисциплин и является обязательной для изучения


© Российский государственный торгово-экономический университет, 2008

С О Д Е Р Ж А Н И Е

Инновационные технологии, используемые в преподавании курса «Технология и организация обслуживания на предприятиях питания в гостинице»







  1. Цели и задачи дисциплины ……………………………................…........

  2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины …..............…

  3. Объем дисциплины ………………………………………….............……

    1. Объем дисциплины и виды учебной работы …………………....

    2. Распределение часов по темам и видам учебной работы ……....

  4. Содержание курса ………………………………………………...............

  5. Темы практических и семинарских занятий ………………….................

  6. Задания для самостоятельной работы студентов ……………….............

  7. Темы контрольных работ и методических указаний по

их выполнению………………………………………………………….....

  1. Вопросы для подготовки к экзамену …………………………….............

  2. Учебно-методическое обеспечение дисциплины……………….............

    1. Литература …………………………………………………...........

    2. Методическое обеспечение дисциплины ……………………......

    3. Материально-техническое и информационное обеспечение

дисциплины …………………………………………………….....

Инновационные технологии, используемые в преподавании курса

«Технология и организация обслуживания на предприятиях питания

в гостинице»………………………………………..........................................

Приложения......................................................................................................

Глоссарий……………………………………………………………..............


4

4

6

6

6

8

11

17


20

31

33

33

35


35


37

40

58



  1. Цели и задачи дисциплины



Целью курса является приобретение студентами знаний, позволяющих будущим специалистам сформировать практические навыки по управлению обслуживанию на предприятиях питания основ и классов организационно-правовых форм.


Задачами курса являются:


  • овладение основными понятиями, терминами и определениями в области технологии и организации обслуживания;

  • изучение форм, методов и средств обслуживания;

  • изучение классификации услуг общественного питания;

  • характеристика торговых помещений, посуды, приборов, столового белья;

  • подготовка залов к обслуживанию, виды предварительной сервировки;

  • правила составления и оформления меню и карты вин;

  • порядок предоставления услуг и правила обслуживания;

  • оформление расчетов за обслуживание;

организация труда обслуживающего персонала
  1   2   3   4   5   6   7   8   9

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Федеральное агентство по образованию iconФедеральная целевая программа "Развитие электронной компонентной базы и радиоэлектроники" на 2008 2015 годы паспор тфедеральной целевой программы
Федеральное агентство по промышленности, Федеральное агентство по атомной энергии, Федеральное космическое агентство, Федеральное...

Федеральное агентство по образованию iconФедеральное агентство по образованию государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Социология и психология управления : учеб метод пособие / Л. Ф. Голубева, Т. А. Труфанова; Федеральное агентство по образованию,...

Федеральное агентство по образованию iconФ едеральное агентство по федеральное агентство по туризму образованию
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Федеральное агентство по образованию iconФедеральное агентство по образованию государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Настольный теннис : учеб метод пособие для студ. Ин-та физ культуры и спорта / авт сост.: А. А. Рязанов, А. М. Шпичко; Федеральное...

Федеральное агентство по образованию iconФедеральное агентство по образованию
Учебно-методическое объединение высших учебных заведений РФ по образованию в области материаловедения, технологии материалов и покрытий...

Федеральное агентство по образованию iconБизнес-планирование средствами программы project expert тамбов 2009 федеральное агентство по образованию
Бизнес-планирование средствами программы Project Expert : учеб метод пособие / В. В. Скворцов, В. М. Передков; Федеральное агентство...

Федеральное агентство по образованию iconМенеджмент
Федеральное агентство по образованию Федеральное образовательное учреждение высшего профессионального образования Нижегородский государственный...

Федеральное агентство по образованию iconФедеральное агентство по образованию
Федеральное государственное учреждение государственный научно-исследовательский институт информационных технологий и телекоммуникаций...

Федеральное агентство по образованию iconФедеральное агентство по образованию

Федеральное агентство по образованию iconФедеральное агентство по образованию


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница