Технология и организация гостиничных услуг




НазваниеТехнология и организация гостиничных услуг
Дата конвертации07.01.2013
Размер46.2 Kb.
ТипДокументы
Наименование дисциплины: Технология и организация гостиничных услуг

Направление подготовки: 100400 Туризм

Квалификация (степень) выпускника: бакалавр

Форма обучения: очная

Автор: зам. директора гостиницы «Турист» Г.В. Тарануха Г.В.Тарануха


1. Курс предназначен для студентов направления «Туризм» исторического факультета ЯрГУ.

Целью освоения дисциплины «Технология и организация гостиничных услуг» является изучение слушателями технологических процессов и приобретение практических навыков, необходимых для организации обслуживания клиентов гостиниц согласно современному законодательству РФ в сфере предоставления гостиничных услуг. Дисциплина «Технология и организация гостиничных услуг» обеспечивает приобретение знаний и умений в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом, содействует формированию практических навыков при оказании гостиничных услуг.


2. Дисциплина «Технология и организация гостиничных услуг» относится к дисциплинам по выбору цикла Б3. (Профессиональный цикл).

Дисциплина «Технология и организация гостиничных услуг» базируется на начальных, специальных знаниях студентов по предмету «Организация туристской деятельности» и преподается на 3 курсе. Она является предшествующей для дисциплин, связанных с организацией деятельности предприятий гостеприимства. Знания и навыки, полученные при изучении технологических процессов гостиниц, используются обучаемыми при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин, таких как маркетинг в туристской деятельности, технологии продаж.


3. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

    Знать:

  • формы и методы обслуживания в гостиницах;

  • правила предоставления услуг в гостиницах;

  • технологию обслуживания гостя;

    Уметь:

  • организовывать работу младшего обслуживающего персонала АХС;

- оказывать услуги по приему и размещению туристов;

    Владеть:

    - терминологическим аппаратом гостиничного бизнеса;

    навыками самостоятельной организации технологических процессов в гостинице;



4. Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетные единицы, 72 часа.


5. Содержание дисциплины:


п/п

Раздел дисциплины

1


Формы и содержание организации обслуживания в гостиницах

Предмет и задачи курса. Виды услуг, предоставляемых гостиницами. Основные службы гостиницы. Технологическая схема обслуживания в гостиницах. Анализ нормативного документа «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ»

2

Организация работы административно-хозяйственной службы

Функциональные обязанности работников службы. Характеристика помещений по функциональному назначению. Виды уборочных работ в гостиницах. Технология выполнения различных видов уборочных работ. Моющие средства, правила обращения с ними. Оборудование, используемое при проведении уборочных работ. Организация работы горничных. Тележка горничной, ее комплектация. Организация работы с бельем: стирка, условия хранения. Организация работы групп по ремонту номерного фонда.

3

Организация предоставления дополнительных и сопутствующих услуг в гостиницах

Организация предоставления транспортных, экскурсионных, бизнес-услуг, бытового обслуживания. Спортивно-оздоровительные центры гостиниц.

4

Организация работы службы приема и размещения в гостиницах

Служба приема и размещения: состав, значение, структура службы. Квалификационные требования, предъявляемые к портье на предприятиях гостиничного сервиса. Документация службы приема и размещения. Бронирование на предприятиях гостиничного сервиса: понятие, виды, способы. Организация работы отдела бронирования. Организация работы телефонной службы Назначение номера и размещение гостя. Особенности размещения иностранных граждан. Особенности размещения туристских групп. Организация работы младшего обслуживающего персонала службы приема и размещения. Конфликты и способы их разрешения.

5

Организация работы службы безопасности в гостиницах

Организация мер по обеспечению безопасности в гостиницах. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах.


6. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:


а) основная литература:

1.Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес. М., 2005.

2.Ваген Линн Ван дер. Гостиничный бизнес. Учебное пособие. Ростов-на-Дону, 2001.


б) дополнительная литература:

1.Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса – 2-е изд., перераб. И доп. – М.: Вершина, 2006. – 200 с.: табл. – ISBN 5-9626-01890-0

2.Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 2005. – 254 с.

3.Волков Ю.Ф. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: сборник нормативных документов — Ростов н/Д: Феникс, 2007. — 635 с.

4.Лин ван дер Ваген "Гостиничный бизнес".- Ростов-на-Дону,изд-во "Феникс", 2001 г.

5.Профессиональные периодические издания: «Проотель», «Концепт отель»,

«5 Звезд».

6.Биржаков М.Б. Введение в туризм. - М. - С.-П., изд-во "Невский фонд",2000 г.

7.Волков Ю.Ф.Введение в гостиничный и туристический бизнес (3-е изд.)/Серия «Высшее профессиональное образование». – Ростов н/Д: «Феникс», 2009. – 380 с.

8.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания/Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д: «Феникс», 2008. – 384 с.

9.Гостиничный и туристский бизнес: Учебник / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М., 2000.

10.Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. - Дашков и К, 2009. – 328 с.

11.Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. Учебное пособие-3 изд. – М.: ИД «Форум»: ИНФРА – М, 2010.- 352 с.

12.Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие. – М.: ИД «Форум»: ИНФРА – М, 2008. – 256 с.


в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы:

- для демонстрации презентаций используются программы Windows и MS Office.

- в качестве вспомогательных интернет-ресурсов по дисциплине используются:

1). Официальный сайт ОАО «ГАО «Москва» ( http://www.gaomoskva.ru) - законодательство, статистические данные о деятельности средств размещения, справочная информация.
 2). Клуб отельеров (http://www.prootel.ru)- объединение специалистов в области предоставления гостиничных услуг, подборка журнала "PRотель".
  3). Сообщество профессионалов гостиничного бизнеса (http://www.frontdesk.ru) - портал освещает вопросы управления отелями, оснащения гостиниц, продаж и маркетинга гостиничных услуг, информационных технологий и стандартов управления.



Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

Технология и организация гостиничных услуг iconРуководство к выполнению курсовой работы по дисциплине «Технология и организация гостиничных услуг»
Руководство к выполнению курсовой работы по дисциплине «Технология и организация гостиничных услуг» составлено в соответствии с требованиями...

Технология и организация гостиничных услуг iconПравила предоставления гостиничных услуг
Настоящие Правила разработаны в соответствии с Законом Российской Федерации «О защите прав потребителей», Правилами предоставления...

Технология и организация гостиничных услуг iconМеждународные требования к управлению качеством гостиничных услуг
Целью реферата является приобретение студентом знаний в области международных стандартов качества гостиничных услуг

Технология и организация гостиничных услуг iconАрбузова, Надежда Юрьевна. Технология и организация гостиничных услуг: учебное пособие для студ вузов/Н. Ю. Арбузова. М.: Академия, 2009. 224 с. Высшее
Список новой литературы по экономике, поступившей в библиотеку псковского государственного педагогического университета в IV квартале...

Технология и организация гостиничных услуг iconПравила предоставления гостиничных услуг в отеле «Парус» Общие положения
Настоящие Правила разработаны в соответствии c Гражданским кодексом рф, Федеральным законом РФ от 07 февраля 1992 г. №2300-i «О защите...

Технология и организация гостиничных услуг iconПравила предоставления гостиничных услуг в российской федерации утверждены постановлением Правительства РФ
Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1992, No 15, ст. 766; Собрание...

Технология и организация гостиничных услуг iconПравила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (в ред. Постановлений Правительства РФ от 02. 10. 1999 n 1104, от 15. 09. 2000 n 693)
Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1992, n 15, ст. 766; Собрание...

Технология и организация гостиничных услуг iconПрограмма государственного итогового междисциплинарного экзамена по направлению подготовки 100201. 65 Туризм профиль «Технологии и организация гостиничных услуг»
Кронштадтский б-р, д. 43А, Москва, Россия, 125499, тел.: (495) 454-92-92, 454-74-58; факс: (495)454-31-66

Технология и организация гостиничных услуг iconПоложение о порядке проживания, пребывания и предоставления услуг в загородном отеле «Кантри Резорт»
Настоящее Положение разработано в соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей», фз «О санитарно-эпидемиологическом благополучии...

Технология и организация гостиничных услуг iconУправление доходами от услуг размещения российских гостиничных предприятий в условиях рынка


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница