И продовольствия республики беларусь




НазваниеИ продовольствия республики беларусь
страница1/44
Дата конвертации01.11.2012
Размер5.72 Mb.
ТипУчебное пособие
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   44
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ




ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, науки И КАДРОВ




УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

"БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ"




в. а. карпов




ОРГАНИЗАЦИЯ

переработки сельскохозяйственной продукции



Учебное пособие для студентов экономических специальностей

высших и средних специальных

сельскохозяйственных учебных заведений


Горки 2005



УДК 664:658:338.2 (075.8)

ББК 36.81 я 7

К 26

Одобрено методической комиссией экономического факультета 23.12.2003.


Карпов В.А.

К 26 Организация и планирование производства на перерабатывающих предприятиях: Курс лекций. – Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2005 с.


Рассмотрены вопросы организации производственного процесса на перерабатывающих предприятиях, основного производства и его материально - технического обслуживания, рационального использования производственных ресурсов, основы оплаты труда промышленного персонала, организации производства и выпуска готовых изделий на предприятиях, перерабатывающих конкретные виды сельскохозяйственного сырья. Приведены основные элементы технологии изготовления продукции, особенности калькулирования себестоимости отдельных видов выпускаемых изделий и на основе этого – направления по повышению эффективности производства.

Для студентов экономических специальностей.

Рис. 6. Табл. 15. Библиогр. 21.


Рецензенты: доктор экон. наук, проф. А.П. ШПАК; кандидаты экон. наук, доценты А.Г. ЕФИМЕНКО, В.И. РАДЮК.


УДК 664:658:338.2 (075.8)

ББК 36.18 я 7


© В. А. Карпов, 2005

© Учреждение образования

"Белорусская государственная

сельскохозяйственная академия", 2005

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ




ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, науки И КАДРОВ




УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

"БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ"




в. а. карпов




ОРГАНИЗАЦИЯ

и планирование

ПРОИЗВОДСТВА НА

ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ

ПРЕДПРИЯТИЯХ



Учебное пособие для студентов экономических специальностей

высших и средних специальных

сельскохозяйственных учебных заведений


Горки 2005




ВВЕДЕНИЕ



Переход к рыночным отношениям требует изучения деятельности первичного звена экономики – предприятия. От того, насколько эффективно осуществляется деятельность предприятий в условиях социально направленного реформирования экономики, зависит состояние развития государства, уровень благосостояния населения. Предприятие является производителем продукции, работ и услуг, необходимых для нормальной жизнедеятельности людей, выступает связующим звеном для всех субъектов рыночных отношений.

В настоящее время система агропромышленного производства превратилась в сложный комплекс организационных, экономических, технологических и экологических мероприятий. Важное место по их осуществлению отводится предприятиям перерабатывающей промышленности, которые являются основными потребителями производимой в сельском хозяйстве продукции. Проводимое реформирование экономики в стране, в том числе по преодолению целого ряда проблем в сфере АПК, настоятельно требует расширения мировоззренческого мышления будущих специалистов аграрного сектора экономического профиля.

Современный менеджер должен знать основы организации производства и планирования на перерабатывающих предприятиях, учитывать особенности их производственно-хозяйственной деятельности, уметь квалифицированно решать вопросы, связанные с организацией выпуска новых конкурентоспособных видов продукции, искать и находить пути повышения эффективности использования производственных ресурсов с целью роста прибыльности предприятия.

Назначение предлагаемого издания – помочь изучить вопросы организации и планирования производства на предприятиях, перерабатывающих сельскохозяйственную продукцию, определить место этих предприятий в системе отраслей АПК в условиях перехода к их тесной интеграции. В связи с этим учебный курс "Организация и планирование производства на перерабатывающих предприятиях" позволит:

– вооружить будущих специалистов знаниями в области организации и планирования промышленной переработки сельскохозяйственного сырья, достаточными для квалифицированного решения задач, возникающих в процессе работы у менеджеров;

– привить специалистам экономического профиля навыки в области организационного проектирования и деятельности по совершенствованию организации использования ресурсного потенциала перерабатывающих предприятий;

– научить студентов решать во взаимосвязи со смежными отраслями АПК задачи по совершенствованию сырьевого обеспечения перерабатывающих предприятий, эффективному использованию техники, технологии и осуществлению рациональной организации производства, что будет способствовать их экономически взаимовыгодной деятельности.

Структура курса "Организация переработки сельскохозяйственной продукции" представлена двумя частями. В первой части рассматриваются общие организационно-экономические и методические основы курса. Во второй части речь идет об организации производства на перерабатывающих предприятиях, выпускающих различные виды готовой продукции.

Конкретным методом изучения данного курса является системный подход, методология которого разработана и интенсивно совершенствуется отечественными и зарубежными учеными.

"Организация переработки сельскохозяйственной продукции" как учебный курс учитывает и отражает положение таких дисциплин, как "Экономическая теория", "Экономика предприятий и отраслей АПК", "Экономика промышленных предприятий", "Маркетинг", "Логистика" и др.

В настоящем курсе изложены основы организации и планирования производства на предприятиях, осуществляющих переработку сельскохозяйственной продукции. Предмет этого курса – изучение специфических особенностей и закономерностей развития перерабатывающих предприятий на основе совершенствования методов планирования и организации производства. Это позволит будущим специалистам находить правильные организационные решения и их экономические обоснования в новых, непростых условиях хозяйствования для роста эффективности материального производства.


1. ПРЕДМЕТ, МЕТОДЫ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ


1.1. Перерабатывающее предприятие – важное звено АПК


Важным звеном в постоянно меняющейся структуре отраслей экономики Республики Беларусь является предприятие. Производственное предприятие, основанное на государственной или частной собственности на средства производства и коллективном труде, является основной производственно-хозяйственной единицей, главная цель которой – получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов членов трудового коллектива и интересов собственника имущества предприятия.

Предприятие как хозяйствующий субъект должно иметь следующие признаки:

– самостоятельность ведения хозяйственной деятельности;

– права юридического лица (имущественная обособленность, выступление в гражданском обороте от своего имени, возможность защиты своих прав в суде в качестве истца и ответчика и др.);

– наличие трудового коллектива;

– использование имущества для производства и реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг;

– отсутствие в составе других юридических лиц;

– осуществление хозяйственной деятельности на принципах коммерческого и хозяйственного расчета.

На предприятии концентрируются производственные ресурсы, происходит соединение средств производства и рабочей силы, внедряются достижения научно-технического прогресса, решаются социально-экономические проблемы.

Закон "О предприятиях в Республике Беларусь" определяет юридические основы функционирования предприятий в период перехода к рыночной экономике. Согласно Закону предприятием является самостоятельный хозяйственный субъект, обладающий правами юридического лица, который при использовании трудовым коллективом имущества производит и реализует продукцию, выполняет работы и оказывает услуги. В Законе указано, что предприятие может осуществлять любые виды хозяйственной деятельности, если они не запрещены законодательными актами республики.

Предприятие действует на основании Устава, который утверждается учредителями предприятия. В Уставе отражаются: наименование и вид предприятия, его месторасположение, предмет и цели деятельности, его органы управления и контроля, их компетенция, порядок образования имущества предприятия и распределения прибыли (дохода), условия реорганизации и прекращения деятельности предприятия. Предприятие считается созданным и приобретает права юридического лица со дня его государственной регистрации в районным исполнительном комитете по месту нахождения предприятия.

Источниками формирования имущества предприятия являются: денежные и материальные взносы учреждений; доходы, полученные от реализации продукции, работ и услуг, а также от других видов хозяйственной деятельности; доходы от ценных бумаг; кредиты банков; капитальные вложения и дотации из бюджета; иные источники, не запрещенные законодательными актами Республики Беларусь.

На предприятиях всех форм собственности основным обобщающим показателем финансовых результатов хозяйственной деятельности является прибыль. Прибыль, остающаяся у предприятия после уплаты налогов и осуществления других платежей в бюджет (чистая прибыль), поступает в полное его распоряжение. Предприятие самостоятельно определяет направления использования чистой прибыли. Согласно Закону и Уставу предприятия часть чистой прибыли передается в собственность членов трудового коллектива. Размер этой прибыли и порядок ее распределения определяются советом предприятия.

Трудовые доходы работников предприятия зависят от трудового вклада каждого работника, конечных результатов работы предприятия, формы, системы и размера оплаты труда, а также других видов доходов работников, устанавливаемых предприятием самостоятельно. Предприятия могут использовать государственные тарифные ставки, оклады в качестве ориентиров для дифференциации оплаты труда в зависимости от профессии, квалификации работников, сложности и условий выполняемых ими работ.

До недавнего времени для предприятий перерабатывающей промышленности был характерен выпуск законченного продукта, поступающего в народнохозяйственный оборот. С развитием специализации производства все большее распространение получают предприятия, специализирующиеся на изготовлении полуфабрикатов или выполнении некоторых стадий процесса производства продукции, но при этом сущность процесса производства как превращения сырья и материалов в готовый продукт не меняется. Он лишь рассредоточивается по нескольким предприятиям.

Предприятие самостоятельно планирует и организует свою деятельность, определяя перспективы развития исходя из спроса на производимую продукцию, работы, услуги и необходимости обеспечения производственного и социального развития предприятия, повышения личных доходов его работников.

Основу планов составляют договоры, заключенные с потребителями (покупателями) продукции, работ, услуг и поставщиками материально-технических ресурсов.

Приобретение ресурсов на рынке товаров и услуг предприятие осуществляет по прямым договорам, в оптовой торговле, в том числе на ярмарках, аукционах и в организациях материально-технического снабжения, а также в других посреднических организациях.

Предприятие реализует свою продукцию, работы, услуги, отходы от переработки по ценам и тарифам, установленным самостоятельно или на договорной основе, а в случаях, предусмотренных законодательством республики, – по государственным ценам.

Источниками формирования финансовых ресурсов предприятия являются: прибыль, амортизационные отчисления, средства, полученные от продажи ценных бумаг, паевые и другие взносы членов трудового коллектива, предприятий-партнеров и другие поступления.

Государство обеспечивает предприятию независимо от форм собственности равные правовые и экономические условия хозяйствования; способствует развитию рынка, осуществляя его регулирование с помощью экономических рычагов: проценты по вкладам и ссудам, доходы по ценным бумагам, цены и налоги, налоговые льготы и экономические санкции, целевые дотации и субсидии, валютный курс, нормы амортизационных отчислений, социальные, экономические и другие нормы и нормативы.

Перерабатывающее предприятие является первичным социальным звеном промышленности, в котором коллектив людей объединен общими целями и задачами.

В процессе производства человек не только меняет потребительские свойства сырья и материалов, но меняется и сам. Растет его квалификация, культурный уровень, повышаются социальные запросы и мера их удовлетворения.

Каждое промышленное перерабатывающее предприятие представляет собой сложную динамическую систему. Ее характеризует тесная взаимосвязь всех входящих в нее подсистем, которые могут рассматриваться только комплексно.

Динамичность выражается в непрерывном развитии всех элементов процесса производства и в изменчивости соотношений между ними, в освоении новой продукции, технологий и методов производства.


1.2. Предмет и задачи дисциплины


История развития материального производства показывает, что оно постоянно находится в состоянии изменения и развития, а это в свою очередь вызывает изменение и развитие его организации.

Проблема повышения темпов развития АПК выдвигает организационные вопросы на первый план в общей системе мероприятий, направленных на рост эффективности производства.

Организация производства представляет собой сложную и многогранную общественно-экономическую категорию. Правильное понимание сущности и содержания этой категории имеет важное теоретическое и практическое значение, позволяет объективно оценить ее роль в развитии АПК и отдельных отраслей страны.

Сущность организации и планирования производства на перерабатывающих предприятиях может быть понята только исходя из характера производственных отношений. Общие закономерности развития промышленных предприятий, в том числе и перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, определяются экономическими законами, которые изучает и раскрывает экономическая теория. Дисциплина "Организация переработки сельскохозяйственной продукции" является важным разделом экономической науки. Она изучает предприятие как объект деятельности коллектива работников. Данная дисциплина изучает действие экономических законов в условиях промышленных предприятий и раскрывает частные закономерности развития предприятий, вытекающие из этих законов и организационно-технических особенностей производства.

Совершенствование работы предприятия находит свое выражение в улучшении его качественных экономических показателей: в более полном использовании основных и оборотных фондов, повышении производительности труда, снижении себестоимости продукции, росте реализации продукции и рентабельности производства. Исходя из этого, данная дисциплина изучает, обобщает и разрабатывает методы рациональной организации процесса производства продукции и способы наиболее полного использования производственных ресурсов предприятия, определяет пути повышения эффективности производства, улучшения всех экономических показателей работы предприятия.

Основой роста и совершенствования производства является систематическое внедрение новой техники, ее модернизация и улучшение технологии. Исходя из этого, данная дисциплина изучает методы организации внедрения новой техники и улучшения использования существующей, разрабатывает методы определения экономической эффективности новой техники и технологии.

На каждом предприятии трудится коллектив рабочих, служащих и инженеров. Правильная расстановка их, целесообразное разделение и кооперирование труда обуславливают результаты производства и определяют эффективность использования техники и других средств на предприятии. Поэтому дисциплина изучает и разрабатывает прогрессивные методы организации производства и труда на предприятии.

Одним из основных принципов хозяйствования является принцип личной материальной заинтересованности работников в результатах их труда, реализация которого находит свое выражение в организации заработной платы и других формах экономического и материального стимулирования развития производства. Поэтому дисциплина изучает, обобщает опыт и разрабатывает вопросы передовой организации заработной платы всех категорий работников предприятия и методы экономического и материального стимулирования их работы.

Одним из важнейших инструментов, с помощью которого осуществляется руководство деятельностью каждого предприятия, является планирование, включающее установление задания предприятию, цехам и производственным участкам на тот или иной период на основе использования научно обоснованных норм и нормативов, определения путей и способов выполнения этих заданий, а также контроль и анализ работы предприятия и его отдельных участков. Поэтому одним из основных вопросов, изучаемых дисциплиной, является планирование, нормирование и анализ различных сторон деятельности перерабатывающих предприятий.

Наука об организации и планировании производства перерабатывающих предприятий является подлинной наукой, поскольку она опирается на познание и использование объективных экономических законов и открывает на основе этого закономерности развития производства. К числу основных закономерностей развития перерабатывающих предприятий относятся: концентрация и обеспечение оптимальных размеров производства во всех звеньях; специализация работ, выполняемых на каждом рабочем месте; кооперирование производства, т. е. заранее установленное планомерное сочетание работы отдельных производственных звеньев с целью совместного изготовления определенной продукции; пропорциональность, ритмичность и непрерывность производства на основе рационального сочетания работы всех звеньев во времени и пространстве, на основе прогресса техники, технологии и повышения квалификации рабочих; соотношение темпов роста фондовооруженности и производительности труда. Исходя из проблематики изучаемых вопросов перед дисциплиной ставятся и задачи по их разрешению.

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   44

Добавить в свой блог или на сайт

Похожие:

И продовольствия республики беларусь iconИ продовольствия республики беларусь
Положения о Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров...

И продовольствия республики беларусь iconОб утверждении положения о системе управления охраной труда
Республики Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 31 октября 2001 г. N 1590 "Об утверждении...

И продовольствия республики беларусь iconОб утверждении межотраслевых правил по охране труда при
Совета Министров Республики Беларусь от 10 февраля 2003 г. N 150 "О государственных нормативных требованиях охраны труда в Республике...

И продовольствия республики беларусь iconИ продовольствия республики беларусь
Утверждены нтс секции по производству продукции растениеводства Минсельхозпрода Республики Беларусь протокол №1 от 08. 01. 03

И продовольствия республики беларусь iconПродовольствия республики беларусь академия аграрных наук республики беларусь
Т. А. Маркина, В. А. Рульев. Состояние и перспективы развития отрасли садоводства

И продовольствия республики беларусь iconЖилищный кодекс республики беларусь
Республики Беларусь основывается на Конституции Республики Беларусь и состоит из настоящего Кодекса, декретов и указов Президента...

И продовольствия республики беларусь iconЖилищный кодекс республики беларусь
Республики Беларусь основывается на Конституции Республики Беларусь и состоит из настоящего Кодекса, декретов и указов Президента...

И продовольствия республики беларусь iconОб утверждении межотраслевых правил по охране труда при проведении мелиоративных мероприятий
Постановление министерства труда и социальной защиты республики беларусь и министерства сельского хозяйства и продовольствия республики...

И продовольствия республики беларусь iconАдминистрации Президента Республики Беларусь информационный материал №1 (73)
Материал подготовлен на основании данных, предоставленных министерствами (промышленности, сельского хозяйства и продовольствия, труда...

И продовольствия республики беларусь iconЗарегистрировано в Национальном реестре правовых актов
Во исполнение постановления Совета Министров Республики Беларусь от 16 августа 2005 г. N 905 "о республиканской целевой программе...


Разместите кнопку на своём сайте:
lib.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©lib.convdocs.org 2012
обратиться к администрации
lib.convdocs.org
Главная страница