№
п/п
|
Наименование обеспечиваемых дисциплин
|
№№ разделов данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых дисциплин
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
1
|
Организация ветеринарного дела
|
+
|
|
|
|
|
|
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
2
|
Вирусология и биотехнология
|
|
+
|
|
|
|
|
|
+
|
|
+
|
+
|
+
|
+
|
+
|
3
|
Акушерство и гинекология
|
|
|
|
|
+
|
+
|
+
|
|
|
|
|
|
+
|
|
4
|
Эпизоотология и инфекционные болезни
|
|
|
+
|
|
|
|
|
|
|
+
|
+
|
|
+
|
+
|
5
|
Паразитология и инвазионные болезни
|
|
|
|
+
|
|
|
|
|
|
+
|
+
|
|
|
+
|
6
|
Ветеринарная фармакология.
Токсикология
|
|
|
|
|
+
|
|
+
|
|
|
|
|
|
|
+
|
7
|
Внутренние незаразные болезни
|
|
|
|
|
+
|
|
|
|
|
+
|
+
|
|
|
+
|
№ п/п
|
Наименование
|
Л
|
ПЗ
|
ЛЗ
|
СРС
|
Всего
|
1.
|
Животные их транспортировка, предубойное содержание и убой. Методика осмотра туш и внутренних органов. Ветеринарное клеймение. Утилизация ветеринарных конфискатов.
|
8
|
12
|
6
|
20
|
46
|
2.
|
Морфология, химия и товароведение мяса. Созревание мяса.
|
4
|
|
|
6
|
10
|
3.
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инфекционных болезнях
|
8
|
|
4
|
18
|
30
|
4.
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инвазионных болезнях
|
4
|
|
2
|
12
|
18
|
5.
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при незаразных болезнях и отравлениях, лечении их антибиотиками и при радиоактивном поражении
|
4
|
|
|
8
|
12
|
6.
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов вынужденно убитых животных
|
|
|
4
|
6
|
10
|
7.
|
Пищевые токсикоинфекции и токсикозы и их профилактика по линии ветеринарной службы
|
4
|
|
8
|
10
|
22
|
8.
|
Изменение мяса при хранении. Консервирование мяса и мясных продуктов. Транспортировка скоропортящихся продуктов
|
4
|
|
6
|
12
|
22
|
9.
|
Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов и кишечного сырья
|
|
|
4
|
8
|
12
|
10.
|
Сухие и вареные корма животного происхождения: основы технологии и ветеринарно-санитарный контроль
|
2
|
|
|
|
2
|
11.
|
Основы технологии и гигиены переработки сельскохозяйственной птицы. Ветеринарно-санитарная оценка мяса птицы и птицепродуктов. Ветеринарно-санитарная оценка мяса кроликов и нутрий
|
4
|
|
6
|
8
|
18
|
12.
|
Ветеринарно-санитарная оценка мяса диких промысловых животных и пернатой дичи
|
2
|
|
|
8
|
10
|
13.
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых животных жиров и растительных масел
|
2
|
|
|
|
2
|
14.
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, раков и мяса морских млекопитающих и беспозвоночных животных
|
2
|
|
8
|
8
|
18
|
15.
|
Технология первичной обработки и консервирования кожевенного сырья. Клеймение.
|
2
|
|
|
|
2
|
16.
|
Основы технологии, гигиена получения и ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов
|
4
|
4
|
8
|
10
|
26
|
17.
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках
|
2
|
8
|
6
|
10
|
26
|
18.
|
Санитарное исследование растительных пищевых продуктов
|
2
|
|
|
|
2
|
|
Всего:
|
58
|
24
|
62
|
144
|
288
|
№
п/п
|
№ раздела дисциплины
|
Наименование лабораторных работ
|
Трудо-емкость (час.)
|
1.
|
1.
|
Методика предубойного осмотра животных и птицы и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя
|
6
|
2.
|
3 и 7.
|
Бактериологическое исследование мяса и мясных продуктов. Случаи, при которых производится бакисследование. Отбор проб и схема проведения.
|
12
|
3.
|
4.
|
Исследование мяса на трихинеллез и цистицеркоз. Отбор проб, техника проведения трихинеллоскопии, особенности исследования консервированного и неконсервированного мяса.
|
2
|
4.
|
6.
|
Распознавание мяса больных и здоровых животных. Методы органолептического и лабораторного исследования и их обоснованность для характеристики мяса.
|
4
|
5.
|
8.
|
Определение степени свежести мяса. Отбор проб. Определение степени свежести мяса в соответствии с требованиями ГОСТ и действующими Правилами
|
2
|
6.
|
8.
|
Ветеринарно-санитарный и технохимический контроль колбасных изделий
|
2
|
7.
|
8.
|
Технохимический контроль мясных и рыбных консервов. Отбор проб, методы органолептического, бактериологического и технохимического исследования
|
2
|
8.
|
9.
|
Санитарное исследование пищевых животных жиров и растительных масел. Отбор проб. Методы органолептического и лабораторного анализа.
|
4
|
9.
|
10.
|
Определение свежести мяса с/х птицы. Отбор проб, органолептические и лабораторные методы исследования, предусмотренные ГОСТ
|
6
|
10.
|
12.
|
Определение степени свежести мяса пресноводной рыбы и раков. Отбор проб, методы исследования живой и консервированной рыбы и раков
|
8
|
11.
|
13.
|
ГОСТ на заготовляемое молоко. Органолептический и лабораторный анализ молока. Определение молока больных животных. Определение фальсификации молока
|
6
|
12.
|
14.
|
Ветеринарно-санитарный контроль и исследование продуктов растительного происхождения. Отбор проб, органолептические и лабораторные методы исследования, нормы содержания нитритов. Радиометрический контроль.
|
2
|
13.
|
14.
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза меда. Методы органолептического и лабораторного исследования для определения его натуральности и распознавания различных фальсификаций.
|
4
|
14.
|
14.
|
Распознавание мяса различных видов животных
|
2
|
|
Всего:
|
|
62
|
№ п/п
|
№ раздела дисциплины
|
Тематика практических занятий
|
Трудо-
емкость (час.)
|
1.
|
1.
|
Убой и первичная переработка животных. Особенности убоя разных видов животных. Основные технологические операции и их значение для выхода продукции высокого товарного качества.
|
6
|
2.
|
1.
|
Организация и методика ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов. Основные патологоанатомические изменения в лимфатических узлах. Характерные изменения в туше и органах при обнаружении инфекционных, инвазионных и болезнях незаразной этиологии (туберкулез, лейкоз, эмфизема, фасциолез и др.).
|
6
|
3.
|
13.
|
Приём, переработка и ветеринарно-санитарная экспертиза молока на молочных заводах
|
4
|
4.
|
14.
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов в Государственной лаборатории ветсанэкспертизы продовольственных рынков
|
8
|
|
Всего:
|
|
24
|
