Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли»




НазваниеУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли»
страница5/9
Дата конвертации15.01.2013
Размер0.74 Mb.
ТипУчебно-методический комплекс
1   2   3   4   5   6   7   8   9




7. ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ





Разделы и темы

для самостоятельного изучения

Виды и содержание самостоятельной работы

1

2

Раздел 1. Введение

Тема 1. Современное состояние и

тенденции индустрии

гостеприимства.

Изучить статью Н. Безруковой «Микроотели: новый сегмент нового столетия» (журнал «Гостиница и ресторан: бизнес и управление» № 8, 2007) и представить аргументированный план-анализ по темам:

  1. «Необходимость и целесообразность

внедрения микроотелей в российское пространство».

  1. «В каких регионах и городах

необходимо первоочередное развитие микроотелей и почему?»


Тема 2. Особенности архитектуры и строительства гостиниц

1.Собрать статистический материал по заданному району, определить перечень вопросов по необходимой дополнительной информации, определить круг возможных конкурентов.

2.Провести анализ. Выбрать из списка отель, определить сегмент гостиничного рынка, рассмотреть особенности архитектурного решения и дизайна, связать с возможностями гостиницы, определить и резюмировать аналитическое исследование положительными и отрицательными сторонами отеля.

Примерный список: Principe Hotel Италия, Tiffany hotel Швейцария, Pokrovka Москва, Ленинградская Hilton Москва, Burj Al Arab ОАЭ, Hotel de France Австрия, Shalyapin Palace Казань, Avalon Рига, Ritz Carlton Москва, Swiss hotel Красные холмы Москва, Golden Apple Москва.



1

2

Тема 3. Принципы обустройства внутренних

помещений


1. Проработка Системы классификации гостиниц и других средства размещения, утвержденной приказом Ростуризма 21.07.2005 №86 для обсуждения на семинаре и решения проверочных заданий.

Необходимо знать структуру документа и его разделы, системы оценки, требования к гостиницам разных категорий.

Уметь бегло ориентироваться в документе и с его помощью находить решения к тестам по следующим темам: требования к зданию и прилегающим территориям, требования к техническому оборудованию и оснащению, структура и пропорции номерного фонда и размеры площадей его помещений, требования к общественным помещениям и санитарным объектам, требования к составу и структуре услуг.

2. Провести исследование на тему: «Структура помещений мотеля и их основные функциональные значения».

Раздел 2. Структура гостиницы и ее подразделения

Тема 4. Служба управления номерным

фондом

1. Изучить «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ», принятые постановлением Правительства РФ 25.04.97 №490 с дополнениями 1999, 2000, 2005 гг. (см. раздел 8 УМК - практическое задание №1)

2. Подготовиться к дискуссии «Важность заключительного обслуживания» по отрывку (см. раздел 8 УМК - практическое задания

№ 10)

3. Провести исследование по темам и представить сравнительный анализ деятельности двух гостиниц:

  1. Работа с клиентами и поощрительные программы гостиничных цепей (проанализировать 2 разных бренда, работающих в одном сегменте).

  2. Сравнить 2 поощрительных программы независимых гостиниц.




1

2

Тема 5. Служба обслуживающего персонала

в униформе

Эссе. Темы:

1. Как организуется работа консьержа в гостиницах с иностранным менеджментом?

2. Какие дополнительные работники вводятся в сервисное обслуживание в гостиницах Европы и Северной Америки и чем это обусловлено?

3. На примерах работы гостиниц с российским и иностранным менеджментом показать влияние работы службы на доходность предприятия и закрепления имиджа бренда?

Тема 6. Служба хозяйственного обеспечения

и обслуживания

Подготовить текстовое задание к обсуждению (см. раздел 8 УМК- практическое задание № 11) и ответить на вопросы к тексту.

Тема 7. Инженерно-технические службы

Реферат. Темы:

  1. На примере выбранной гостиницы

Показать, как организуются ремонтные работы в гостинице и профилактические мероприятия.

  1. Охарактеризовать энергосберегающие

программы ведущих гостиничных цепей (Marriott, Hilton, InterContinental) и показать достигнутые результаты в результате применения нововведений.

  1. Целесообразность и необходимость

внедрения и использования энергосберегающих технологий в индустрии гостеприимства.

  1. Бесконтактные технологии и

качество предоставленных услуг.

Тема 8. Медицинская служба


Провести исследование на темы:

  1. Организация медицинских услуг в

гостиницах высоких категорий и их необходимость.

  1. Организация контроля медицинской

службой за качеством выполняемых работ как необходимое условие соблюдения санитарии и безопасности.

  1. Вопросы качества используемой

воды и взаимосвязь со страховыми случаями пищевых отравлений.

4. Провести анализ работы медицинской службы в двух гостиницах одинаковой категорийности, но с разным менеджментом, и показать преимущества и недостатки двух подходов работы.

1

2

Тема 9. Служба маркетинга и продаж

Изучить материалы web-ресурсов и подготовить ответы на следующие вопросы:

  1. Как предприятия привлекают детей

(на примерах).

  1. Какие поощрительные программы

реализуют предприятия в периоды роста, и как они изменяются в период нестабильности и спада (привести пример на одном предприятии или цепочки).

3. Приведите примеры российских программ поощрения клиентов.

Тема 10. Служба бухгалтерского учета или финансовая служба

Реферат. Темы:

  1. Охарактеризовать организационную

структуру службы бухгалтерского учета на примере гостиницы по следующим параметрам: количество и состав персонала, основные их функции и взаимосвязь с другими службами гостиницы.

  1. Как влияет организационная

структура гостиницы на функцию контроля службы бухгалтерского учета.

3. Как организуется функция учета и сохранения материальных ресурсов гостиничного предприятия.

Тема 12. Служба безопасности

Эссе.

1. На примере гостиницы охарактеризуйте структуру и организацию работы службы безопасности.

2. Охарактеризуйте функции службы на примере 2 гостиниц с разным менеджментом и проведите сравнительный анализ.

3. Показать изменение количественного состава службы безопасности в зависимости от сегмента работы гостиницы, ее вида, архитектурных особенностей и возможностей применения охранных технологий, оборудования и других необходимых средств, применяемых предприятиями.


1   2   3   4   5   6   7   8   9

Похожие:

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (культуры и искусства) Москва 2009 Автор-составитель: Урумова Ф. М д э. н., профессор Учебно-методический комплекс «Экономика отрасли (Культуры и искусства)»
Ебно-методический комплекс «Экономика отрасли (Культуры и искусства)» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Мясникова Елена Николаевна, к т. н., доцент Учебно-методический комплекс «Традиции и кухни народов мира»
Дисциплина входит в цикл дисциплин специализации, устанавливаемых вузом, и является обязательной для изучения

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (КиИ). Москва 2009 Автор: Тараскина Г. С. Доцент к п. н. Учебно-методический комплекс «Анимационные программы в сфере услуг»
Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования / Примерной программой 1 по дисциплине по специальности...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Для специальности: 080502 Экономика и управление на предприятии (туризма) Москва 2008 Автор-составитель: Осипова Ольга Яковлевна кандидат технических наук Учебно-методический комплекс «Технология производства турпродукта»
Учебно-методический комплекс «Технология производства турпродукта» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (операции с недвижимым имуществом) Москва 2009 Автор-составитель: к т. н., доц. Писаренко В. К. Учебно-методический комплекс «Земельная и жилищная политика»
Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по дисциплине по специальности 080502 экономика...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (культуры и искусства) Москва 2009 Автор-составитель: Урумова Ф. М., д э. н., профессор Учебно-методический комплекс «Экономика предприятия (Культура и искусство)»
Етодический комплекс «Экономика предприятия (Культура и искусство)» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Для специальности 080502-экономика и управление на предприятии (культуры и искусства) Москва 2009 Автор-составитель: Шмелева Наталья Дмитриевна ст преподаватель Учебно-методический комплекс «Теория коммуникации»
Учебно-методический комплекс «Теория коммуникации» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб) Москва 2009 Автор: Устинов Ю. И. Учебно-методический комплекс «Организация гостиничного хозяйства в зарубежных странах»
«Организация гостиничного хозяйства в зарубежных странах» составлен в соответствии с программой дисциплины по специальности 080502...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии культуры и искусства Москва 2009 Автор: Тараскина Г. С. Доцент к п. н. Учебно-методический комплекс «Управление предприятиями культуры и искусства»
Целью курса является изучение студентами современного менеджмента в управлении процессами стратегического, тактического и оперативного...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Для специальности: 080502 Экономика и управление на предприятии (туризма). Москва 2008 Автор-составитель: Осипова Ольга Яковлевна кандидат технических наук Учебно-методический комплекс «Технология размещения,
Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования / Примерной программой  по дисциплине по специальности...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница