«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства»




Название«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства»
страница1/16
Дата конвертации29.12.2012
Размер1.46 Mb.
ТипДокументы
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16
Список статей сотрудников кафедры

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» Института туризма и гостеприимства на ХIY-ой международной научно-практической конференции «Наука - сервису» 30 ноября 2009 года

СОДЕРЖАНИЕ

1. Агеева Е.А.

Ретроспективный анализ развития гостиничного бизнеса в Московском регионе 2

Роль холистического маркетинга в деятельности предприятий ресторанного бизнеса 13

Инструменты повышения личной эффективности руководителя как фактор устойчивого развития туризма 21

Проблемы внедрения Болонского процесса с систему образования в России 30

Повышение эффективности управления предприятиями туризма и гостиничного бизнеса 39

Корпоративные стандарты обслуживания 48

Планирование образовательной деятельности вуза в условиях экономического кризиса 55

Телекомьютинг — как средство повышения конкурентоспособности в индустрии туризма 63

Персонал — главное достояние организации 79

Стратегическое управление в туризме 86

Антикризисное управление в туризме 98

Проблемы и перспективы развития инновационных процессов в РФ 109

Инновационный потенциал как взаимосвязь инновации и потенциала предприятия 119

Необходимость системы адаптации сотрудников предприятий сервиса в современных условиях 127

Об актуальных вопросах развития внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации 140

Современная ситуация и последствия финансового кризиса в туризме по прогнозам иностранных и российских специалистов 157



УДК 338.001.36, 338.48

Ретроспективный анализ развития гостиничного бизнеса в Московском регионе



Агеева Е.А. ассистент кафедры «Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства»,

Институт туризма и гостеприимства (г. Москва) Филиал ФГОУВПО РГУТиС

Аннотация к статье: В предлагаемой статье проведен ретроспективный анализ развития гостиничного бизнеса в Московском регионе. В ней предложена периодизация истории становления гостиничного бизнеса в Москве и Московской области, начиная с XVI века и заканчивая сегодняшним днём. В статье определены основные составляющие привлекательности московского региона. Подробно рассматривается структура номерного фонда, анализируется спрос на гостиничные услуги и определяются основные тенденции развития гостиничного бизнеса за 2006-2008 год.


Ключевые слова: гостиницы, номерной фонд, динамика, тенденции.


Для того чтобы лучше понять, что повлияло на развитие гостиничного дела в Москве и Московской области, необходимо проследить его историю. Теоретически историю гостиниц Москвы можно разделить на шесть этапов. Далее рассмотрим подробнее эти этапы.

I этап. Период зарождения (XVIXVII вв.).

Данный этап характеризуется появлением предшественников современных гостиниц - постоялых и гостиных дворов. Постоялые дворы – это заведения, в которых путникам предоставляли простое жилье и еду. А гостиные дворы, предназначенные специально для купцов, возникают в Москве позже, в XVI веке. Это событие связано с развитием торговли и расширением международных связей1.

Также к этому этапу развития гостиниц можно отнести появление первого свода специальных правил для гостиных дворов, регламентирующих их деятельность. Этот свод назывался «скра». В положениях «скры» содержалось практически все: правила проживания, оплаты, внутреннего распорядка, противопожарной безопасности и даже правила поведения за столом.

II этап. Эпоха европейских веяний (XVIII – начало XIX вв.)

Данный этап ознаменовался открытием в середине XVIII века в Москве первых гостиниц европейского типа, а в конце XVIII – начале XIX века на Бульварном кольце, у Пречистинских, Никитских, Сретенских и Покровских ворот были построены 11 парных двухэтажных гостиниц. Автором проекта этих гостиниц был известный тогда архитектор В. Стасов.

III этап. Эпоха преобразований (сер. XIX – нач. XX вв.)

В XIX веке были преобразованы в гостиницы монастырские подворья, расположенные в центре города Москвы. Некоторые гостиницы, построенные во второй половине XIX века, тоже назывались подворьями («Кокоревское подворье», «Чижовское подворье», «Троицкое подворье», «Староварваринское подворье»). К этому этапу относится строительство меблированных комнат – недорогих гостиниц с пансионом или полупансионом, предназначавшиеся для людей со средним или низким уровнем дохода.

В 1910 году в городе работало 228 гостиниц, не считая 77 постоялых дворов. Крупнейшими гостиницами Москвы к началу XX века были «Гранд-отель» «Боярский двор», «Новомосковская» (сегодня - «Балчуг Кемпински»), «Европа», «Славянский базар», «Лейпциг». Большой популярностью пользовались у приезжих гостиницы «Националь», «Метрополь», «Савой».

IV этап. Эпоха становления гостиничной базы Москвы (20-е гг. XX – 90-е гг. XX вв).

После Октябрьской революции все гостиницы Москвы были национализированы, а многие и закрыты. Некоторые крупные гостиницы были превращены в так называемые Дома Советов и Дома Союзов – своеобразные общежития для представителей новой власти. В 20-х – 30-х годах в столице началось строительство первых советских гостиниц. В 1930 году был снесен Охотный ряд с его торговыми рядами, мелкими гостиницами, трактирами и церквями, и на месте церкви Параскевы Пятницы была построена гостиница «Москва». В 50-х годах ряды московских гостиниц пополнили такие гостиницы, как «Алтай», «Восток», «Заря», «Золотой колос», «Останкино», «Турист», «Ярославская», а также гостиницы «Украина» и «Ленинградская», чьи высотные здания стали новыми достопримечательностями столицы2.

V этап. Эпоха перемен ( 90-е гг. XX вв).

Глобальные перемены, которые принесла бывшему СССР перестройка, коснулись и гостиничного дела. На рынке Москвы появились зарубежные гостиничные сети – «Radisson», «Marriott», «Swisshotel» и другие. Вскоре им составили конкуренцию российские гостиничные бренды – «Гелиопарк», «Катерина-Сити». Пятизвездочные гостиницы Москвы - «Балчуг Кемпински», «Арарат Парк Хаятт», «Президент-Отель» - стали новыми символами комфорта и роскоши


VI этап. Современный этап (нач. XXI вв).

Основными чертами современного этапа развития гостиничной индустрии Москвы является преобладание доли бизнес-услуг в спектре гостиничных услуг. Многие гостиницы Москвы («Международная», «Ирис Конгресс», «Космос») специализируются на организации деловых мероприятий, предоставляя для этого многофункциональные конференц-залы, современное оборудование и полный набор сопутствующих услуг.

Определим привлекательность московского региона для гостиничного бизнеса, которая сложилась исторически:

  1. Москва – столица Российской Федерации. Это значит, что многие денежные средства государства концентрируются в столице, что может послужить развитию гостиничного дела.

  2. Москва – центр торговых путей. Гостиные дворы стали прототипом современных гостиниц. Развитая транспортная сеть.

  3. Москва – культурный центр России. Эта позиция определяет привлекательность региона для туристов, что в дальнейшем определяет постоянную загрузку гостиниц Москвы в сезон и межсезонье.

  4. Москва – деловой центр России. Определяет загрузку гостиниц в межсезонье.

Далее проанализируем состояние гостиничной индустрии за последние три года (2006-2008 г.).

Для начала нужно установить, какое место гостиничное хозяйство занимает в структуре Валового регионального продукта в Московской области.



Рис. 1. Структура Валового регионального продукта по видам деятельности в Московской области, 2006 год (в текущих основных ценах)3.


Из данных рис.1 можно сделать вывод, что первое место занимает обрабатывающее производство (25%) и оптово-розничная торговля (20%), на втором месте можно отметить операции с недвижимостью (12%). Остальные виды деятельности составили менее 10%. К их числу относится и деятельность гостиниц и ресторанов, что составило всего 2% .

Для определения численности прибывших иностранных граждан в Россию в 2007 году по целям поездки рассмотрим следующую диаграмму. Эти данные послужат отправной точкой для загрузки гостиниц.



Рис.2. Число прибытий иностранных граждан в Россию по целям поездок в 2007 году (данные ФСБ России (Пограничная служба))4.


Из данных рис.2 можно сделать вывод, что большинство иностранных граждан посещают Россию с частной целью (35%). На втором месте находится посещение граждан иностранных государств по служебным целям, что составляет 27% и только 25% иностранных граждан посетили Россию с целью туризма. Остальное число прибывших в Россию иностранных граждан распределилось следующим образом: по цели «транзит»-2% и «обслуживающий персонал транспортных средств»-11%.

На следующей диаграмме представлена динамика строительства гостиниц в московском регионе.



Рис.3. Динамика количества гостиниц в московском регионе за 2006-2008 гг.

Анализ данных рис.3 показывает, что в 2007 году произошёл спад количества гостиниц: на 3 гостиницы стало меньше, чем в 2006 году. Но в 2008 произошел рост количества гостиниц, что достигло 228 гостиниц в московском регионе.

Таблица 1.

Структура номерного фонда гостиниц московского региона (2006-2008 гг.).




2006 год

2007 год

2008 год

Класс люкс (5 звёзд)

2445

2445

2853

Бизнес класс (4 звезды)

5570

5570

6791

Средний класс (3 звезды)

16033

15087

15375

Экономический класс (1-2 звезды)

9853

9854

9466

Мини-отели (менее 50 номеров)

1749

1731

1880


Данные таблицы 1 представим в виде следующей диаграммы.



Рис. 4. Структура номерного фонда гостиниц московского региона (2006-2008 гг.).

Данные рис. 4 показывают, что за последние три года произошло увеличение номерного фонда гостиниц класса люкс, бизнес-класса и мини-отелей, по сравнению с предыдущими годами. Номерной фонд гостиниц 1-2 звезд сократился в 2008году, по сравнению 2006-7гг. А номерной фонд гостиниц среднего класса увеличился в 2008 году, по сравнению с 2007 годом, но всё равно остался меньше, чем в 2006 году. Таким образом, можно отметить общую положительную динамику номерного фонда гостиниц московского региона.

Далее рассмотрим структуру номерного фонда гостиниц Москвы по месторасположению.




Рис. 5. Структуру номерного фонда гостиниц Москвы по месторасположению (2007 год).

Анализ структуры номерного фонда гостиниц Москвы по месторасположению показывает, что основной номерной фонд сконцентрирован в Центральном и Северо-Восточном административных округах, что составило 26% и 24% соответственно. На третьем месте Восточный административный округ (чуть более 15%). Самое маленькое количество номерного фонда гостиниц сосредоточено в Северо-Западном административном округе.

Данные по анализу спроса на гостиничные услуги приведены в следующей таблице.

Таблица 2

Анализ спроса на гостиничные услуги в московском регионе (2006-2008 гг.)

Направление анализа

2006 год

2007 год

2008 год

Загрузка гостиниц

3*-70%

4*- более 80%

5*-70%

3*-5*- 75%

3*-5*- 50-55%

Основные потребители гостиничных услуг

1. Туристы, путешествующие с познавательными целями

2.Бизнес-туристы

1.Индивидуальные туристы

2.Бизнес-туристы

Бизнес-туристы

Соотношение спроса и предложения

Спрос превышает предложение


Анализ таблицы 2 показывает, что основными потребителями гостиничной услуги в Москве являются бизнес-туристы, загрузка гостиниц в 2008 году снизилась на 20-25 % по сравнению с 2006 годом и составила 50-55%. Соотношение спроса и предложения остались неизменными: спрос превышает предложение.

На основе проведенного анализа были выявлены основные тенденции развития гостиничного бизнеса в Москве и Московской области (2006-2008 гг.) (табл. 3.)

Таким образом, анализ данных показывает, что московский регион является привлекательным для развития гостиничного бизнеса. Так сложилось исторически, что Москва является центром транспортных путей, центром экономическим, политическим, туристским, культурным, поэтому данный регион является наиболее выгодным для вложения средств в развитие гостиничного бизнеса.

Гостиничное хозяйство в структуре валового регионального продукта в Московской области составляет только 2 %.

В 2007 году произошёл спад количества гостиниц: на 3 гостиницы стало меньше, чем в 2006 году. Но в 2008 произошел рост количества гостиниц, что достигло 228 гостиниц в московском регионе.

Можно отметить общую положительную динамику номерного фонда гостиниц московского региона.


Таблица 3.

Основные тенденции развития гостиничного бизнеса в Москве и Московской области (2006-2008 гг.)

2006 год

2007 год

2008 год

Сохранение дефицита гостиничных мест.

Сохранялся острый дефицит гостиничных мест, особенно в сегменте отелей среднего класса после закрытия на реконструкцию гостиниц «Россия» и «Москва».

Строительство гостиниц в составе многофункциональных комплексов.

Строительство гостиниц в составе многофункциональных комплексов, включающих помимо гостиниц, офисные, жилые и торгово-развлекательные площади. Такое сочетание позволяет сократить сроки окупаемости и снизить риски. Например, компания «Сити-отель».

Рост интереса к строительству апарт-отелей.

Например, компания Orco Group приобрела гостиницу на Покровке у девелоперской компании «Система-Галс» для открытия своего первого апарт-отеля под брендом MaMaison.

Выход на гостиничный рынок туристических операторов.

Таким примером может служить туристская компания «Ланта-Тур Вояж» запустила сеть четырехзвездочных гостиниц.

Сохранение дефицита гостиничных мест.

По-прежнему сохранилась острая нехватка гостиничных мест в Москве, особенно в сегменте отелей среднего класса.

Расширение деятельности гостиничных операторов

Развитие столичного гостиничного рынка привело к расширению деятельности гостиничных операторов, причем не только международных, но и российских.

• В 2007 году компания «Heliopark Group» планировала запустить 10 новых объектов.

• Компания «Holiday Inn Hotels & Resorts» планировала возведение отелей во многих российских городах, в том числе до середины 2009 года планировала открыть два отеля в Москве. Предполагалось, что номерной фонд гостиниц будет составлять 175-225 номеров.

• Гостиничный оператор «Interstate Hotels & Resorts» объявил о создании своего представительства в Москве, а также о назначении трех региональных представителей.


Сохранение дефицита гостиничных мест. В связи с низкими темпами строительства и ввода новых гостиничных площадей, в ближайшие годы дефицит гостиничных мест сохранится, в первую очередь в среднем сегменте, который в условиях кризиса стал еще менее привлекательным для инвесторов и девелоперов.

Выход на рынок новых игроков и гостиничных операторов, расширение деятельности представленных в Москве и России управляющих компаний. В III квартале 2008 года зарубежные и российские гостиничные операторы заявили о выходе на столичный рынок, как с новыми, так и с уже представленными брендами.

Это будут следующие представители гостиничного рынка: финская компания Sokotel: компания Kempinski A; ,«Компания «Софт-проект», которая планировала развивать в Москве, Подмосковье и других крупных городах России гостиничные сети под брендами Iris Congress Hotel и Gold Orchard Hotels. Отели уровня «3-4 звезды» будут работать под маркой Iris Congress Hotel, под брендом Gold Orchard Hotels компания представит на рынке апарт-отели.

Основными потребителями гостиничной услуги в Москве являются бизнес-туристы, загрузка гостиниц в 2008 году снизилась на 20-25 % по сравнению с 2006 годом и составила 50-55%. Соотношение спроса и предложения остались неизменными: спрос превышает предложение.

Анализ основных тенденций развития гостиничного бизнеса в Москве и Московской области за последние три года показывает, что сохранилась тенденция дефицита гостиничных мест, на рынок вышли новые игроки, расширилась деятельность гостиничных операторов.


СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:


  1. Регионы России. Основные характеристики субъектов РФ. 2007: Стат. Сборник/Росстат. - М., 2007.-С. 45

  2. Россия и страны мира, 2008: Стат. Сб./Росстат. - М., 2008.-С. 358-359.

  3. Московское гостеприимство: и количеством и качеством//Туризм; практика, проблемы, перспективы. №6, 2007.

  4. http://www.irn.ru/articles/10954.html

  5. http://www.2r.ru/sections/analiz/analiz_gr.asp

  6. http://asninfo.ru/content/view/11423/45

  7. http://www.hotelsmoscow.ru/hotelhistory.htm



УДК 658.8
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» iconПонятие и сущность многофункциональных туристских комплексов 35 Инновационный потенциал: его сущность и основные составляющие 43
Статьи аспирантов и молодых ученых от кафедры «Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» итиГа на конференцию...

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» iconНаставничество, как элемент системы подготовки и адаптации кадров 110 Основные формы и методы подготовки персонала для индустрии туризма и гостеприимства 124
Статьи кафедры «Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» на xii-ю Международную научно-практическую конференцию...

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» iconРазвитие потенциала гостиничных предприятий на примере малого отеля. 54 Необходимость обучения и развития персонала предприятий в условиях кризиса 63
Статьи кафедры «Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» на конференции ИтиГа (март 2009 г.)

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» iconМетодические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения
Объектом дисциплины «Организация производства на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» являются предприятия и организации...

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» iconМетодические указания к выполнению курсовой работы
Специальность: 080502. 65 Экономика и управление на предприятиях сферы туризма и гостиничного хозяйства

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» iconСписок дисциплин, закрепленных за кафедрой экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве на 2011-2012 учебный год
Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» iconМетодические указания по выполнению по курсу «Информационные технологии в туризме» для студентов 5-го курса заочного обучения
Для специальности 060800 (8) – «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства»

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» iconМетодические указания по выполнению по курсу «Информационные технологии в туризме и гх» для студентов 5-го курса заочного обучения
Для специальности 060800 (8) – «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства»

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» iconФгоувпо «Российский государственный университет туризма и сервиса»
Эти новые формы коллективных средств размещения находят свое отражение в модернизации подходов к структуризации гостиничного хозяйства....

«Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» iconДисциплина: «Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства» Форма обучения
Дисциплина: «Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства»


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница