Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли»

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЭКЗАМЕНУ

1. 
   Что изменилось в индустрии гостеприимства с возникновением направления в архитектуре – функционализма (конструктивизма). Охарактеризуйте его основные особенности.
   
2. 
   Как изменилась роль гостиницы в обществе к концу 20 в.?
   
3. 
   Дайте характеристику фирменных люкс-поездов. Каковы их рынки и маршруты?
   
4. 
   Особенности архитектуры и дизайна в гостиничном бизнесе в конце 20 в. и тенденции развития?
   
5. 
   Каковы тенденции развития морских круизов?
   
6. 
   Охарактеризуйте структуру рынка морских круизов, его ведущих представителей?
   
7. 
   Охарактеризуйте рынки речных круизов и их ведущих представителей?
   
8. 
   Охарактеризуйте рынки яхтинга. Каковы особенности аренды яхты?
   
9. 
   Какие существуют виды гостиниц, какие новые сегменты появились в начале 21 в.? Чем вызваны изменения в сегментации индустрии гостеприимства?
   
10. 
    Какие существуют основные виды проектов гостиничных зданий?
    
11. 
    Предпроектный план анализа и его составляющие.
    
12. 
    Какие помещения гостиницы признаются общественными помещениями? Для каких целей они служат, и в чем заключается их важность?
    
13. 
    Что подразумевается под понятием вестибюльная группа и ее важность в организации внутреннего пространства гостиничного предприятия?
    
14. 
    Как должен быть обустроен коридор гостиничного предприятия? В чем заключается его функциональная нагрузка?
    
15. 
    Какую функциональную и декоративную нагрузку выполняют лестницы внутри гостиничного здания и на его территории?
    
16. 
    Какие основные принципы обустройства бассейна и современные тенденции, проявляющиеся в его обустройстве.
    
17. 
    Какие основные принципы обустройства фитнес-зала?
    
18. 
    Какие основные принципы обустройства общественных туалетов?
    
19. 
    Какие основные принципы обустройства конференц-зала?
    
20. 
    Виды помещений в гостинице. Какие помещения признаются административными и хозяйственно-техническими?
    
21. 
    Какое хозяйственно-техническое помещение признается самым значимым в гостинице или ресторане? Объясните, в чем заключается его важность и с чем это связано? Как устроено это помещение?
    
22. 
    Каким должно быть оснащение и оборудование жилых номеров в соответствии с Системой классификации гостиниц и других средства размещения, утвержденной приказом Ростуризма 21.07.2005 №86?
    
23. 
    Каковы современные международные тенденции в организации внутреннего пространства жилого номера?
    
24. 
    Каким должно быть оборудование ванных комнат номера в соответствии с Системой классификации гостиниц и других средства размещения, утвержденной приказом Ростуризма 21.07.2005 №86?
    
25. 
    Какие отмечаются тенденции в организации внутреннего пространства ванной комнаты гостиничного номера?
    
26. 
    Инженерно-техническое оборудование и системы: отопление, лифтовое хозяйство.
    
27. 
    Как должна быть оборудована парковка?
    
28. 
    Роль и значение подразделения бронирования номеров.
    
29. 
    Значение службы приема и размещения в работе гостиницы. Ее функции.
    
30. 
    Какое условное разделение имеет служба приема и размещения? Назовите основные задачи этих подразделений.
    
31. 
    Какая гостиничная служба имеет самый длительный контакт с клиентом?
    

32. 
    Работа службы приема и размещения. Основные этапы обслуживания гостей.
    
33. 
    Регистрационная стойка: конструктивные параметры и материалы. Принципы определения ее размеров и размещения в вестибюле.
    
34. 
    Кассовые операции. Важность ночного аудита в функционировании гостиницы.
    
35. 
    Секция почты и информации и ее важность в работе гостиничного предприятия.
    
36. 
    Телефонная служба и ее важность в работе гостиничного предприятия.
    
37. 
    В чем заключается основная функция обслуживающего персонала в униформе? Дайте характеристику основным представителям службы.
    
38. 
    В чем заключаются основные проблемы подбора и управления персоналом в униформе?
    
39. 
    Основные обязанности носильщиков багажа.
    
40. 
    В чем заключаются основные обязанности консьержей? Для чего необходимы дворецкие?
    
41. 
    Особенности работы швейцаров.
    
42. 
    Каковы особенности работы парковщиков автомашин?
    
43. 
    Каковы функции работников транспортного отдела и его значение для гостиничного предприятия?
    
44. 
    В чем заключается взаимосвязь парковщиков автомашин и швейцаров?
    
45. 
    Важность службы хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы.
    
46. 
    Какие подразделения входят в службу хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы и их основные задачи?
    
47. 
    В чем заключаются функциональные особенности горничных?
    
48. 
    Какова взаимосвязь персонала службы хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы с другими подразделениями гостиницы и ее значение для безопасного функционирования предприятия?
    
49. 
    Какова функциональная необходимость инженерно-технических служб в гостинице?
    
50. 
    Как организуется работа инженерно-технических служб?
    
51. 
    В чем заключается специфика управления системами технического обслуживания?
    
52. 
    Откуда могут исходить основные угрозы для клиентов и персонала гостиницы?
    
53. 
    Какие инженерно-технические средства применяются в процессе обеспечения безопасности гостиницы?
    
54. 
    Какова роль всего персонала отеля в обеспечении безопасности гостиницы?
    
55. 
    Какие методы и приемы используются в работе медицинской службы гостиницы?
    
56. 
    Какова роль медицинской службы в современной гостинице?
    
57. 
    Какова роль службы безопасности и действия ее сотрудников в угрожающих ситуациях?
    
58. 
    Как организуется служба безопасности, от чего зависит ее численный состав?
    
59. 
    Какие основные вопросы решаются руководством при организации работы службы безопасности?
    
60. 
    Каковы цели и задачи службы питания и напитков?
    
61. 
    Каковы основные тенденции проявляются в организации подразделения службы питания и напитков?
    
62. 
    Роль и порядок работы службы обслуживания в номерах (room-service)?
    
63. 
    Каковы задачи и цели службы маркетинга?
    
64. 
    Какова необходимость службы бухгалтерского учета для работы гостиницы и для ее клиентов? Какие вы знаете основные функции службы бухгалтерского учета?
    

10. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

10.1. Литература

3. Интернет-ресурсы

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ