Энгельсский технологический институт (филиал)
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования
«Саратовский государственный технический университет имени Гагарина Ю.А.»
Кафедра «Машины, аппараты пищевых производств и теплотехника»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине СД.02.01
«Введение в специальность»
260601.65 Машины и аппараты пищевых производств
(очное обучение)
курс –1
семестр – 1
лекции – 34
практические занятия –нет
лабораторные занятия – нет
самостоятельная работа – 36
экзамен – 1 семестр
зачет – нет
курсовая работа – нет
курсовой проект – нет
расчетно-графическая работа – нет
контрольная работа - нет
часов в неделю – 2
Всего аудиторных часов – 34
Всего часов – 70
Утверждена на заседании кафедры
«__ » _______ 201_ г, протокол № _
Зав. кафедрой МППиТ, доц. __________С.Н.Никоноров
Утверждена на заседании УМКС МПП
«__ » _______ 201_ г, протокол № _
Председатель УМКС, доц.___________С.Н.Никоноров
Энгельс, 2011 г.
Цели и задачи дисциплины, ее место и учебном процессе
Дисциплина «Введение в специальность» содержит 3 основных раздела: организационные и социальные основы подготовки специалистов, характеристика отраслей пищевой промышленности, ознакомительные экскурсии по предприятиям пищевой промышленности.
Цель преподавания дисциплины:
познакомить студентов с основами подготовки специалистов, основами научной организации труда студентов, с особенностями специальности «Машины и аппараты пищевых производств», отдельными отраслями пищевых производств
Задачи изучения дисциплины:
основной задачей преподавания дисциплины является инженерная подготовка студентов в соответствии с квалификационной характеристикой:
- ознакомить студентов с квалификационной характеристикой специальности и ее особенностями;
- ознакомить студентов с квалификационной характеристикой инженера по специальности « Машины и аппараты пищевых производств»;
- ознакомить студентов с особенностями основных отраслей пищевой промышленности, основными аппаратами и машинами, используемыми в данных отраслях;
- научить работать с литературой;
- научить глубоко и логично мыслить, выступать публично;
- оформлять результаты в виде рефератов.
Перечень дисциплин, усвоение которых студентами необходимо для усвоения данной дисциплины:
данная дисциплина не требует знания других дисциплин для ее усвоения.
2. Требования к знаниям и умениям студентов по дисциплине
Студент, изучивший дисциплину должен знать: историю института и кафедры, характеристику специальности и ее особенности, квалификационную характеристику инженера-механика по специальности "Машины и аппараты пищевых производств", сущность технологии производства отдельных продуктов, а также использование аппаратов для осуществления этих процессов.
Студент, овладевший дисциплиной «Введение в специальность» в полном объеме, должен уметь: пользоваться фондом библиотеки, работать с литературой, правильно оформлять результаты работы, дать характеристику отдельных отраслей пищевой промышленности.
Распределение трудоемкости (час.) дисциплины по темам и видам занятий
№модуля момодуля
№
|
№лекции недели
|
№ темы
|
Наименование темы
|
Часы
|
всего
|
лек.
|
СРС
|
пр.з.
|
л.з.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
I
|
|
|
Организационные и социальные основы подготовки специалистов
|
30
|
14
|
16
|
-
|
-
|
|
1
|
1
|
Цель и задачи курса.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
2
|
2
|
История СГТУ, ЭТИ, кафедры МППиТ. Структура и основные подразделения института.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
3
|
3
|
Характеристика специальности и ее особенности.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
4
|
4
|
Квалификационная характеристика инженера по специальности "Машины и аппараты пищевых производств"
|
6
|
2
|
4
|
-
|
-
|
|
5
|
5
|
Характеристика учебного процесса.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
6
|
6
|
Научно-исследовательская работа студентов
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
7
|
7
|
Психологические особенности студенческого возраста
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
II
|
|
8
|
Характеристика отраслей пищевой промышленности.
|
40
|
20
|
20
|
-
|
-
|
|
8
|
8
|
Характеристика современного предприятия, перспективы развития пищевой промышленности.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
|
8
|
Характеристика отдельных производств пищевой промышленности.
|
36
|
18
|
18
|
-
|
-
|
|
9
|
8
|
Зерноперерабатывающая
промышленость.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
10
|
8
|
Производство хлеба и
хлебобулочных изделий.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
11
|
8
|
Производство макаронных изделий.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
12
|
8
|
Производство шоколада.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
13
|
8
|
Производство карамели.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
14
|
8
|
Переработка молока и производство молочных продуктов.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
15
|
8
|
Производство колбасных изделий.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
16
|
8
|
Производство пива.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
17
|
9
|
Встречи с выпускниками, работающими на предприятиях пищевой промышленности.
|
4
|
2
|
2
|
-
|
-
|
Итого
|
70
|
34
|
36
|
-
|
-
|
4. Содержание лекционного курса
№ темы
|
Всего часов
|
№
лекции
|
Тема лекции.
Вопросы, отрабатываемые на лекции.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1
|
4
|
1
|
Цель и задачи курса "Введение в специальность", ее место в учебном процессе. Роль высшей школы в подготовке инженера - руководителя производства.
|
2
|
4
|
2
|
История: Саратовского государственного технического
университета;
Энгельсского технологического института;
Кафедры «Машины, аппараты пищевых производств и теплотехника»
Структура и основные подразделения института
|
3
|
4
|
3
|
Специальность «Машины и аппараты пищевых производств» предполагает углубленную профессиональную подготовку в области проектирования и эксплуатации машин и аппаратов пищевых производств.
Выпускники ТИ СГТУ, завершившие обучение по специальности «Машины и аппараты пищевых производств», получают квалификацию «Инженера" по конструированию, эксплуатации, ремонту и монтажу оборудования предприятий пищевой промышленности.
Тематика дипломных проектов включает широкий спектр проблем и задач, к которым, в частности, относятся: разработка нового современного оборудования, реконструкция цеха, участка и т.д., модернизация основного цехового оборудования, механизация работ на производстве с целью увеличения производительности и улучшения качества выпускаемой продукции.
Конечной целью каждого дипломного проекта является наличие реальности и возможности использования результатов проектирования для внедрения в производство.
|
4
|
6
|
4
|
Специалист подготавливается для производственно-технологической, организационно-управленческой и исследовательской деятельности в области пищевых производств.
Рабочее место инженера, принципиальное отличие профессии инженера-механика от профессии инженера-технолога, обязанности инженера-механика, структура подчиненности в механической службе, широта профиля и большие профессиональные возможности.
Специалист должен знать:
- основы общетеоретических дисциплин:
- общеинженерные дисциплины и дисциплины
общетехнологического цикла;
- специальные дисциплины;
- вопросы взаимозаменяемости, стандартизации и технических измерений;
- экономику отрасли и предприятия; основы организации, планирования и управлением производством и качеством продукции;
- вопросы охраны труда и окружающей среды;
- основы права, патентоведения и научной организации труда.
Специалист должен уметь:
- проектировать, конструировать и эксплуатировать технологическое оборудование предприятий пищевых производств, производя все необходимые расчёты и осуществляя авторский надзор за реализацией проектных решений;
- организовывать монтаж, испытания, рациональное использование и техническое обслуживание применяемых машин и аппаратов;
- анализировать условия и режимы их работы, оценивать уровень автоматизации и механизации производства;
- выбирать стандартное и вспомогательное оборудование в конкретных производственных условиях;
- составлять технические задания
- рассчитывать экономическую эффективность внедряемых технологических и проектных решений;
- владеть рациональными приемами поиска и использования научно-технической информации.
|
5
|
4
|
5
|
Учебный процесс в вузах строится по единому плану, утвержденному Министерством для каждой специальности и являющимся законом. Учебный план предусматривает последовательность, содержание и объем изучаемых дисциплин, их взаимное чередование, насыщенность лабораторными и практическими занятиями, курсовыми работами и проектами, устанавливает время и продолжительность практик, каникул и экзаменационных сессий, количество и время проведения зачетов, строгое распределение учебных (аудиторных) нагрузок по числу часов в неделю. Учебным планом предусматриваются специальные виды подготовки, а также государственные экзамены, дипломное проектирование и защита дипломных проектов. Учебный процесс связан с изучением ряда академических циклов: 1 - группа общественных дисциплин, 2- общеинженерные дисциплин, 3 - специальных дисциплин.
|
6
|
4
|
6
|
Формы связи научно-исследовательсских работ студентов с учебным процессом при выполнении курсовых и дипломных проектов. Значимость НИР в повышении уровня подготовки студентов, расширении их кругозора, знакомстве с современными методами исследований, а также с новыми приборами и оборудованием. Целесообразность привлечения к НИР студентов младших курсов для повышения эффективности научно-исследовательских работ студентов и лучшего усвоения теоретических дисциплин (например, некоторых разделов прикладной математики, физической химии и др.).
|
7
|
4
|
7
|
Отличие процесса обучения в вузе, формы его организации, методы и требования отличны от школьных:
- дидактические трудности связанные с изменением методов обучения;
- социально-психологические трудности, обусловленные изменением жизненного стереотипа;
- профессиональные трудности из-за непонимания того факта, что уже с первого курса начинается процесс формирования будущего специалиста.
Основы организации труда студента.
Способы усвоения знаний, получаемых студентом на занятиях (учись слушать лекцию) и в ходе самостоятельной работы (учись работать с книгой). Виды памяти и способы их развития.
|
8
|
4
|
8
|
Машины и аппараты пищевых производств: прошлое, настоящее и будущее. Этапы формирования промышленного производства. Теоретические и практические проблемы современного предприятия. Проводимые в стране реформы по восстановлению производственных мощностей на должный уровень. Использование в пищевой промышленности зарубежного сырья и технологий. Современная техника пищевых производств. Перспективы развития пищевой промышленности.
|
8
|
4
|
9
|
История развития зерноперерабатывающего производства. Технология переработки зерна, типы помола зерна, виды муки. Машины и аппараты мелькомбинатов и крупозаводов.
|
8
|
4
|
10
|
История развития хлебопекарной промышленности. Технологическая схема производства хлеба и хлебобулочных изделий. Машины и аппараты хлебозаводов и малых пекарен.
|
8
|
4
|
11
|
История развития макаронного производства. Понятие – макаронная мука. Технологическая схема, машины и аппараты для производства макаронных изделий.
|
8
|
4
|
12
|
История развития производства шоколада. Краткая технология, машины и аппараты для данного производства, идентификация шоколада.
|
8
|
4
|
13
|
История развития производства карамели. Краткая технология, машины и аппараты для производства карамели.
|
8
|
4
|
14
|
История производства молока и молочных продуктов. Состав молока, его питательная ценность. Знакомство с особенностями технологии основных молочных продуктов: сливочное масло, сметана, творог, сыр, кисломолочные продукты, мороженое и аппаратурное оформление данных производств.
|
8
|
4
|
15
|
История развития колбасного производства. Краткая технология, машины и аппараты для производства колбасных изделий.
|
8
|
4
|
16
|
История пивоварения. Краткая технология производства «живого» пива, пастеризованного. Машины и аппараты, используемые в производстве пива.
|
9
|
2
|
17
|
Встречи с выпускниками, работающими на предприятиях пищевой промышленности.
|
Базовыми предприятиями для встречи с выпускниками являются: хлебокомбинат «Энгельсский», концерн «Покровский» - пивоваренный цех, кондитерский цех; Саратовская макаронная фабрика - Энгельсский цех; молочный комбинат «Энгельсский»; Энгельсская «Маслосырбаза», мельзавод «Энгельсский», ОАО «Белая долина»; ОАО «Дымок».
|
