Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли»




НазваниеУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли»
страница9/9
Дата конвертации15.01.2013
Размер0.74 Mb.
ТипУчебно-методический комплекс
1   2   3   4   5   6   7   8   9

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЭКЗАМЕНУ





  1. Что изменилось в индустрии гостеприимства с возникновением направления в архитектуре – функционализма (конструктивизма). Охарактеризуйте его основные особенности.

  2. Как изменилась роль гостиницы в обществе к концу 20 в.?

  3. Дайте характеристику фирменных люкс-поездов. Каковы их рынки и маршруты?

  4. Особенности архитектуры и дизайна в гостиничном бизнесе в конце 20 в. и тенденции развития?

  5. Каковы тенденции развития морских круизов?

  6. Охарактеризуйте структуру рынка морских круизов, его ведущих представителей?

  7. Охарактеризуйте рынки речных круизов и их ведущих представителей?

  8. Охарактеризуйте рынки яхтинга. Каковы особенности аренды яхты?

  9. Какие существуют виды гостиниц, какие новые сегменты появились в начале 21 в.? Чем вызваны изменения в сегментации индустрии гостеприимства?

  10. Какие существуют основные виды проектов гостиничных зданий?

  11. Предпроектный план анализа и его составляющие.

  12. Какие помещения гостиницы признаются общественными помещениями? Для каких целей они служат, и в чем заключается их важность?

  13. Что подразумевается под понятием вестибюльная группа и ее важность в организации внутреннего пространства гостиничного предприятия?

  14. Как должен быть обустроен коридор гостиничного предприятия? В чем заключается его функциональная нагрузка?

  15. Какую функциональную и декоративную нагрузку выполняют лестницы внутри гостиничного здания и на его территории?

  16. Какие основные принципы обустройства бассейна и современные тенденции, проявляющиеся в его обустройстве.

  17. Какие основные принципы обустройства фитнес-зала?

  18. Какие основные принципы обустройства общественных туалетов?

  19. Какие основные принципы обустройства конференц-зала?

  20. Виды помещений в гостинице. Какие помещения признаются административными и хозяйственно-техническими?

  21. Какое хозяйственно-техническое помещение признается самым значимым в гостинице или ресторане? Объясните, в чем заключается его важность и с чем это связано? Как устроено это помещение?

  22. Каким должно быть оснащение и оборудование жилых номеров в соответствии с Системой классификации гостиниц и других средства размещения, утвержденной приказом Ростуризма 21.07.2005 №86?

  23. Каковы современные международные тенденции в организации внутреннего пространства жилого номера?

  24. Каким должно быть оборудование ванных комнат номера в соответствии с Системой классификации гостиниц и других средства размещения, утвержденной приказом Ростуризма 21.07.2005 №86?

  25. Какие отмечаются тенденции в организации внутреннего пространства ванной комнаты гостиничного номера?

  26. Инженерно-техническое оборудование и системы: отопление, лифтовое хозяйство.

  27. Как должна быть оборудована парковка?

  28. Роль и значение подразделения бронирования номеров.

  29. Значение службы приема и размещения в работе гостиницы. Ее функции.

  30. Какое условное разделение имеет служба приема и размещения? Назовите основные задачи этих подразделений.

  31. Какая гостиничная служба имеет самый длительный контакт с клиентом?

Охарактеризуйте ее основные функции.

  1. Работа службы приема и размещения. Основные этапы обслуживания гостей.

  2. Регистрационная стойка: конструктивные параметры и материалы. Принципы определения ее размеров и размещения в вестибюле.

  3. Кассовые операции. Важность ночного аудита в функционировании гостиницы.

  4. Секция почты и информации и ее важность в работе гостиничного предприятия.

  5. Телефонная служба и ее важность в работе гостиничного предприятия.

  6. В чем заключается основная функция обслуживающего персонала в униформе? Дайте характеристику основным представителям службы.

  7. В чем заключаются основные проблемы подбора и управления персоналом в униформе?

  8. Основные обязанности носильщиков багажа.

  9. В чем заключаются основные обязанности консьержей? Для чего необходимы дворецкие?

  10. Особенности работы швейцаров.

  11. Каковы особенности работы парковщиков автомашин?

  12. Каковы функции работников транспортного отдела и его значение для гостиничного предприятия?

  13. В чем заключается взаимосвязь парковщиков автомашин и швейцаров?

  14. Важность службы хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы.

  15. Какие подразделения входят в службу хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы и их основные задачи?

  16. В чем заключаются функциональные особенности горничных?

  17. Какова взаимосвязь персонала службы хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы с другими подразделениями гостиницы и ее значение для безопасного функционирования предприятия?

  18. Какова функциональная необходимость инженерно-технических служб в гостинице?

  19. Как организуется работа инженерно-технических служб?

  20. В чем заключается специфика управления системами технического обслуживания?

  21. Откуда могут исходить основные угрозы для клиентов и персонала гостиницы?

  22. Какие инженерно-технические средства применяются в процессе обеспечения безопасности гостиницы?

  23. Какова роль всего персонала отеля в обеспечении безопасности гостиницы?

  24. Какие методы и приемы используются в работе медицинской службы гостиницы?

  25. Какова роль медицинской службы в современной гостинице?

  26. Какова роль службы безопасности и действия ее сотрудников в угрожающих ситуациях?

  27. Как организуется служба безопасности, от чего зависит ее численный состав?

  28. Какие основные вопросы решаются руководством при организации работы службы безопасности?

  29. Каковы цели и задачи службы питания и напитков?

  30. Каковы основные тенденции проявляются в организации подразделения службы питания и напитков?

  31. Роль и порядок работы службы обслуживания в номерах (room-service)?

  32. Каковы задачи и цели службы маркетинга?

  33. Какова необходимость службы бухгалтерского учета для работы гостиницы и для ее клиентов? Какие вы знаете основные функции службы бухгалтерского учета?






10. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ




10.1. Литература



Нормативные документы:

1. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-I «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями 1993-2004 гг.)

2. Квалификационный справочник требований к работникам гостинично-туристского комплекса, подготовленный Федеральным агентством по туризму (Ростуризм).

3. Постановление Правительства Москвы от 24.08.2004 № 574-ПП «О генеральной схеме размещения гостиниц в Москве до 2010 года» с изменениями и дополнениями постановления Правительства Москвы от 03.05.2005 №314-ПП

4. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ, утвержденные постановлением Правительства РФ от 25.04.1997 г. с изменениями и дополнениями

5. Система классификации гостиниц и других средства размещения, утвержденная приказом Ростуризма 21.07.2005 №86


Основная:

6. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. Учебное пособие. - М: Магистр, 2007.

7. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие. – М: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.

8. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. Учебное пособие. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.

9. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М: Финансы и статистика, 2008.

10. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2008.

11. Безрукова Н.Л. Круизный рынок: современное состояние и тенденции. – М: Финансы и статистика, 2009.


Дополнительная:

12. Лоусан Ф. рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. – М: Проспект, 2007.

13. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005

14. Мусакин А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. – СПб.: Питер, 2007

15. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник под ред. Чудновского А.Д. – М: ЮРКНИГА, 2006.

16. Управление отелем. Серия Бизнес без проблем. – С-П: Бонниер Бизнес Пресс, 2003

17. Периодика: «Турбизнес»

«Гостиницы и рестораны»

«ТТG Russia»

«Туринфо»

«Отель»

«Пять звезд»


10.2. Методическое обеспечение дисциплины


1. Тесты, разработанные ст.преподавателем Безруковой Н.Л., 2007г.

2. Раздаточный материал с ситуациями из практической деятельности для обсуждений.

3. Балашова Е.А. гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. – М: ООО «Вершина», 2005

4. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2006

5. Павлюкова Т. Бизнес казино. Крупье. Серия «Учебный курс». Ростов-на-Дону: Феникс, 2004

6. Скараманга В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве: Учеб. пособие. – М: Финансы и статистика, 2005


    1. Интернет-ресурсы



www.rata-news.ru – новости индустрии гостеприимства

www.rbc.ru – аналитические материалы, статистика, новости

www.tourism.ru – информация о туристском продукте и компаниях

www.lenta.ru – новости транспортных компаний

www.business.ru – деловая информация по отраслям

www.hotelnews.ru – новости гостиничной индустрии

www.tourdom.ru – туристская информация


ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ




Учебно-методический комплекс


В авторской редакции

Компьютерная верстка А.С. Новоженовой


Подписано в печать 16.02.2009 г. Формат 60х84/8. Бумага офсетная.

Гарнитура Times New Roman. Объем _7,25 п.л. Тираж 270 экз.

Цена договорная. Изд. зак. №143. Тип. зак. №

Издательство Российского государственного торгово-экономического университета
ул. Смольная, 36, г. Москва, А-445, ГСП-3, 125993

 Архив файлов Примерных учебных программ учебных дисциплин опубликован на официальном сайте http://www.edu.ru/ (федеральный портал «Российское образование»)

1








1   2   3   4   5   6   7   8   9

Похожие:

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (культуры и искусства) Москва 2009 Автор-составитель: Урумова Ф. М д э. н., профессор Учебно-методический комплекс «Экономика отрасли (Культуры и искусства)»
Ебно-методический комплекс «Экономика отрасли (Культуры и искусства)» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Мясникова Елена Николаевна, к т. н., доцент Учебно-методический комплекс «Традиции и кухни народов мира»
Дисциплина входит в цикл дисциплин специализации, устанавливаемых вузом, и является обязательной для изучения

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (КиИ). Москва 2009 Автор: Тараскина Г. С. Доцент к п. н. Учебно-методический комплекс «Анимационные программы в сфере услуг»
Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования / Примерной программой 1 по дисциплине по специальности...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Для специальности: 080502 Экономика и управление на предприятии (туризма) Москва 2008 Автор-составитель: Осипова Ольга Яковлевна кандидат технических наук Учебно-методический комплекс «Технология производства турпродукта»
Учебно-методический комплекс «Технология производства турпродукта» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (операции с недвижимым имуществом) Москва 2009 Автор-составитель: к т. н., доц. Писаренко В. К. Учебно-методический комплекс «Земельная и жилищная политика»
Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по дисциплине по специальности 080502 экономика...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (культуры и искусства) Москва 2009 Автор-составитель: Урумова Ф. М., д э. н., профессор Учебно-методический комплекс «Экономика предприятия (Культура и искусство)»
Етодический комплекс «Экономика предприятия (Культура и искусство)» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Для специальности 080502-экономика и управление на предприятии (культуры и искусства) Москва 2009 Автор-составитель: Шмелева Наталья Дмитриевна ст преподаватель Учебно-методический комплекс «Теория коммуникации»
Учебно-методический комплекс «Теория коммуникации» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб) Москва 2009 Автор: Устинов Ю. И. Учебно-методический комплекс «Организация гостиничного хозяйства в зарубежных странах»
«Организация гостиничного хозяйства в зарубежных странах» составлен в соответствии с программой дисциплины по специальности 080502...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии культуры и искусства Москва 2009 Автор: Тараскина Г. С. Доцент к п. н. Учебно-методический комплекс «Управление предприятиями культуры и искусства»
Целью курса является изучение студентами современного менеджмента в управлении процессами стратегического, тактического и оперативного...

Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб, туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Безрукова Н. Л., доцент Учебно-методический комплекс «Организация производства на предприятиях отрасли» iconУчебно-методический комплекс Для специальности: 080502 Экономика и управление на предприятии (туризма). Москва 2008 Автор-составитель: Осипова Ольга Яковлевна кандидат технических наук Учебно-методический комплекс «Технология размещения,
Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования / Примерной программой  по дисциплине по специальности...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница